Fréttablaðið - 16.06.2004, Blaðsíða 22

Þegar komið er nóg af gamla íslenska lambakjötinu og
bjúgum er gott að fara út í búð og kaupa sér eitthvað
mexíkóskt eða indverskt og prófa eitthvað nýtt. Þá er
alltaf hægt að hafa þjóðlega matinn með inni á milli.
Hvað er betur viðeigandi á 17.
júní en heimilislegt kaffihlað-
borð með þjóðlegu íslensku
bakkelsi? Eftir skrúðgöngu og
hæfilega útivist í hinu hefð-
bundna íslenska sumarveðri er
hitaeininga þörf í kroppinn. Þá
er flatkaka með íslensku
smjöri og hangikjöti, rjóma-
pönnukökur með rabarbara-
sultu, skúffukaka, kleinur og
rjómaterta það sem blívur. Allt
einfalt að gerð. ■
Heimilislegt 17. júní hlaðborð:
Þegar hitaeininga er þörf
Pönnukökur
2 bollar hveiti
1 tsk. natron
75 g smjörlíki brætt
2 egg
8 dl mjólk
Allt hrært vel saman og deigið sigtað ef
þörf krefur.
Dugar í 20 meðalstórar pönnukökur.
Kókosmjölsterta
4 eggjahvítur
200 g sykur
200 g kókosmjöl
Eggjahvíturnar og sykurinn stífþeytt,
kókosmjölinu bætt varlega út í. Bakað í
einu formi.
Krem
4 eggjarauður
60 g flórsykur
50 g smjör
100 g suðusúkkulaði
Eggjarauðurnar og flórsykurinn eru þeytt
á meðan smjörið og suðusúkkulaðið er
látið bráðna í potti á vægum hita. Það er
síðan sett út í eggjahræruna smátt og
smátt og kremið þeytt á meðan. Sett á
kökuna þegar hún hefur kólnað.
8 dl rjómi þeyttur
jarðarber og bláber til skrauts
Kleinur
1 kg hveiti
300 g sykur
3 tsk. lyftiduft
1 tsk. hjartarsalt
3 egg
100 g brætt smjör eða 1 peli súr rjómi
kardemommur
mjólk eftir þörfum til að gera deigið
meðfærilegt til að hnoða það. Flatt út og
mótaðar kleinur sem steiktar eru í heitri
feiti.
Skúffukaka
350 g sykur
300 g smjörlíki
450 g hveiti
5 tsk. lyftiduft
4 egg
2 msk. kakó
3 dl mjólk
Allt hrært um stund og sett í vel smurða
ofnskúffu. Bakað í rúman hálftíma á 175
gráðum.
Krem:
300 g flórsykur
75 g smjör brætt
4 msk. heitt vatn
2 tsk. vanilla
Smurt yfir skúffukökuna. Kókosmjöli
stráð yfir.
Flatkökur
1 kg rúgmjöl
2 bollar hveiti
1 tsk. salt
1 msk. sykur
12 dl sjóðandi vatn
Rúgmjöli, salti og sykri blandað saman.
Vætt í með vatninu og hræran látin
standa í um 2 tíma undir dúk. Síðan er
deigið hnoðað upp með hveiti og skipt í
hæfilega bita sem flattir eru út og kök-
urnar bakaðar á eldavélarhellu. Þær eru
bleyttar og látnar kólna í plasti, smurðar
með íslensku smjöri og hangikjöti.