NT - 08.11.1985, Blaðsíða 4

Ostadagar:
Kúmen/Maribo 45%
ostur hlaut 1. verðlaun
■ Oddgeir Sigurjónsson tekur hér við viðurkenningu fyrir ostana
sína þrjá, Gouda 45%, Óðaisost 45% og Mysing. Með honum á
myndinni er landbúnaðarráðherra, Jón llelgason, Forstjóri O.S.S
Óskar Gunnarsson og lórmaður dómnefndar Olafur Arnar Krist-
jánsson.
■ Verðlaunahafar ásamt dómendum og gestum.
- eftir Svanfríði Hagvaag
Að frysta brauðdeig
- í ostasamkeppninni
■ Nú nýlega voru svokallaðir
Ostadagar í húsakynnum Osta-
og smjörsölunnar á Bitruhálsi.
Milli sjö og átta þúsund manns
sóttu sýninguna og er það held-
ur fleiri en fyrir tveimur árum
þegar samskonar sýning var
haldin.
Forstjóri Osta og- smjör-
sölunnar, Óskar Gunnarsson
setti sýninguna og síðan flutti
landbúnaðarráðherra ávarp.
Óskar sagði m.a. að tilgangur
sýningarinnar væri að gefa neyt-
endum kost á að kynnast ostum
og ostagerð beint frá ostameist-
urunum sjálfum, en þeir voru á
staðnum og veittu allar þær
upplýsingar sem fólk vildi fá.
Einnig er markmið sýninga sem
þessarar að gefa ostameisturun-
unr tækifæri á að kynnast óskum
og þörfurn neytenda bæði svo
þeir geti betrumbætt fram-
leiðslu sína og fcngið ábending-
ar um nýjungar.
í tengslum við þessa sýningu
var samkcppni urn bestu ostana
og úrslit voru einmitt kynnt á
sýningunni.
63 tegundir osta voru með til
úrslita og dæmt var eftir þétt-
leika, byggingu, lykt/bragði, og
svo var einnig gefin sjálfstæð
aðaleinkunn.
Ostunum var skipt í þrjá
flokka, 1. flokkur fastra osta, 2.
flokkur smurosta, og 3. flokkur
mygluosfa.
Aðalverðlaun hlaut Kúmen/
Maríbu ostur 45% og er fram-
leiðandi hans Mjólkursamlag
K.S. á Sauðárkróki og osta-
meistari verðlaunaostsins er
Haukur Pálsson.
Kúmen/Maribo 45% verð-
launaosturinn fékk einkunnina
12,9 og var hann einnig í fyrsta
sæti í 1. flokki, flokki fastra
osta.
Önnur verðlaun í þeim flokki
hlaut Gouda-Ostur 45% og er
ostameistari hans Oddgeir Sig-
urjónsson. Þessi ostur fékk ein-
kunnina 12,6 og Mjólkursamlag
KEA á Akureyri framleiðir
ostinn.
Þriðju verðlaun í flokki fastra
osta hlaut óðalsostur 45% og er
Oddgeir einnig meistari hans og
fékk osturinn einkunnina 12,4.
KEA sér og um að framleiða
þcnnan ost.
í flokki smurosta, 2. tlokki
varð Mysingur hlutskarpastur
með einkunnina 12,8. Enn er
það Oddgeir Sigurjónsson sem
er ostameistari og hefur hann
farið hlaðinn heim af verðlaun-
um í þetta sinn og KEA sér um að
framleiða alla hans osta. 1 flokki
smurosta hlaut Kjómaostur m/
kryddbragði söniu einkunn og
Mysingurinn, eða 12,8 og eru
því báðir í fyrsta sæti. Mjólkur-
bú Flóamanna framleiðir
rjómaostinn og ostameistari
hans er Guðmundur Eiríksson.
í öðru sæti þessa flokks hafn-
aði Napoli myrja og er osta-
meistari hennar Guðmundur
Geir Gunnarsson. Myrjan fékk
einkunnina 12.7 og það er
Smurostagerð O.S.S. (Ósta- og
smjörsölunnar) sem framleiðir
hana.
Þá er það síðasti flokkurinn,
flokkur mygluosta og hæstu
einkunn hlaut Dalabrie sem
framleiddur er í Mjólkursant-
lagi Dalasýslu í Búðardal. Dala-
brie fékk einkunnina 12,4 og
meistari lians er Árni Skialdar-
son.
Kindakjöt lækkar
um 45 kr. kílóið
■ Jafnvcl eftir mánuð í frysti mun þetta deig lyfta sér vel. Það
er þægilegt að eiga brauð í frysti en það bragðast samt aldrei
eins vel og nýbakað. En ef deigið er fryst þá er hægt að fá
hvorttveggja þægindin og bragðgæðin af nýbökuðu brauði. Það
er samt ekki hægt að frysta allt brauðdeig vegna þess að
frystingin eyðileggur sumt af gerinu. En uppskriftin sem fylgir
hér á eftir hefur meira ger heldur cn venjulegt cr svo að deigið
þolir að geymast í frysti í upp undir mánuð. Það mun tapast
sumt af gerinu á meðan deigið er frosið, en það verður nóg eftir
svo brauðið lyfti sér eðlilega. Hér kemur svo uppskriftin.
3 bollar volgt vatn
3 msk ger
Vi bolli hunang
1 msk salt
Vi bolli brætt smjörlíki
Vi bolli undanrennuduft
4 bollar hveiti
3-4 bollar heilhveiti
Leysið gerið upp í volgu vatninu. Bætið út í hunangi, salti og
bræddu smjörlíki. Blandið saman undanrennuduftinu og hveit-
inu og látið síðan út í vökvann 1 bolla í einu. Þeytið vel á milli.
Þegar deigið er orðið vel mjúkt er heilhveiti sett á borð og
deiginu hellt þar á. Hnoðið vel.
Þekið deigið og látið það hvílast í um það bil 15 mínútur. Þá
er deiginu skift í 3 hluta, þeir mótaðir í brauð og settir í frekar
lítil brauðform. Smyrjið deigið mcð bræddu smjöri. Nú erhægt
að baka eitt brauðanna eða öll. Þau eru þá látin lyfta sér þangað
til þau eru tvöföld og bökuð eins og segir hér undir.
Ef frysta á deigið er ekki beðið eftir því að það lyfti sér. Þekið
hvert form mcð plasti og látið í frystinn. Þegar deigið er frosið
er hægt að taka það úr forminu og því pakkað vel inn.
Þegar á að fara að baka er deigið sett frosið í formið, látið
þiðna við herbergishita í 4-5 tíma. Látið það ekki lyfta sér of
mikið eða það fellur í ofninum. Það þarf að athuga deigið
öðru hverju þegar fer að líða að enduðum þiðnunartíma. Bakið
við 180°C í um það bil 35 mínútur eða þangað til brauðið er
gegnbakað og fallega gulbrúnt.
■ Sntásöluverð á hclstu teg-
undunt kindakjöts til neytenda
lækkaði í vikunni um 20% frá
áður gildandi verði og á það
bæði við urn kjöt af nýslátruðu
og kjöt frá sláturtíðinni 1984.
Gert er ráð fyrir að um 90
milljónum króna verði varið til
niðurgreiðslu á um 2.000 tonn-
um af kjöti, eða unt 45 krónum
á hvert kíló að meðaltali.
Þessi verðlækkun, sem
ákveðin var af Framkvæmda-
net'nd búvörusamninga og land-
búnaðarráðuneytinu, er m.a.
gerði í þeini tilgangi að draga úr
birgðum og auka kindakjöts-
neyslu innanlands í stað þess að
flytja umframbirgðir á erlenda
markaði, fyrir lágt verö. Með
20% lækkun ætti heill 14 kg
dilkaskrokkur (skipt að ósk
kaupanda) að lækka úr 3.080
niður í um 2.460 kr. miðað við
nýja kjötið og úr 2.690 niður í
um 2.150 kr. miðað við kjöt frá
fyrra ári. Miðað við að eitt 2,5
kg læri með beini kostaði frá
750-1.005 krónur í verðkönnum
sem Verðlagsstofnun gerði unt
miðjan september s.l. (tvö læri
1.500-2.010 kr.) virðist hag-
kvæmt að geta nú keypt heilan
meðal skrokk fyrir 2.100-2.700
krónur. Af þeim 90 milljónum
króna sem varið er til þessarar
niðurgreðislu er áætlað að ríkis-
sjóður greiði 50 ntillj. en bænd-
ur sjálfir af 40 millj. króna.
Um 10%
lækkun á jógúrt
■ Mjólkursamsalan hefur til-
kynnt 10% verðlækkun á
jógúrt. Við það lækkar smásölu-
verð á 500 gr.dós af jógúrt með
ávöxtum úr 48,10 kr. niður í
43,30 kr. og á 180 gr. dós úr
21,55 kr. niður í 19,40 krónur.
Léttjógúrt 500 gr. kostar nú
37,90 krónur.
Föstudagur 8. nóvember 1985 4
■ Haukur Pálsson með verðlauna- og heiðursskjöl fyrir Kúmen/
Maribo 45% ostinn sinn sem fékk 1. verðlaun í ostasamkeppninni.
Verðlaunasælkerabollur
■ Osta- og smjörsalan efndi fyrr á þessu ári til verðlaunasam-
keppni um bestu uppskriftirnar úrosti og 1. verðlaun hlutu þau
Þórlaug Guðbjörnsdóttir og Ólafur Jónsson fyrir sælkerabollur
fyrir 6.
En uppskriftin af þeim er sem hér segir:
400 gr. ýsuflök
100 gr. rækjur
1 laukur
1 tsk. pipar
100 gr. rjómaostur
2 msk. hveiti
1 egg
Sósa:
100 gr. rjómaostur
2-3 dl. fiskisoð
1 tsk. karrý
1 tsk. sykur
100 gr ostur, rifinn
Hakkið ýsuflök, rækjur og lauk. Blandið hinum efnunum
saman við. Hitið rúmlega Vi lítra af vatni í potti, mótið fiskdeigið
í bollur, u.þ.b. 18 stk. og sjóðið í fimm mín. Setjið bollurnar í
eldfast mót. Hrærið rjórhaostinn út með karrýi og sykri og
þynnið með soðinu og rjómanum. Hellið þessu yfir bollurnar og
stráið rifna ostinum yfir. Bakið við 200°C í 15 mín.
Skreytið með gúrkum og grænni papriku og berið réttinn tram
með hrísgrjónum eða soðnum kartöflum.
Koparfæging
■ Góð aðferð til þess að
gláinn á kopar haldi sér leng-
ur eftir fægingu er að dýfa
mjúkum klút ofan í hveiti og
nudda koparinn með honum.
Homréttar bleiur
Þegar verið er að hengja
upp bleiur er gott að brjóta
þær hornréttar í tvennt og
hengja þær þannig upp. Þá
verða þær hornréttar þegar
þær eru orðnar þurrar og það
er auðveldara að brjóta þær
saman. Svo taka þær heldur
ekki eins mikið pláss á snúr-
unni.
Kakóblettir
Ef kakó fer í fatnað er
ágætt að leggja hann í mjólk
þá á bletturinn að hverfa
alveg.
Gjafapappír
Ef þú átt sikk-sakk skæri
til að klippa jaðra með er
mjög fállegt að nota þau til
að klippa niður gjafapappír.
Látið þá kantana koma vel í
ljós þegar verið er að pakka
inn gjöfununt.
Kúlupennablek
Best er að nota spritt ef
þarf að ná kúlupennableki úr
fötum. Gerið það helst strax.
Minnkið handklæða-
þvottinn
Saumið plastmerkimiða á
handklæðin og þá getur hver
sem tekur hreint handklæði
skrifað nafnið sitt á það.
Merkingin fer af í næsta
þvotti. Þá ætti handklæða-
þvotturinn að minnka því nú
geta allir sé hvaða handklæði
þeir eru með.
Gjafakort
Eins er hægt að nota sikk-
sakk skærin til að klippa til
kort eða merkisspjöld. Nota
má ýmsa liti af pappír t.d.
rautt á jólunum, gult eða
grænt um páskana og svo
blátt eða bleikt við skírnina
eftir því sem við á.
Slík kort geta líka verið
sérlega skemmtileg j hvaða
barnaafmæli sem er.
Púsluspil
Það er hægt að búa til
ódýrt púsluspil fyrir börnin
með því að líma góða mynd
úr tímariti á pappaspjald.
Klippið síðan spjaldið nið-
ur í smærri stykki og nú geta
börnin unað sér góða stund
með ódýrt púsluspil.
Prjónaráð
Það er hægt að hekla sam-
an saumana á prjónuðum
stykkjum. Þau eru þá lögð
saman og heklað yfir með
keðjuspori. Þetta er rnun
fljótlegra en að sauma þau
saman.