Vísir - 11.05.1981, Blaðsíða 12

Vísir - 11.05.1981, Blaðsíða 12
12 VÍSIR Mánudagur 11. mai 1981 iKv.vj^íasss®;® liö Kristin Andrésdóttir hússtjórnarkennari hefur allan veg og vanda af matseðli heimilisins þessa viku. Kristin hefur gengt húsmtíður- hlutverkinu eingöngu undanf arin ár, en hér aour þegar hún starfaði sem ra'ðskona i mötuneyti útbjó hún matseðla og haföi hina mestu ánægjuaf að leggja okkur lift. A hennar heimili eru fjórir i mat og við þann fjölda miðar hiín sinar uppskriftir, og þess má geta einnig að aðalmáltlð dagsins er i hádeginu. —ÞG MÁNUDAGUR Súrmjólkin þeytt með rjóman- Steiktur fiskur um- Appelsinurnar pressaðar með coktailstísu °§ ^™ iatinn saman við, soðnum kartöflum og ásamt sykrinum. Geymt i kæli gulrtífusalati bar lil borið er fram- MelönujógUrt Fiskurinn er roðflettur, skorinn i hæfilega stór stykki, velt upp Ur raspi og steiktur i smjöri á pönnu. Kryddaðmeð salti, pipar og season-all. Cocktailsósa: 1 dós sýrður rjómi 2-3 msk majones tómatsósa (eftir smekk) örlitið sinnep Gulrtífusalat: 1 meðalstór gulrófa safi úr 1/2 sitronu 2 msk sykur 1 epli smátt brytjað. ÞRIÐJUDAGUR Saltkjöt með hvitkálsjafningi og soðnum kartöflum SUrmjólk með appelsinum Kjötið þvegið og soðið i um 1 klukkustund. Hvitkálsjafningur: 1/2 hvitkálshöfuð vatn, salt 30 g smjör eða smjörliki 30 g hveiti 2-3 dl mjtílk eða soð. Hvftkálið smátt skorið, soðið i saltvatninuþar til það er meyrt. Sósan bökuð upp og þynnt með mjdlkinni og/eða soðinu. Kryddað með salti, sykri eftir smekk. SUrmjölkin: 1 litri sUrmjtílk 2-3 msk sykur 2-3 appelsinur 1 dl rjómi MIDVIKUDAGUR Fiskibollur i brunni sósu með mUsuðum kartöflum og hvit- káls/gulrótarsalati KakósUpa Fiskdeig I bollurnar: 400 g beinlaus fiskur 2 tsk salt örlitill pipar 2 msk hveiti 1 1/2 msk kartöflumjöl 1 egg 2 laukar miðlungsstórir 2-3 dl mjdlk smjör til að steikja Ur Fiskurinn hakkaður ásamt ein- um lauk. Deigið hrært með hveiti, kartöflumjöli, kryddið látið saman við ásamt egginu. Þynnt Ut með mjólkinni. Laukurinn brUnaður i smjörinu. Sfðan bUnar til bollur sem steiktar eru fallega brUnar i smjörinu, vatn sett Ut á og soðið i um 10 mínUtur. Stísan jöfnuð, hellt yfir bollurnar og borið fram með mUsuðum kartöflum og hrásalati. Hrásalatið: 1/4 hvftkálshöfuð 2-3 gulrætur 2-3 tómatar safi Ur 1/2 sitrónu Maggi krydd nr. 4 Hvitkál og gulrætur, rifið smátt, tómatarnir brytjaðir. Sitrónu-* safinn hrærður út með 2-3 mski af majones og kryddinu. Hellt yfir grænmetið. FIMMTUDAGUR Mexikanskar kjötbollur með laussoðnum hrisgrjónum og jöklasalati Ferskir ávextir i eftirrétt Kjötbollurnar: 750 g hakkað kjöt (nauta eða kinda) Kristin Andrésdtíttir hús- stjtírnarkennari 6'msk rasp salt, pipar 2 1/2 dl mjólk 2 hakkaðir laukar brUnaðir i smjöri 2 eggjarauður smjör til að brUna i Stísan: 200 g beikon i smábitum 1 græn paprika 3 gulrætur i sneiðum 2 dl kjötsoð (teningasoð) smjör dál. rjdmi salt, pipar dál. chili stísa. Kjötbolurnar má laga daginn áður ef vill. Rasp, salt, pipar, eggjarauður, mjólk sett i skáí og látið standa dálitla stund og siðan hrært saman við hakkið, laukurinn settur saman við. Allt hrært vel saman. BUnar til litlar bollur sem brUnaðar eru i smjöri. Bollurnar settar i eld- fast fat og hitað i ofni. borið fram með hrásalati og hris- grjónum. Stísari. Beikonið skorið i smábita og brUnaðá pönnu, feitinni hellt af. Gulræturnar settar saman við og smátt skorin paprikan. Látið krauma þar til gulræturnar eru meyrar, þá er smjöri bætt i og chilistísu. Rjómanum bætt i siðast, má hann gjarnan vera sUr. Allt soðið saman og hellt yfir bollurnar. Jöklasalat: 1 salathöfuð (Iceberg) skorið i strimla 1 epli smátt skorið 1/2 agUrka skorin i teninga 1 appelsina afhýdd og skorin i litla bita saman við þetta er blandað eínu boxi af jógurt. FÖSTUDAGUR Griliaðar beikon pylsur með heitu kartöflusalati Samkvæmisklæðnaður á sumarkvðldi Buxnatfskan I sumar er afar fjölbreytt, eins og sjá má á meðfylgj- andi mynd. PffublUssur sem Bretar nefna í dag „Lady Diana" blússur virðast ætla að vera vinsælar fyrirungar stiilkur. Þær konur sem ekki vilja fylgja buxnatfskunni I sumar nema hvunndags en grfpa til kjtíls fyrir sumarveislurnar, ættu aft Ifta á þennan kjól þrisvar. Gæti það komið einhverri á sporið með valið á ' samkvæmiskjtíl sumarsins. Þessi kjtíll er hannaður af Ginu Bacconi. Pilsið er þrfskipt („tasfupils"), satfnbelti um mittiðog blússan hnýtt saman yfir aðra öxlina. Mynstriö er sttírrosott, grunnurinn svartur og rtísirnar hvft- ar. Hagkvæm kaup I svona kjól, þvl hann er hægt að nota viö mörg tækifæri. __þ„ Gamaldags eplakaka með þeyttum rjóma Beikonseniðunum vafið utan um pylsurnar og grillað ofarlega i ofni í 2-3 minUtur á hvorri hlið. Heitt kartöflusalat: 8 meðalstórar soðnar kartöflur 2 laukar 2 msk smjör 1/2 bolli vatn 2 msk vinedik 1 tsk sykur 1/2 tsk pipar 1/2 tsk salt Kartöflurnar skornar i þykkar sneiðar. Sm jörið og vatnið soðið i potti. Laukurinn skorinn i sneiðar og soðinn með, þar til hann er meyr. Lauksoðið bragð- bætt með edikinu, saltinu, sykrinum og piparnum. Kartöflurnar settar Uti og látið gegnum hitna. NU er graslaukurinn farinn að spretta og þvi fallegt að klippa hann yfir og eins gefurhann gott bragð. Gamaldags eplakaka: 1/2 kg epli 100 g sykur vatn 150 g brauðmylsna 50 g sykur 50 g smjör 1/2 1 rjómi Eplin eru þvegin og flysjuð, skorin i litla bita og soðin með sykrinum i litlu vatni, þar til þau eru komin i mauk. Hrært i á meðan. Brauðmylsnunni er blandað saman við sykurinn. Smjörlikið brUnað á pönnu, brauðmylsnan látin á og bökuð þar til hún er hörð og brUn. Kæld. Brauðmylsnan sett i skál siðan eplamaukið og svona koll af kolli þar til allt er búið. Skreytt með þeyttum rjöma, gott er að bera rjóma með. LAUGARDAGUR Salat — sem sjálfstæður réttur Vöfflur með þeyttum rjóma i ábæti Salatið: 1-2 salathöfuð 250 g skinka eða einhverjar af þessum finu pylsum sem eru á markaðnum 2-3 epli 2-3 appelsinur græn og blá vinber 1-2 bananar Salatstísan: 1 eggjarauða 1 msk sinnep 1 tsk vinedik 1/2 tsk salt og pipar 2 dl rjtími — öllu blandað vel saman og hellt yfir salatið i skálinni. Borið fram með nýjum brauðhnUðum og smjöri: Vöfflur: 1 bolli hveiti 1 1/2 tsk lyftiduft 1/2 tsk salt 45 g smjörliki 1 msk sykur 2 stk. egg 3/4 bolli mjtílk kökudropar eftir smekk Eggin aðskilin. Hvlturnar stlf- þeyttar. Smjörllkiö mulið saman viðhveitið. Hrært Ut með eggjarauðunum og mjólkinni. Saltog sykur settUtl, síðast stif- þeyttar hviturnar settar var- lega saman við. SUNNUDAGUR Lambahryggur með bökuðum kartöflum belgjabaunum, sósu og Waldorfsalati Abætir — Piparmintuperur með þeyttum rjóma Hryggurinn: 1 3/4-2 kg hryggur hvitlaukur 2 geirar 50-75 g smjör 1 tsk rosmarin 1/2 tsk timian salt, svartur pipar 2 stórir laukar 5-6 gulrætur 1/2 flaska hvitvin eða 3-4 dl bouillon Þurrkið hrygginn með röku stykki. Skerið i efsta fitulagið, stingið smátt skornum hvit- lauknum inn við hryggjarbein- ið. Kryddsmjör:: Hrærið saman smjörinu, rosmarin, timian 2 tsk. salti og 1/2 tsk svörtum pipar. Krydd- smjörinu er smurt á hrygginn. Látið iofnskUffuna. Hryggurinn settur neðst f 250 gr. heitan ofn I 10-15 minutur . Eftir 10-15 minUtur er hitinn' lækkaður niður i' 160-170 gr. og laukurinn, sem skorinn er i bita, látinn með I skUffuna ásamt gulrótunum sem skornar eru i strimla. Þvi næst er hvitvinið eða kjötseyðið settiskUffuna, má gjarnan hafa til helminga kjötsoð og vin. St eikt áfram f 45-60 minútur, allt eftir þvi hvað maður vill hafa það gegnumsteikt Ausið soðinu vel yfir af og til. Stísan: Soðið siað, jafnað með smjör- bollu eða bakað upp eftir vild. Waldorfsalat: 150 g majones 1 dl þeyttur rjómi sitrónusafi (örlitið) 1/4 selleri, skorið I strimla valhnetukjarnar (örl) vinber. Majonesið hrært Ut með þeytt- um rjómanum og sitrónusafan- um. öllu blandað saman við, valhnetukjörnunum, sem skornir eru i hæfilega bita, vin- berin helminguð og steinarnir teknir Ur. Kartöflurnar: Veljið dálitið stórar kartöflur, burstið vel og skerið kross I hverja kartöflu. Pakkið inn I ál- pappi'r og látið i ofninn með kjötinu. Þegar þær eru bornar fram er álpappirinn tekinn að- eins ofan af kartöflunni, þrýst örlitið upp og sm jörkllpa sett of- an á I sárið. Piparmyntuperur: 1 stór dós perur örlitill safi og vln (sherry) saman við 1 pakki sUkkulaðiplótur (After Eight) þeyttur rjómi muldar makkarónukökur Hitið ofninn I 225 gr. Leggið perurnar I eldfast fat og hellið vfni og safa yfir. Látið fatið i ofninn I 5 minUtur. Setjið síðan 1 sUkkulaðiplötu á hverja peru og bakið perurnar afram I 3-5 mínUtur eða þar til sUkkulaðið er bráðið. Borið fram með þeyttum Isköldum rjtímanum. Gott er einnig að hræra sherry saman við rjóm- ann. HUSRAÐ Lystarlaus börn valda foreldr- um sínum oft áhyggjum. Reynið að setja Iftið á disk barnanna I einu, þvl mörg missa matar- lystina ef þau sja kdfðan matar- disk fyrir framan sig. Þeir sem gaman hafa aö leysa krossgátur en geta ekki gefið sér tima til þess I Wli, ættu að klippa þærdt dr blöðunum, áður en þeim er hent. Agætt er að hefta þær saman og geyma til betri tima og til dæmis ef ein- hver á heimilinu er rdmfastur um tlma er gott að luma á nokkrum krossgátum til að „drepa" tfmann.

x

Vísir

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vísir
https://timarit.is/publication/54

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.