Morgunblaðið - 29.11.2003, Blaðsíða 33

að. Apríkósunum bætt út í. Látið
malla í 10–15 mín.
Agúrkumauk með
ferskri kókoshnetu
50 g ristaðar ósaltaðar jarð-
hnetur
1 ½ bolli smátt söxuð agúrka
2 msk rifin fersk kókoshneta
2 stk litlir grænir chilipiprar
2 msk sítrónusafi
½ tsk sykur
½ tsk salt
matskeið jurtaolía
1⁄8 tsk rifin asafetida
¼ tsk svört sinnepsfræ
1⁄8 tsk chiliduft (cayennepipar)
Hneturnar brotnar niður í mortéli
eða saxaðar smátt með hníf. Skrælið
agúrkuna og skerið í um ½ cm bita.
Blanda saman í skál, jarðhnetum, rif-
inni ferskri kókoshnetu, agúrkubit-
um, chilipipar, sítrónusafa, sykri og
salti. Hræra.
Hita olíuna, setjið út í asafetid, síð-
an sinnepsfræin. Þegar fræin fara að
springa á pönnunni, blandið út í
cayenne-pipar, hallið pönnunni og
hrærið. Hellið af pönnunni yfir
maukið í skálinni. Hrærið.
Valhnetumauk
Fyrir 4
50 g valhnetur
¼ tsk salt
½ tsk cayennepipar
4 msk jógúrt án ávaxta
Hnetur, salt og cayennepipar sett í
mortél, marið í mauk, sett í skál, jóg-
úrti blandað út í og hrært saman.
Sesammauk
Mjög sterkt
Fyrir 6
½ bolli sesamfræ
¼ bolli af söxuðu fallegu og
fersku koríander
¼ bolli af söxuðu fallegu og
ferskri myntu
5 sterkir grænir chili, saxaðir
gróft
3 msk tamarind-mauk
½ tsk salt
Sesmafræin hituð í potti. Ristuð
þar til þau dökkna aðeins. Mulin í
duft í hreinni kaffikvörn eða í mort-
éli. Sett í matvinnsluvél ásamt 5 msk
af vatni, koríander, myntu, chili, tam-
arind og salti. Blandið vel.
Ofnbakað brauð
Fyrir 8 (8 brauð)
450 g hveiti
1 tsk salt
2 tsk sykur
90 g smjör (smjörið er brætt við
lágan hita í um 45 mín. og hellt í
gegnum grisju)
1¼ bolli mjólk
Auk þess:
hveiti til að strá á borðið og 2⁄3
bolli mjólk blönduð nokkrum
stráum af saffran (látið standa í
2–3 klukkustundir)
8 tsk smjör (sjá brætt smjör)
Hveiti, salt og sykur sett í stóra
skál. Smjöri bætt út í, hnoða létt með
fingrunum um leið og mjólkinni er
smám saman bætt út í. Hnoða var-
lega saman í eina kúlu þar til deigið
er mjög vel mjúkt. Látið standa í 2
tíma í skál. Breitt yfir.
Tekið upp og hnoðað. Látið standa
í klukkustund. Ofninn hitaður í 240°.
Hitið ofnfasta pönnu eða pott í
miðjum ofninum.
Deigið hnoðað og skipt í 8 hluta.
Breiðið yfir hina. Stráið hveiti á borð-
ið og fletjið út fyrstu kúluna, þar til
hún er um 15 cm í þvermál og ½ cm
þykk.
Gatið kökuna með gaffli. Takið
brauðið varlega upp og leggið á heita
pönnuna/pottinn í ofninum.
Bakið í um 2 mín. Dýfið fing-
urgómunum tvisvar sinnum í saffr-
anmjólkina og slettið yfir kökuna.
Lokið ofninum. Brauðið á að baka
samtals í fimm mín. Í lokin er brauð-
ið sett undir grillið í um 10 sek. Slett-
ið aðeins meiri mjólk yfir en síðan er
brauðinu pakkað þétt inn í álpappír
eða rakan klút.
MORGUNBLAÐIÐ LAUGARDAGUR 29. NÓVEMBER 2003 D 33
AÐ KAUPA jólagjafir handa
þeim sem hjartað stendur
næst er eitt af því sem kemur
mörgum í jólaskap. Sumir
rölta einsamlir um stræti og
verslunarmiðstöðvar, aðrir
kjósa að fara í hópum og þá er
oft mikið skeggrætt um hug-
myndir að gjöfum. Einhverjir
eru löngu búnir að ákveða
hvað hver skal fá, aðrir taka
ákvarðanir við búðarborð og
sumir bíða með gjafainnkaup
þar til rétt fyrir lokun á að-
fangadag. Þá er spennan í há-
marki. Og svo eru þeir sem
kaupa ekki jólagjafir heldur
búa þær til sjálfir og þeir sem
fengið hafa slíkar gjafir eru
flestir sammála um að heima-
gerðar gjafir eru dýrmætari á
einhvern hátt.
Búðaráp