Morgunblaðið - 04.03.2004, Side 43

Bræðið súkkulaðið og hrærið smjörinu sam-
an við. Myljið kökuna í matvinnsluvél og
blandið mylsnunni saman við súkkulaðið.
Bragðbætið með líkjörnum (má sleppa) og
þrýstið blöndunni í ferkantað form (gott að
klæða formið fyrst með bökunarpappír eða
álfilmu). Látið standa í kæli þar til súkku-
laðiblandan hefur storknað. Skerið í bita og
skreytið með þeyttum rjóma og súkkulaði
eða myntulaufum.
250 g suðusúkkulaði
90 g brætt smjör
400 g súkkulaðikaka (t.d. tilbúinn botn)
2-3 msk Baileys eða annar rjómalíkjör
Súkkulaðisnittur (þarf ekki að baka)
Snitturnar geymast í lokuðu íláti á köldum stað í 4-5 daga.
Kljúfið vanillustangirnar og skrapið vanillu-
kornin innan úr þeim með hníf og setjið
kornin í skál ásamt olíunni. Bætið örlitlu
sjávarsalti út í, hrærið með gaffli og látið
olíuna standa í 1-2 tíma. Skerið skinku-
sneiðarnar í tvennt. Skerið mangóávextina í
litla báta og veltið þeim upp úr vanillu-
olíunni. Leggið mangóbátana á fat og síðan
skinkusneiðar yfir.
Parmaskinka á vanilluilmandi mangóbátum
Fyrir 10
300 g Parmaskinka eða önnur loftþurrkuð skinka
3 mangóávextir
2 vanillustangir
1½ dl góð ólífuolía
fersk myntublöð
Geymslutími: Marineraðir mangóbátar geymast í sólarhring í kæli.
Kjötið er best að leggja yfir rétt áður en það er borið fram.
Hentar ekki að frysta.
Setjið hveitið í matvinnsluvél ásamt smjörinu og
hrærið þar til blandan verður kornótt. Bætið flór-
sykrinum og vatninu út í og hrærið þar til blandan
verður að sléttri kúlu. Látið deigið standa í 30 mínút-
ur. Fletjið deigið út og skerið út hringi sem passa í lít-
il álform. Leggið deigið í formin og bakið í 10-12
mínútur við 180 gráður. Kælið kökubollana og fyllið
eftir smekk t.d. með súkkulaðimús, ávöxtum eða ís.
Hér er uppskrift að mascarponekremi.
20 stk.
160 g hveiti
185 g smjör
3 msk flórsykur
2 msk ísvatn
250 g mascarpone ostur
1 dl þeyttur rjómi
2 msk flórsykur
1 tsk vanilludropar eða vanillukorn
af einni vanillustöng
Þeytið allt vel saman og látið
standa í kæli fram að framreiðslu.
Setjið ostakremið í kökubollana og
dreifið berjablöndu yfir. Skreytið
e.t.v. með myntulaufum.
Mascarponekrem
Kökubollar með mascarponekremi og berjum
Uppskriftir og matreiðsla