Heimilistíminn - 26.04.1981, Blaðsíða 1

Heimilistíminn - 26.04.1981, Blaðsíða 1
Enginn morgunmatur án marmelaðs í Englandi Sagt er, að hvar svo sem Bret- ar búa, sé stór marmelaðikrús á morgunverðarborðinu. Enskur morgunmatur er vist lítið annað en brauðsneið eða rúnnstykki með marmelaði og kannski smjöri líka, þegar bezt lætur og svo kaffibolli eða te. Sennilega kaupa nú oröið flestar fjöl- skyldur marmelaðið sitt i búð i Englandi en stöku fjölskylda lætur sig þó hafa það að biía þaö til, að minnsta kosti svona til hátfðarbrigða. í Frakklandi þýðir marmelaðið nokkurs konar sulta eða þykkt ávaxtamauk í flest- um tilfellum biiiö til úr aprikósum eða epl- um. í Englandi er marmelaði ekkert annað en marmelaöi og búiö til úr sftrus- ávöxtum svo sem appelsinum og sítrón- um og í því er rifinn börkurinn utan af ávöxtunum. Marmelaði sérfræðingar segja að bezta marmelaðið fáir þú úr Seveille-appelsin- um, sem eru svolitið ramar. Þá verður marmelaðið mun bragðmeira en væri það búið til Ur sætum appelslnum. Ekki veit ég, hvort við hér á landi eigum kost á þvf að kaupa Seville-appelsinur. Að minnsta kosti hef ég ekki heyrt þær auglýstar og í Bandarikjunum er sagt, að þær séu mjög dýrar beggja vegna Atlantshafsins og að- eins hægt aö fa þær þar i landi einn eða tvo mánuði á ári hverju. Svo er sykurinn lika dýr um þessar mundir, en Bretar láta það ekki aftra sér frá þvl að búa til og borða marmelaðið svo gott þykir þeim það með morgunbrauðsneiðinni sinni. Hvað viðkemur venjulegum sætum appelsinum, þá má alls eins nota þær i marmelaðið eins og þessar dýru og vand- fengnu Seville-appelsinur. Þar við bætist að börnum finnst það mun betra heldur en rammt marmelaðið Svo er Uka ágætt að búa til marmelaði úr greipfrútt, og sitrónum og ávexti sem kallaður er lime og er likastur sftrónu að- eins sterkari og minni. Þessum ávöxtum má öllum blanda samanL eða nota þá hvern fyrir sig i marmelaðið. Éinnig er ágættað búa til marmelaði úr aprikósum, ananas, ferskjum og perum og sumum finnst ekkert betra en marmelaði bragð- bætt með engifer. Marmelaði úr sætum appelsínum 4 stórar appelsinur, 8 bollar af sykri, 10 bollar af vatni, 5 sftrónur. Þvoið ávextina og skerið niður i þunnar sneiðar. Setjiö steinana i svolftin lérefts- poka. Setjið ávextina vatnið og steinapok- ann ipottog sjóðið við vægan hitaí eina og hálfa klukkustund eða þar til mestur hluti vatnsins er gufaður upp. NU skulið þið taka steinapokann upp úr og setja þess I stað sykurinn út i. Hrærið stöðugt í og hafið ekki háan hita á plötunni á meðan sykurinn er að leysast upp. Látiö suðuna koma upp á marmelaöinu og siðan sjóða f 10 mfnútur, eða þar til maukið er hlaupiö saman. ^ y

x

Heimilistíminn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Heimilistíminn
https://timarit.is/publication/304

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.