Morgunblaðið - 26.11.2003, Blaðsíða 46
lifun
150 g hveiti
100 g smjör
1 egg
200 g emmenthaler-ostur, rifinn
fylling:
1 stór laukur, fínt saxaður
smjör til steikingar
100 g hráskinka, fínt skorin
100 g emmenthaler-ostur, rifinn
Myljið mjúkt smjörið út í hveitið og hnoðið
saman. Bætið við osti og eggi. Hnoðið vel
og kælið deigið á meðan fyllingin er búin
til. Mýkið laukinn í smjöri á pönnu ásamt
hráskinkunni. Fletjið deigið þá út, um 15x40
cm, og dreifið blöndunni yfir miðju þess og
ostinum þar yfir. Lokið deiginu inn að miðju
sem og fyrir endana. Bakið við 200 gráður í
um 20 mínútur.
50 g ger
6 dl vatn
2 msk ólífuolía
1 msk salt
1 msk þurrkað timían
1 kg hveiti
Leysið gerið upp í volgu vatninu og hellið
olíu, salti og timían út í. Látið timíanið
aðeins bólgna út áður en hveitið er hnoðað
út í blönduna. Gott að hnoða deigið í 3–4
mínútur. Látið hefast í 30 mínútur. Sláið þá
deigið niður og hnoðið úr því kúlu. Leggið
ferska timíankvista í vel smurt, hátt eldfast
mót. Leggið deigið þar ofan á. Látið hefast
aftur í 15–20 mínútur og penslið þá með
mjólk eða vatni. Bakið við 180 gráður í
klukkustund.
fyllt brauð með hráskinku
timíanbrauð
brauðið með
matnum