Heimilistíminn - 12.08.1976, Blaðsíða 27

Grænmetisfat
Stórt fat meB mörgum tegundum af
öýsoBnu riýju grænmeti er freistandi aB
síó og indælt aB bragBa. Hér er um aB
r®Ba blómkál, gulrætur, hýBisbaunir,
Púrru og kartöflur. SjóBiB hverja tegund
fýrir sig i léttsöltuBu vatni, ekki þó allt of
fengi 0g beriB fram meB brauBi, salti,
P'Par, sitrónu og einni eBa fleiri sósum,
e&a aBeins meB smjöri og salti.
Sumarpottur meö skinku
1 litiB kálhöfuB,
1/2 kg gulrætur,
200 gr grænar baunir,
nokkrir litlir laukar eBa 1 stór,
1/2 kg litlar kartöflur,
400-500 gr skinka,
salt, pipar,
2 msk söxuB steinselja,
kjötsoB.
hreinsiB grænmetiB, skeriB káliB i báta og
hitt I bita, ef þarf, en ekki of smátt. SkeriB
skinkuna i sneiBar, kryddiB og helliB kjöt-
soöinu yfir þar til þaö þekur aB mestu.
Látiö allt malla undir loki þar til græn-
metiB er meyrt. StráiB steinseljunni yfir
og beriö fram strax.
P’lórar góðar sósur:
prönsk sósa: 2 dl olifuolla, 2 msk sitrónu-
safi og 2 msk vinedik er blandaB meB
salti, pipar, svolitlum pressuöum hvitlauk
°g salatkryddi.
Eggjasósa: Hún er löguö eins og franska
sósan en auk þess eru sett i hana 2 harö-
s°öin, smáttsöxuö egg.
Kryddsósa: BlandiB 2 dl hreinni júgurö, 1
majónesi, 1 msk af mildu sinnepi og l
af sterku sinnepi, ýmsum tegundum af
grænu kryddi (steinselju, graslauk, dilli)
°g 1/2 tsk af basilikum og timian.
Aioli: ÞaB er sósa, sem Frakkr nota
gjarnan meö grænmeti og er eins konar
hvitlauksmajones. Pressiö 4-6 hvitlaukrif
1 skál, hreæriBsaman viö einni eggjarauöu
°g bætiö i 2 dl af oliu i dropatali og ræriö
stööugt I á meöan. Þegar helmingurinn af
0llunni er kominn i, má hella hraöar.
EragBbætiB meB salti, pipar og sitrónu-
safa.
27