Morgunblaðið - 27.08.2003, Blaðsíða 41

Hunangsleginn lax
með kóríander-núðlum
550 g lax
2 msk hunang
svartur pipar
Núðlur:
200 g núðlur, soðnar skv. leiðbeiningum
1/2 b ferskt kóríander, saxað
1/3 b fersk minta, söxuð
1/3 b fersk basilíka, söxuð
2 eggaldin, rifin niður
1 msk lime-safi
2 msk sojasósa
2 msk hunang
Látið renna vel af núðlunum og kælið þær. Hrærið allt
hráefnið saman sem á við núðlurnar og blandið saman við
þær. Skerið laxinn í 2 cm þykkar sneiðar og smyrjið þær
með hunangi og piprið. Steikið á hvorri hlið í 2 mínútur eða
þar til hunangið fær á sig gyllingu. Berið laxasneiðarnar
fram á núðlunum.
Hvítur fiskur í chillí
með sætu sítrónusalati
4x200 g hvítur fiskur eftir smekk
2 msk chillí-mauk
2 msk ferskt kóríander, grófsaxað
1 msk sesamolía
1 agúrka, skorin í grófar sneiðar
Sítrónusalat:
4 sítrónur, einnig gott að nota lime
1/2 b sykur
1 rauður chillí-piparávöxtur,
fræhreinsaður og saxaður smátt
1/2 b fersk minta, söxuð
salt og svartur pipar
Afhýðið sítrónurnar þannig að einungis kjötið standi eftir og
skerið í bita. Hrærið annað hráefni sem á að fara í salatið
saman við sítrónubitana. Smyrjið chillí-maukinu á fiskinn og
stráið kóríander yfir. Steikið fiskinn í olíu á frekar heitri
pönnu í um 2-3 mínútur á hvorri hlið eða eftir smekk. Berið
fiskinn fram á agúrkusneiðum ásamt sítrónusalatinu og
fersku, grænu salati.
lifun