Morgunblaðið - 13.09.2003, Blaðsíða 12

Þessar niðursoðnu sítrónur passa
mjög vel við Norður-Afríku eldhúsið.
Sítrónurnar verða ljúfar á bragðið og
ekki súrar. Þær eru hægt að nota til
dæmis með kúskús-, lamba- og kjúkl-
ingaréttum.
Þegar sítrónurnar eru tilbúnar er
ágætt að nota olíuna til dæmis með
því að hella á kjúkling og fisk eða búa
til salatolíu.
2 sítrónur
75 g gróft salt
1 1/2 dl sítrónusafi
1 dl ólífuolía
Þvoið sítrónurnar og þurrkið vel.
Skerið þær í 8 báta og setjið í skál.
Blandið saman salti og sítrónusafa og
hellið yfir sítrónubátana. Setjið í gler-
krukku með glerloki. Lokið vel og
vandlega og látið sítrónurnar mariner-
ast í sjö daga við stofuhita. Hristið
krukkuna daglega og takið létt dans-
spor á meðan.
Setjið sítrónurnar í kæli. Hellið ólífu-
olíu ofan á þær til að þær geymist vel
og þær má geyma í 7 mánuði. Berið
þær fram við stofuhita.
yndislegar sítrónur