Morgunblaðið - 05.12.2003, Blaðsíða 20

Eldrauður vatnakrabbi
soðinn með dilli og tilbúinn
úr frystiborði Hagkaupa.
Súraldin
til að kreista yfir krabbana.
Sýrður rjómi
með söxuðum rauðlauk og
dilli til að hafa með krabba-
kjötinu.
Flatbrauð með fyllingu
Hið sænska „tunnbröd“, lík-
ist lefsum en þarf ekki að
bleyta upp. Fæst frosið og
þarf aðeins að þíða. Smurt
með sýrðum rjóma og
blandað saman rækjum, söx-
uðum vorlauk og rauðlauk
og kryddað með dilli. Rúllað
upp og skorið.
Sætt í lokin
t.d. sænsku Pågens-
kökurnar sem fást í Ikea.
Bakkinn er frá David Design,
Stokkhólmi.
„HÖFUÐ UPP ÚR VATNI“
Leikstjóri Nils Gaup (1993)
SKANDÍNAVÍSKI BAKKINN
Vatnakrabbi/„Tunnbröd"/Ídýfa/Pågens-kaka
Vatnakrabbar í norska skerjagarðinum
og lík í kartöflukjallaranum –
Norðmenn reyna sig við spennu-
formið með fínum árangri.
Tempura
Eggaldin, aspas, strengjabaunir, shitt-
ake-sveppir og vorlaukur er skorið í bita.
Tempura-deig er japanskt deig sem
hægt er að kaupa tilbúið og er hrært
út með vatni. Blandið græn-
metinu við deigið og
djúpsteikið síðan í
olíu þar til gull-
inbrúnt og stökkt.
Passið að steikja
ekki of mikið í einu.
Sashimi
Hrár fiskur skorinn í sneið-
ar. Hér er notaður lax, skötu-
selur og rauðspretta sem vafin er
utan um graslauk. Borið fram með
súraldinsneiðum og sojasósu.
Kasugai
Ristaðar grænar ertur með wasabi-
bragði – japanskt nasl sem leynir á sér.
Norinasl
Noriþang er penslað með örlítilli ólífuolíu
og sesamfræjum stráð yfir. Ristað við
200°C í ofni í 3-4 mín.
Prjónar eru frá Guggenheim-versluninni.
Gerist í Kyoto 1865 þar sem ungir
menn sæta ströngum aga í skóla
samúræja, hefðir og óskráðar reglur
við hvert fótmál. Hinn laglegi Soza-
buro truflar einbeitingu sumra.
SAMÚRÆJABAKKINN
Tempura/Sashimi/Kasugai-ertur/Noriþang
„GOHATTO“ (1999)
Leikstjóri Nagisa Oshima
Kasugai-ertur
Sashimi
Norinasl
Tempura
Soya
bíóbakkar
Ídýfa
Vatnakrabbi
„Ryksuga“ Pågens
Tunnbröd
Súraldin
m
20