Fréttablaðið - 14.05.2004, Blaðsíða 29

3FÖSTUDAGUR 14. maí 2004
Hinn níræði öldungur
Robert Mondavi er að
öðrum ólöstuðum fremsti
víngerðarmaður Banda-
ríkjanna í dag. Mondavi
hóf ferill sinn í víngerð
ekki fyrr en hann var
orðinn ríflega fimm-
tugur og segist þá
fyrst hafa kynnst
raunverulegri ástríðu
í lífi sínu. Mondavi
stýrir enn vínhúsinu
ásamt börnum sín-
um og hefur verið
drjúgur við að
efna til samstarfs
við víngerðar-
menn í öðrum
löndum, hvort sem
er í nýja heiminum eða rót-
grónum vínlöndum á borð við
Ítalíu.
Woodbridge er grunnlína
vínfyrirtækisins og hér á
landi fást í Vínbúðum nokkrar
tegundar vínanna, vinsælust
hafa verið vín úr þrúgunum syrah
og cabernet sauvignon. Wood-
bridge-vínin eru mýkri en algengt
er um vín frá Kaliforníu og prýði-
leg matarvín.
Woodbridge Cabernet
Sauvignon er djúpkryddað með
keim af súkkulaði og anís sem
gefur víninu lakkrískenndan
þokka. Vínið er þroskað í litlum
eikartunnum sem gefa víninu
mjúkan eikarkeim og langt
lifandi eftirbragð.
Vínið hentar vel með steikum
og vel krydduðum kjúklingi. Ynd-
islegt með súkkulaði og eftir-
réttum. Sérstaklega gott með
ostum.
Verð í Vínbúðum 1.190 kr.
Á vef víngerðarinnar
Robert Mondavi, robert-
mondavi.com, er mikið fjallað
um samspil matar og víns. Þar
er hægt að fá margar góðar
uppskriftir að réttum sem
henta með vínum og í sumum
tilvikum, eins og með Wood-
bridge Cabernet Sauvignon, er
sértaklega mælt með tiltekn-
um rétti með víninu. Í þessu til-
felli er mælt með sveppa- og
ostacrostini.
robertmondavi.com/FoodWine/recipe
! HÚSRÁÐ MEÐ TÁRIN Í AUGUNUM
Cointreau er heimsþekktur drykkur sem
framleiddur hefur verið allt frá 1849.
Fíngert bragð Cointreau á rætur sínar að
rekja til blöndu af ilmríkum appelsínu-
berki af bæði súrum og sætum appel-
sínum sem hafa verið ræktaðar í Kar-
abíahafinu og á Spáni til framleiðslu á
Cointreau. Einkenni Cointreau sem app-
elsínulíkjörs er að allt bragð er sótt beint
í náttúrlegar afurðir appelsínubarkarins.
Náttúrlegar ilmolíur barkarins af súru og
sætu appelsínunum gefa hið ekta Coin-
treau bragð. Cointreau er hægt að
drekka eitt og sér eftir mat eða sem
undirstöðu í fræga kokteila eins og
Cosmopolitan, Mai Tai, Margarita og
fleiri. Á síðunni vin.is eru uppskriftir að
fleiri kokteilum.
Cointreau Cosmopolitan
(hin upprunalega
uppskrift)
3 cl Cointreau
6 cl ABSOLUT
CITRON
safi úr 1/2 límónu
örlítill
trönuberjasafi
[ EUROVISION KOKTEILLINN ]
Cointreau
Cosmopolitan
Vínið með matnum:
Woodbridge og sveppa crostini
Róbert Mondavi er orðinn níræður.
Hann hóf feril sinn í víngerð fyrir
fjörutíu árum.
Sveppa- og osta-crostini
2 msk. extra virgin ólífuolía
400 g poróbeló-sveppir
150 g villtir sveppir
2 hvítlauksrif, fínsöxuð
1 msk. söxuð steinselja
1 tsk. ferskt tímían
1 1/2 bolli rifinn brauðostur
12 sneiðar af crostini-brauði
Hitið olíu á pönnu. Steikið hvítlaukinn í tvær
mínútur. Bætið sveppunum við og eldið þar
til vökvinn hefur gufað upp. Bætið stein-
selju og tímían saman við. Smakkið til salti
og pipar og takið af hitanum. Setjið brauðið
á ofnplötu og ristið létt í ofni. Nota má til-
búið crostini eða snittubrauð. Snúið brauð-
inu við, setjið ost ofan á og látið vera í ofn-
inum þar til osturinn bráðnar. Setjið sveppa-
blönduna ofan á og skreytið með tímían-
stönglum.
Margir gráta nær aldrei og ekkert nema laukur kemur út á
þeim tárunum. Fyrir þá sem þola illa þetta veikleikamerki
koma hér nokkur húsráð sem auðvelt er að prófa á meðan
kvöldmaturinn er útbúinn:
* haldið hvítu brauði á milli tannanna á meðan þið skerið. Látið undrunaraugu
fjölskyldumeðlima ekkert á ykkur fá
* stillið viftuna á fullan kraft og skerið undir henni
* kveikið á kerti við hlið skurðarborðsins; þurr augu og rómantík, allt á einu bretti
* setjið laukinn í frysti hálftíma áður en þið skerið hann. Þetta minnkar líka lyktina
af honum
* setjið laukinn í örbylgjuna í nokkrar mínútur áður en þið skerið hann
28-29 (02-03) Allt Matur 13.5.2004 17:26 Page 3