Morgunblaðið - 29.10.2003, Blaðsíða 40

lifun
Grillið eggaldin í um 20 mínútur undir heitu grilli og paprikurnar í um
12 mínútur eða þar til grænmetið er grillað allan hringinn. Kælið og
afhýðið paprikurnar, gott að setja þær í lokað ílát og látið þær kólna
þar því þá er auðveldara að ná hýðinu af. Skerið eggaldinið í tvennt og
skafið innan úr því með skeið. Hitið olíu í potti og mýkið sneiddan vor-
laukinn. Setjið þá allt hráefnið í matvinnsluvél og maukið eða í pott og
notið töfrasprota. Súpuna má bera fram kalda eða heita með sýrðum
rjóma og fersku kóríander. (fyrir 6)
Tómat-, eggaldin- og paprikusúpa með appelsínu- og lime-safa
1 eggaldin, grillað
2 rauðar paprikur, grillaðar
3 msk olía
1 búnt vorlaukar, skornir í
sneiðar
1 dós niðursoðnir tómatar
5 dl kjúklingasoð
3 msk ferskur appelsínusafi
3 msk ferskur lime-safi
1 msk sykur
salt og svartur pipar
ferskt kóríander, saxað
Setjið fennelið í ofnskúffu með skurðarhliðina upp. Raðið geitaostinum
ofan á, dreypið olíu og timíani yfir. Piprið. Grillið í 5 mínútur eða þar til
fennelið hefur mýkst upp en er samt örlítið stinnt. Berið fram á salat-
og tómatabeði með balsamediki og olíu. (fyrir 4)
Grillað fennelsalat með geitaosti
4 fersk fennel, skorin
í tvennt
150 g geitaostur, í sneiðum
1 msk ferskt timían
ólífuolía
svartur pipar
gott salat
tómatar í sneiðum
balsamedik
matur