Morgunblaðið - 05.12.2003, Blaðsíða 13

m
13
mangói bætt út í og blandað vel sam-
an við rauðkálið. Saltið örlítið og ber-
ið fram volgt.
PASTASALAT
1 pk Orzo pasta (eða önnur pasta-
tegund), soðið eftir leiðbeiningum
og kælt
2 búnt ruccolasalat
2 pk sherrytómatar (skornir til
helminga)
Mísódressing:
2 msk ljóst mísó (soyjabaunamauk
sem fæst í austurlenskum versl-
unum)
2 msk tahin (sesammauk sem fæst í
öllum heilsubúðum)
2 msk mirin (sætt hrísgrjónavín sem
fæst víðast hvar í dag)
2 msk soyasósa
safi úr 1 lime
Þessu er öllu blandað saman í mat-
vinnsluvél og blandað saman við
pastað og tómatana.
KJÚKLINGASNÚNINGUR
(„WRAP“)
4 kjúklingabringur lagðar í hnetu-
sósu (sjá síðar) í um 2 klst.
8 tortillakökur
1 búnt ruccolasalat (skolað)
8 stk vorlaukar
2 avókadó (skrælt og skorið í báta)
1 dós sýrður rjómi 10%
Hnetusósa (má einnig nota satay-
sósu)
1 bolli hnetusmjör
¼ bolli soyjasósa
¼ bolli sesameolía
3 tsk hrísgrjónaedik
2. hvítlauksgeirar
2 tsk rifinn engifer
1 stk rauður chilipipar (án fræja)
Öllu blandað saman í matvinnsluvél
(getur geymst í eina viku í kæliskáp)
Takið helminginn af sósunni og
blandið saman við bringurnar og
geymið í kæli í um 2 klst. (má vera
lengur jafnvel yfir nótt). Hinn helm-
ingurinn af sósunni hrærist saman við
sýrða rjómann. Steikið kjúklinginn á
pönnu við meðalháan hita (um 3–4
mín. á hvorri hlið) og skerið því næst í
strimla (um 4 úr hverri bringu). Setjið
um 2 msk af sósunni á tortillakök-
urnar, 1 vorlauk á hverja og nokkur
blöð af ruccolasalati, 2–3 sneiðar af
avókadó og 3 strimla af kjúklingi.
Þessu er svo rúllað upp og skorið í
tvennt.
BAKAÐUR HVÍTLAUKUR
Skerið ofan af hvítlauknum, setjið
skvettu af ólífuolíu ofan á og saltið,
bakið í 30 mín við 170°C.
Borið fram með kryddolíu (ólífuolía
með rósmarín, tímían, sinneps-
fræjum og balsamediki).
1
2 4
lauflétt