Fréttablaðið - 10.09.2004, Blaðsíða 24

„Við byrjuðum rólega síðasta
föstudag og erum svona að koma
þessu í gang. En bráðlega verður
formleg opnun með pompi og
prakt,“ segir Dagbjartur Bjarna-
son, sem unnið hefur að því að
koma á fót nýjum stað hjá Nings
uppi við Gullinbrú. Dagbjartur er
yfir sig ánægður með staðsetning-
una. „Hér er svo flott útsýni og svo
erum við með fjölmenni í kringum
okkur. Iðnaðarmennina í hádeginu
og íbúa Grafarvogs, Grafarholts
og fleiri nærliggjandi hverfa á
kvöldin.“ Hann segir staðinn fyrst
og fremst opnaðan til að bæta
þjónustuna við viðskiptavini
Nings. Þetta er þriðji sjálfstæði
veitingastaðurinn undir hans
merki sem býður upp á bæði borð
á staðnum og heimsendingu og auk
þess er einn „Take away“ staður í
Kringlunni. „Þessi er sá glæsileg-
asti,“ segir Dagbjartur að lokum. ■
Chilipipar er góður á bragðið og skemmtilega krassandi í alla matargerð. Piparinn er hins
vegar ekki fyrir alla og sumir sitja eftir með brennandi munninn eftir að hafa borðað hann.
Besta ráðið er þá að drekka mjólk því hún slekkur eldinn í tungunni samstundis.
Til hnífs og skeiðar
GUÐRÚN JÓHANNSDÓTTIR ELDAR HANDA
MINNST FJÓRUM FYRIR 1000 KR. EÐA MINNA.
Safaríkt nauta- og hvítlauks Lo Mein
Flestir sem einhvern tíma hafa smakkað kínverskan mat kannast
við það hvernig löngun eftir slíkri fæðu getur gripið mann heljar-
tökum fyrirvaralaust. Þessi réttur er frábær og auðveld líkn við
þraut þegar þannig stendur á.
Skerið nautakjöt-
ið örþunnt, veltið
vel upp úr marín-
eringunni og lát-
ið liggja í um 10
mínútur. Steikið
kjötið þá í ólífuol-
íu á pönnu í um 5
mínutur. Setjið til
hliðar. Setjið
núðlurnar í sjóð-
andi vatn og sjóð-
ið í 2 mínútur.
Sigtið þá vatnið
frá núðlunum og
látið kalt vatn
renna yfir þær,
setjið til hliðar.
Blandið öllum
hráefnum sósunnar vel saman í skál. Setjið til hliðar. Steikið sveppi,
lauk, hvítlauk og engifer saman á pönnu í um 2 mínútur. Blandið þá
sósunni saman við og látið suðu koma upp. Hrærið vel á meðan.
Setjið að síðustu snittubaunir, kjöt og núðlur út í og hitið í 1 mínútu.
Berið fram og njótið vel. ■
Nautasnitsel
300 g ungnautasnitsel (skorið í örþunnar sneiðar) 500 kr.
300 g snittubaunir (ég kaupi frosnar)160 kr.
200 g sveppir (skornir í sneiðar) 150 kr
1 rauður laukur (skorinn í fínlega fleyga)
2 msk. ferskur engifer (rifinn)
5 hvítlauksrif (marin með hnífsblaði og söxuð smátt)
2 pk. kínverskar 3 mínútna núðlur 118 kr
Marinering:
5 hvítlauksrif (marin með hnífsblaði og söxuð smátt)
1 msk. sykur
2 msk. sojasósa
1 msk. balsam edik
Sósa
3 dl vatn
2 kryddpokar sem fylgja núðlunum
3 msk. sojasósa
2 msk. kartöflumjöl
1 1/2 tsk. sesamolía
Íslenskir réttir
öðlast nýtt líf
Þótt matreiðslubækurnar
Cool Cuisine og Cool Dishes
heiti framandi nöfnum inni-
halda þær bæði þjóðlegar og
nútímalegri uppskriftir að
rammíslenskum mat. Þar
öðlast hefðbundnir réttir
nýtt líf svo sem kjötsúpa,
plokkfiskur, hangikjöt og
steikt slátur og lýst er
hvernig matreiða á lunda,
hreindýr, lambakjöt, kræk-
ling og ferskan fisk svo
nokkuð sé nefnt. Myndirnar
eru þannig að maður fær
vatn í munninn og hönnun
bókanna vekur upp hungur
og lyst.
Hér er komin góð viðbót
við þær ferðamannabækur
sem á markaðnum eru og
henta líka vel til gjafa. Þær
eru í fallegu broti og mjúkar
viðkomu. Cool Cuisine er 147
blaðsíður að stærð og í henni
eru um 100 uppskriftir en
Cool Dishes er í smærra
broti, 74 blaðsíður að stærð
og í henni er úrval upp-
skrifta úr fyrrnefndu bók-
inni.
Það er Matarástarkonan
góðkunna Nanna Rögnvald-
ardóttir sem hefur tekið efn-
ið saman og Gísli Egill
Hrafnsson er myndasmiður-
inn. Vaka Helgafell gefur
bækurnar út. ■
Vínin frá Le Cep Francais eru í afar neyt-
endavænum umbúðum. Þegar hellt er úr
stútnum dregur pokinn innan í kassanum sig
saman þannig að ekkert loft situr eftir inn í
pokanum og eykur þetta endingu vínsins. Eft-
ir að pakkningin hefur verið opnuð á vínið að
geymast í allt að sex vikur. Chilean Cabernet
Sauvignon er þægilegt vín til neyslu, flauels-
mjúkt og nokkuð bragðmikið. Hentar vel með
lambi og svínakjöti, mildum pastaréttum og
mjúkum ostum.
Nýtt verð í Vínbúðum 2.990 kr.
(verðlækkun 500 kr.)
Chilean Cabernet Sauvignon
Neytendavænar
umbúðir
Rauðvín vikunnar
Nýr Nings:
Flott útsýni og fjölmenni í kring
Það er ekki oft sem verð á víni
lækkar á Íslandi en um mánaðamót-
in var verð á vinsælu kassavíni lækk-
að umtalsvert. Um er að ræða kassa-
vín frá franska vínfyrirtækinu Le Cep
Francais. Chardonnay-þrúgan stendur
vel fyrir sínu í boðum. Þetta ágæta
kassavín er ákaflega ferskt og líflegt
og ávöxturinn kemur vel fram. Fer
afar vel með sushi, fiskréttum og
ljósu kjöti. Eins mjög gott eitt og sér.
Nýtt verð í Vínbúðum 2.990 kr.
(verðlækkun 500 kr.)
Italian Chardonnay
Verðlækkun
á kassavínum
Hvítvín vikunnar
Nýi staðurinn verður opnaður formlega á næstunni.
24 (04) Allt matur 9.9.2004 18:47 Page 2