Morgunblaðið - 13.09.2003, Blaðsíða 6

m6
KJÚKLINGA- OG SÍTRÓNUSÚPA
Þessi kjúklinga- og sítrónusúpa passar eflaust ekki vel
fyrir alla fjölskylduna, börnin kunna kannski ekki nógu vel
við súra keiminn sem er af súpunni en við mælum með
þessari súpu í næsta saumaklúbb eð kvöldverðaboð og
þá með góðu nýbökuðu brauði.
1 1/2 lítri kjúklingasoð
100 g basmati- og villihrísgrjón
1 stór kjúklingabringa, skorin í þunnar ræmur
3 msk sítrónusafi
3 stórar eggjarauður
60 g Parmigiano Reggiano ostur
ferskt múskat rifið niður
salt
hvítur pipar
ítölsk steinselja til skreytingar
Sjóðið kjúklingasoðið, lækkið hitann og bætið hrísgrjón-
um út í, látið sjóða í 5 mínútur. Bætið kjúklingastrimlun-
um út í og sjóðið í 5 mínútur (þetta er hægt að gera að
morgni og hafa súpuna að kvöldi). Hrærið saman eggja-
rauður og sítrónusafa í stóra skál, blandið helmingnum af
ostinum út í. Geymið. Þegar þið berið súpuna fram þá
hitið þið hana að suðu, hellið út í eggjahræruna og hellið
síðan aftur út í súpupottinn. Kryddið með múskati og
pipar og stráið afganginum af ostinum út í.
KARTÖFLUSÚPA
600 g stórar mjölmiklar kartöflur
1 laukur, niðurskorinn
4-5- hvítlauksrif
olía
handfylli af fersku timían
lárviðarlauf
1 1/2 l vatn
rjómi
steinselja
salt
nýmalaður pipar
Skerið kartöflur niður ásamt lauk og hvítlauk.
Steikið laukinn ásamt timíani og látið malla rólega ásamt
lárviðarlaufi (lárviðarlaufið er fjarlægt að lokinni suðu).
Bætið kartöflum út í ásamt vatni, (helmingnum), þó ekki
öllu og látið sjóða í tvær klukkustundir.
Maukið í matvinnsluvél, hellið aftur í pottinn og kryddið
með grænmetiskrafti, salti og pipar og bragðbætið með
rjóma.
Skreytið með steinselju.
Sigurlaug og kátar konur skemmta sér í árlegu kampavínsboði