Fréttablaðið - 17.09.2004, Blaðsíða 28

Sólblómafræ eru uppfull af nauðsynlegum fitusýrum, próteini,
trefjum og E-vítamíni. Auðvelt er að bæta þeim inn í daglega
fæðu og er þau gjarnan að finna í brauði auk þess sem sól-
blómaolía er mikið notuð til matargerðar. Sniðugt er að rista
þau létt á pönnu og blanda í salöt eða hræra út í súpur.
Bavaria Crown er nýkominn í kjarnasölu Vínbúða eftir að hafa fengist í
stærstu Vínbúðunum til reynslu í aðeins tvo mánuði. Bjórinn er frá Bavaria-
brugghúsinu í Hollandi sem er annað stærsta brugghús Hollendinga. Hin
mikla velgengni Bavaria undanfarna mánuði bendir til þess að Bavaria-
bjórinn hafi fallið að bragðlaukum Íslendinga. Bavaria Crown fæst í
flestöllum Vínbúðum á höfuðborgarsvæðinu og á Akureyri. Þess má geta
að Bavaria Crown er örlítið léttari og með færri hitaeiningar en Premium-
bjórinn. Bavaria Crown er ódýrasti bjórinn í Vínbúðum og Bavaria Premi-
um er ódýrasti 5% bjórinn.
Bavaria Crown kostar 149 kr. í Vínbúðum og Bavaria Premium 169 kr.
Bavaria Crown
Hágæðabjór á góðu verði
Nýtt í Vínbúðum
Lambalifur Helga á Póstbarnum:
Hollt og ljúffengt á
nokkrum mínútum
Helgi Guðmundsson, matreiðslu-
maður og eigandi Póstbarsins,
segist oft elda lambalifur fyrir sig
og sína þó hann reki veitingastað
þar sem aðaláherslan er á fisk.
Hann leggur mikið upp úr holl-
ustu og rak í þrjú ár hinn vinsæla
Eikabar þar sem boðið var upp á
grænmetisrétti og grænmetis-
hlaðborð. Nú hefur Eikabar
breyst í Póstbarinn, sem er matar-
og vínstaður.
„Fiskurinn er aðalatriði hjá
okkur, en auðvitað erum við með
grænmetisrétti, steikur, kjúklinga
og núðlur, að ógleymdu fínu kaffi,“
segir Helgi. „Við vorum líka að
taka í gagnið nýjan hádegisverðar-
matseðil sem er með léttu austur-
lensku ívafi. Um helgar er opið til
þrjú hjá okkur og við viljum að
fólk geti setið í rólegheitum í nota-
legu umhverfi og talað saman án
þess að ærast úr hávaða. Mér
fannst alveg vanta þannig stað,“
segir Helgi. „En svo erum við með
lifandi djass einu sinni í viku.“
Helgi hefur oft notað andalifur
í réttinn sem hann gefur okkur
uppskrift að, en segir ekkert síðra
að nota lambalifur. Hann segist
alltaf hreinsa lifrina vel og taka
himnuna í burtu, en það sé þó ekki
nauðsynlegt.
„Ég sker lifrina í um það bil 80
gramma sneiðar, velti þeim upp
úr hveiti og léttsteiki þær í smjör-
líki. Þá bæti ég beikoni, sveppum
og perlulauk út í og læt þetta
brasast á pönnunni. Þegar blóðið
er að koma upp úr lifrinni er rauð-
víni bætt við og örlitlu vatni og
lambakjötskrafti. Þá þykki ég
með sósujafnara og læt malla í
mínútu. Að lokum bæti ég smjör-
inu út í. Þetta er einfalt og ákaf-
lega ljúffengt. Með þessu ber ég
fram nýjar soðnar kartöflur.“
edda@frettabladid.is
Helgi Guðmundsson matreiðslumeistari töfrar fram freistandi lifrarrétt á nokkrum mínútum.
Lambalifur með rauðvínssósu og nýjum soðnum kartöflum
FYRIR FJÓRA
600 g lifur
100 g beikon
100 g af steiktum ferskum sveppum
100 g af heilum perlulauk
1 bolli rauðvín
smjörlíki
smjör
Haustmatur:
Járnrík lifur
Lifur er sérlega hollur og næringarríkur
matur og sneisafull af járni og A-
vítamíni. Hitaeiningafjöldinn fer alveg
eftir eldunaraðferðinni en lifrin er í sjálfu
sér mjög fitusnauður matur. Þar að auki
er lifrin ódýr og fljótlegt að matreiða
hana þannig að úr verði herramanns-
matur. Lifur má léttsteikja á pönnu, ofn-
steikja heila, grilla í ofni eða á útigrilli,
hakka hana og búa til buff eða lifrar-
kæfu. Himnur og æðar eru hreinsaðar
burt áður en lifrin er matreidd. Sumum
þykir lifur best ef hún er látin liggja í
mjólk í klukkutíma eða svo fyrir eldun,
en það á að vera óþarfi.
Lifrin er afar meyr, enda er þetta ekki
vöðvi og inniheldur engan bindivef, en
hún þolir hins vegar ofeldun illa.
1 gúrka
salt
2 hvítlauksgeirar
1 1/2 tsk kummin (cumin)
1 dós (200 g) hreint skyr
1/2 dós hrein jógúrt
nýmalaður pipar
2-3 msk. myntulauf, söxuð
Gúrkan skorin í litla teninga og þeir
settir í sigti. Salti stráð yfir og látið
standa í 15-20 mínútur.
Þá eru gúrkuteningarnir skolaðir í
köldu, rennandi vatni og síðan látið
renna vel af þeim á eldhúspappír eða
viskastykki. Settir í skál.
Hvítlaukurinn saxaður smátt og
hrærður saman við ásamt kummini.
Skyri og jógúrt hrært saman við og
kryddað með pipar og ef til vill salti
eftir smekk.
Myntan söxuð eða skorin í ræmur og
blandað saman við.
Borið fram til dæmis með ýmsum
indverskum eða öðrum sterkkrydduð-
um mat.
Gúrku-raita er gott meðlæti
Á SUNNUDÖGUM

Atvinnuauglýsingar sem fara inn

á 75% heimila landsins

Auglýsingasíminn er 550 5000

auglysingar@frettabladid.is