Frjáls þjóð - 02.07.1960, Blaðsíða 2
KVENNASÍÐA
Þorskur
Fylltur þorskur er mjög
Ijúffengur og vel framborinn
getur hann jafnvel verið há-
tíðamatur. Það má varla vera
minna en 3.—5. punda fiskur.
Venjulega tek ég hausinn af
og hrygginn úr honum, en ef
maður kemur sér vel við fisk-
salann, gerir hann það fyrir
mann. Síðan er fiskurinn
nuddaður með salti að utan
og innan og penslaður með
smjörlíki eða salatolíu.
Nokkrir skurðir eru skornir
á þá hlið, sem upp snýr og
settar á þá baconsneiðar.
Hann bakist í heitum ofni
í sem svarar 10 mín.á pundið.
Það þarf nokkuð oft að ausa
i soðinu yfir hann, og ef maður
ber hann ekki á borð í fat-
inu, sem hann er steiktur í,
auðveldara að leggja
þykkan smjörpappír undir
hann, annars má líka renna
honum varlega á fat. En að-
alatriðið er fyllingin, sem
er sett inn í og lokað með tré-
pinnum eða saumað lauslega.
En hún er svona:
Smjörlíki V2 bolli,
Raspaður laukur, 1 tsk.
1 eða 2 tsk. sítrónsaft,
Rasp eða brauðmolar,
Salt og pipar.
í heitu smjörlíkinu er
: laukurinn og brauðmylsnan
brúnað m,jög ljósbrúnt og í
j þetta sett það krydd, sem
> hver vill. Mér finnst ágætt að
> setja t. d. 1 bolla af smásax-
aðri agúrku eða svohtið af
baconbitum, rækjum eða
' sterkri sósu, og persill 2 er á-
gætt, hvenær sem er, með
fiski eða hverju, sem < r. Fyll-
ingin getur líka verið úr soðn-
um hrísgrjónum (í va ni), og
þá er Ijúffengast að ’crydda
með t. d. lauk, seli ri eða
olívum. Ef olívur eru notað-
ar, skuluð þið aíhuga að
kaupa þær ófylltar, því þær
eru miklu ódýrari e n þær
fylltu, sem eingöngu cru ætl
aðar til að hafa meó c >ckteil.
Laukurinn og olívi ar eru
þá látnar sjóða dál: 'a stund
í smjörlíki, betra þó í smjöri,
og síðan er hrísg 3 inunum
og öðru kryddi bæ t í. Það
má breyta til og b :ta ýmsu
eftir smekk í fylli una, en
það sem gerir ma:. tilbún-
ing spennandi, er ei ■ nitt það
að finna út, hvað /ið á í
hvert sinn og gc um og
heimilisfólki líkar b zt. Enda
þýðir lítið að ætla ; j fylgja
uppskriftum út í æsar, því
hvernig sem á því stendur,
verður matur aldrei eins hjá
hverjum tveim konum,- þó
notuð sé sama aðferð og efni
af báðum.
er hreinsaður, en það er hluti
úr ,,Fiskætasálmi“ eftir Hall-
grím Pétursson:
Afbragðsmatur er ísan feit,
ef hún er bæði fersk og heit,
soðin í sjóarblandi;
líka prísa ég lúðuraf,
lax og silungur ber þó af
hverskyns fisk hér á landi;
langan svangan
magann seður,
soltinn gleður,
satt ég greini;
úldin skata ei iðra reynir.
Karfinn feitur ber finan
smekk,
fáum er spáný keila þekk,
upsinn er alls á milli.
Þorskurinn sem í þaranum
þrífst
þrefaldur út úr roðinu rífst,
frá ég hann margan fylli.
Þorskinn, roskinn,
rifinn, harðan,
rétt óbarðan
ráð er bezta
að bleyta í sýru á borð
fyrir presta.
Góö ráö
Ágætt er að bera svolítið
smjör, salatolíu eða ein-
hverja feiti á brúnina á pott-
inum, ef hætta er á að inni-
haldið sjóði út úr.
Setjið aldrei eggin beint úr
ísskápnum út í sjóðandi vatn,
því þá er hætta á að þau
springi. Ef þið hafið ekki
tíma til að láta þau standa
í stofuhita nokkra stund, áð-
ur en þau eru soðin, getið
þið yljað þau undir heita-
vatnskrananum.
Það má alls ekki berja
svampdýnur. Þó að þær séu
mjög sterkar og þoli alla
venjulega notkun árum og ára-
tugum saman, eru þung högg
skaðleg og líka alveg óþörf,
því ryk safnast ekki inn í
svampdýnur og púða.
Nýstárlegur þorskréttur
Ég hafði hálfvegis lofað
lesendum kvennasíðunnar
að segja hér frá öðrum að-
ferðum við að matreiða
Flökin eru skorin eftir
endilöngu og ræmunum rúll-
að saman. Mjólkinni er hellt
yfir og þetta saltað og piprað.
Soðið í eldföstu fati í ofni í
30 eða 40 mínútur. Síðan er
bökuð upp hvít sósa úr smjör-
líkinu og hveitinu og jöfnuð
með mjólkinni, sem fiskur-
Ræmunum rúllað saman
fisk en þeim að sjóða hann
í vatni eða steikja á pönnu.
Aðallega er það þorskurinn,
— soðið hrært út I sósuna.
inn var soðinn í, en fiskurinn
hafður áfram á fatinu. Síðan
er rifinn osturinn settur í og
worcestersósunni og þessu
hellt yfir fiskrúllurnar og
bakað íofninum við yfirhita
Fiskætasálmur
Hér er nokkuð, sem hægt er
hafa ofan af fyrir sér með,
staðið er í fiskbúð eða
vaskborðið. þegar fiskur
— soðið í ofni
sem er svo óvinsæll, að hann
er velkominn íöðrum búningi
en venjulega. Hér er sagt frá
fiski á fati með ostasósu,mjög
auðveld uppskrift og krefst
einskis annars efnis en fæst
hér í öllum búðum.
1 l/z pund roðflett fiskflak,
IV2 bolli mjólk,
1 tsk. salt,
Svolítill pipar,
V4 pund ostur,
3 matsk, smjörlíki,
3 matsk, hveití,
2 tsk. worcestersósa.
— ög hellt yfir fiskrúllurnar.
örstutta stund, eða þar til það
er ljósbrúnt að ofan. Það er
mjög gott að hafa t. d. græn-
ar baunir með þessu eða soð-
in hrísgrjón.
. r.i.ík,' ■
BÍSLAOÓTTHt
ÍflB,
! Auglýsing um skoÖun
bifreiða í lögsagnarumdæmi
| Reykjavíkur
Samkvæmt umferðarlögum tílkynnist hér -með, að síð-
ari hluti aðalskoðunar bifreiða fer fram 1. júlí til 11. ágúst
n.k., að báðum dögum meðtöldum, svo sem hér segir:
Föstud. 1. júlí R-7051—7200
Mánud. 4. — R-7201—7350
Þriðjud. 5. — R-7351—7500
Miðvikud. 6. — R-7501—7650
Fimmtud. 7. — R-7651—7800
Föstu'd. 8. — R-7801—7950
Mánud. 11. — R-7951—8100
Þriðjud. 12. — R-8101—8250
Miðvikud. 13. — R-8251—8400
Fimmtud. 14. — R-8401—8550
Föstud. 15. — R-8551—8700
Mánud. 18. — R-8701—8850
Þriðjud. 19. — R-8851—9000
Miðvikud. 20. — R-9001—9150
Fimmtud. 21. — R-9151—9300
Föstud. 22. — R-9301—9450
Mánud. 25. — R-9451—9600
Þriðjud. 26. — R-9601—9750
Miðvikud. 27. — R-9751—9900
Fimmtud. 28. — R-9901—10050
Föstud. 29. — R-10051—10200
Þriðjud. 2. ágúst R-10201—10350
Miðvikud. 3. — R-10351—10400
Fimmtud. 4. — R-10401—10550
Föstud. 5. — R-10551—10700
Mánud. 8. — R-10701—10850
Þriðjud. 9. — R-10851—11000
Miðvikud. 10. — R-11001—11150
Fimmtud. 11. — R-11151—11300
Bifreiðaeigendum ber að koma með bifreiðar sínar til
bifreiðaeftirlitsins, Borgartúni 7, og verður skoðun fram-
kvæmd þar daglega, kl. 9—12 og kl. 13—16,30, nema föstu-
daga til kl. 18,30.
Við skoðun skulu ökumenn bifreiðanna leggja fram
fullgild ökuskíi'teini.
Sýna ber skilríki fyrir því, að bifreiðaskattur og vá-
tryggingariðgjald ökumanna fyrir árið 1959 séu greidd, og
lögboðin vátrygging fyrir hverja bifreið sé í gildi. Þeir
bifreiðaeigendur, sem hafa viðtæki í biíreiðum sínum,.
skulu sýna kvittun fyrir greiðslu afnotagjalds til ríkisút-
varpsins fyrir árið 1960. Hafi gjöld þessi ekki verið greidd,
verður skoðun ekki framkvæmd og bifreiðin stöðvuð, þar
til gjöldin eru greidd.
Vanræki einhver að koma með bifreið sína til skoðunar
á réttum degi, verður hann látiiin sæta sektum samkvæmt
umferðarlögum og Iögum um bifreiðaskatt og bifreiðin tekin
úr umferð, hvar sem til hennar næst.
Þetta tilkynnist öllum, sem hlut eiga að máli.
Lögreglustjórinn í Reykjavík, 29. júní 1960.
SIGURJÖN SIGURÐSSON.
Htísið Hverfisgata 80
er til sölu til niðurrifs og brottflutnings nú þegar. Tilbo5
óskast send skrifstofu minni, Skúlatúni 2 fyrir kl. 10 laug-
ardaginn 3. júlí n.k. Nánari upplýsingar gefnar í skrif-
stofunni.
Bæjarverkfræðingurinn í Reykjavík.
Tilkynning frá pést og
símamálastjórninni
Næstu daga verður borin út í Reykjavík og Hafnarfirði
viðbótarsímaskrá, er felur í sér númerabreytingar þar, svo og'
ný númer hjá notendum sjálfvirku stöðvanna í Keflavík,
Gerðum, Sandgerði og Grindavík.
Athygli skal vakin á því, að nýju númerin koma ekk*
í notkun fyrr en nánar hefur verið tilkynnt um tímann.
Rcykjavík, 27. júní 1960.
Frjáls þjóí — Laugardaginn 2. júlí 1960„