Morgunblaðið - 13.09.2003, Blaðsíða 28

m28
Þar ríkir hin eftirsóknaverða “eins-
og-í-útlöndum” stemmning þar
sem kátt sölufólk keppist við að
kynna fyrir vegfarendum girnilegar
afurðir og þarna má kaupa glæ-
nýtt grænmeti sem ræktað hefur
verið úti undir beru lofti, sérlega
bragðmikið og heilnæmt, ný-
veiddan silung og murtu sem tók
síðasta spriklið fyrir korteri,
heimalagaðar pestósósur, ilmandi
rósir, kryddjurtir og lækningagrös
og alltaf er eitthvað nýtt og fram-
andi til að bragða á og prófa og
skemmtilegar uppákomur í gangi.
Aðstandendur markaðarins eru
öll áhugamenn um græna matar-
menningu og vön að versla á
matarmörkuðum erlendis. Þeim
langaði til að gera eitthvað svipað
hér heima og skapa vettvang fyrir
fólk sem vildi koma vöru sinni á
framfæri. Þau byrjuðu fyrir einum
fimm árum með eitt borð með
uppskerunni úr bakgarðinum hjá
sér en í dag hefur markaðurinn
heldur betur breitt úr sér og fjöldi
gesta sýnir að sífellt fleiri eru að
komast á græna bragðið.
Á haustin er haldinn mikil upp-
skeruhátíð á vegum útimarkaðar-
ins og eitt af því sem þar er ómiss-
andi er grænmetislasagnaið henn-
ar Gunnu í Skuld. Hún var svo vin-
gjarnleg að gefa lesendum m-
blaðsins uppskriftina að því ásamt
fersku tómatpestó.
GRÆNMETISLASAGNA
1 dós (stór) mauksoðnir tómatar
1 glas sólþurrkaðir tómatar
1 hvítlaukur
1 msk oregano
1 msk kúmen
1 tsk svartur, grófmalaður pipar
1 tsk salt
2 grænmetisteningar
1/2 tsk chilipipar
2 msk hunang
2 blaðlaukar (púrra)
spergilkál, grænkál, hvítkál, gul-
rætur, svartkál eða hvaða græn-
meti sem er
lasagnablöð
AB-mjólk
mozzarella-ostur
Tómatar og hvítlaukur sett í mat-
vinnsluvél. Kryddið. Þetta er síðan
látið krauma við vægan hita í 15-
20 mínútur. Brytjið grænmeti og
léttsjóðið og sjóðið
lasagnaplöturnar (ef vill). Síðan er
raðað í eldfast mót í þessari röð:
lasagnaplötur, grænmeti og
tómatmauk, AB-mjólk og mozza-
rellaostur, endið á lagi af AB-
mjólk og osti. Bakið í ofni við 180
gráður í u.þ.b. 20 mín.
Sveitamarkaðurinn Mosskógum í Mosfellsdal hefur
fest rætur í matarmenningu íbúa á höfuðborgar-
svæðinu og þeir orðnir fjölmargir sem leggja leið
sína þangað á laugardögum á sumrin og fram á
haustið.
Grænir & vænir dalsbúar
Grænmetislasagna
Tómatpestó
TÓMATPESTÓ
Hlutföllin í þessari uppskrift eru til
viðmiðunar, best er að prófa sig
áfram og smakka til svo útkoman
verði eftir eigin smekk. Tómatpes-
tó er mjög gott með pasta, fiski
og kjöti, t.d. kjúklingi en líka bráð-
gott með brauði og snakki.
1/2 dós niðursoðnir tómatar
1/2 krukka sólþurrkaðir tómatar
– notið dálítið af olíunni með
4 hvítlauksrif
1 msk rifinn, ferskur
parmesanostur
grófmalaður, svartur pipar
sýróp og salt
Niðursoðnir og sólþurrkaðir tóm-
atar ásamt hvítlauk eru maukaðir í
matvinnsluvél. Parmesanosti og
smávegis af sýrópi bætt við. Saltið
og piprið og smakkið til. Geymist
vel í kæli í u.þ.b. mánuð.
ST
E
IN
U
N
N
H
A
R
A
LD
SD
Ó
TT
IR