Fréttablaðið - 30.12.2004, Blaðsíða 50

F2 24 30. desember 2004 FIMMTUDAGUR

á Hótel Örk
Fjáröflunardansleikur
Zontaklúbbs Selfoss til styrktar
Geðhjálp á Suðurlandi 8. janúar 2005

Dansleikurinn hefst klukkan 19.00 með fordrykk.
Glæsilegur fimm rétta hátíðarkvöldverður.
Dansleikur með hljómsveit hússins til 03.00.

Veislustjóri: Ingibjörg Sólrún Gísladóttir

Einsöngvari: Guðrún Ingimarsdóttir.

Undirleikur: Anna Guðný Guðmundsdóttir

Einleikur á fiðlu: Sigrún Eðvaldsdóttir

Hljómsveit:
Veislutríóið ásamt Sigrúni Eðvaldsdóttur
spilar milli 20.00 og 24.00.

Matseðill:
Humar og hörpuskelsmús með ástríðualdinsósu og
steinseljufrauði.
*
Villisveppa cappuchino.
*
Vatnsmelónu carpaccio með ávaxtatartar og mintu.
*
Andabringa gljáð með mandarínu og engifer,
framreidd með kryddsoðinni kartöflu og
seljurótarkremi ásamt aprikósupiparsósu og
ristuðum fennel.
*
Súkkalaðiturn á vanillugrunni með pistasiuhnetum.
Verð með gistingu: 10.100,- kr. á mann í tvíbýli.
Verð án gistingar: 6.800,- kr.
Pantanir í síma 483 4700, info@hotel-ork.is

Hvaða matar gætir þú síst ver-
ið án?
Ég er alin upp við að borða fisk tíu
sinnum í viku og því gæti ég alls ekki
lifað án hans. Svo er hann svo léttur og
góður og inniheldur mikið af ómega
fitusýrum sem eru svo hollar.
Er einhver matur sem þér
finnst vondur?
Já, ég verð að viðurkenna það. Ég get
ekki hugsað mér að borða súrmat, mér
finnst hann ekki góður. Annars er ég
svo mikill matgæðingur að mér finnst
fátt vont.
Fyrsta minningin um mat?
Þegar ég var krakki bjó ég á Eskifirði.
Í löngu frímínútum hljóp ég alltaf
heim til ömmu og fékk hjá henni
bakkelsi. Þetta skilur eftir sig góðar
minningar.
Besta máltíð sem þú hefur
fengið?
Þær eru svo margar. Það besta sem ég
fæ að borða er saltfiskurinn sem mað-
urinn minn eldar handa mér. Þetta er
saltfiskur á spænska vísu, steiktur upp
úr hveiti, salti og pipar með fullt af
hvítlauk. Saltfiskurinn er borinn fram
með rjómalagaðri kartöflumús og
rauðvíni. Það er allt gott við þennan
rétt.
Hvað borðar þú þegar þú
þarft að láta þér líða betur?
Súkkulaði.
Hvað áttu alltaf í ísskápnum?
Núna kemst ég ekki
af nema að eiga nýja
skyrdrykkinn í ís-
skápnum. Ég kaupi
skyrdrykkinn alltaf
með mangó og ástaraldinum því mér
finnst hann bestur. Ég fer varla út úr
húsi án þess að fá
þennan drykk. Nú,
svo er alltaf til ostur í
ísskápnum.
Ef þú yrðir föst á eyðieyju,
hvaða rétt myndir þú taka
með þér?
Ég myndi taka með mér íslenska kjöt-
súpu því hún endist svo lengi.
Matgæðingurinn Dröfn Þórisdóttir, útgáfustjóri Vöku-Helgafells
Myndi taka kjötsúpu með á eyðieyju
Hvar og hver? Vegamót, Vega-
mótastíg 4, 101 Reykjavík
Hvernig er stemningin? Vegamót
hafa verið þekktust fyrir að vera vin-
sæll djammstaður meðal háskóla-
nema og unga fólksins. Staðurinn
hefur engu að síður verið að leggja
meiri áherslu á að bjóða viðskipta-
vinum sínum upp á góðan mat, enda
staðurinn vel staðsettur á Laugaveg-
inum. Staðurinn hefur því tvö andlit,
um helgar býður hann upp á plötu-
snúða og stanslaust stuð, en strax um
morguninn er hann orðinn að veit-
ingastað. Vegamót bjóða upp á „take
away“ þjónustu, sem staðsett er við
hliðina á staðnum, og veitir sú þjón-
usta tíu prósenta afslátt.
Matseðillinn Matseðillinn sam-
anstendur af nokkuð fjölbreyttum
réttum og er maturinn vel útilátinn,
þannig að enginn fer svangur heim.
Hægt er að fá bæði girnilegar steikur,
glóðarsteikta hamborgara, pasta rétti
og samlokur. Staðurinn hefur í sam-
vinnu við Arnar Grant, fitnessmeist-
ara sett upp sérstakan heilsuréttamat-
seðil sem samanstendur af sjö heilsu-
samlegum réttum.
Vinsælt Glóðarsteikti alvöru ham-
borgarinn ætti ekki að svíkja neinn og
fylgja franskar með. Hægt er að fá
hann í tveimur stærðum, 120 gr og
kostar hann þá 990 krónur og 200 gr.
sem kostar 1190.
Réttur dagsins Réttur dagsins er
alltaf nýr og hægt er að fá sendar
upplýsingar um hver hann er hverju
sinni, með því að skrá sig á póstlista á
heimasíðu Vegamóta. Er verðið á
honum frá 1090 kr. til 1290 kr. og
fylgir súpa með.
„Australiaís Top Drop“ eða „Ofursopi Ástralíu“ er
vínið Jacobís Creek nefnt af andfætlingum okkar en
það er langvinsælasta vínið frá þeirri heimsálfu.
Philip Laffer, víngerðarmaðurinn á bak við Jacobís
Creek, var nýverið valinn víngerðarmaður Ástralíu
en hann þykir í hópi helstu víngerðarmanna heims.
Eitt helsta stolt hans er freyðivínið Jacob´s Creek
Sparkling Chardonnay-Pinot Noir. Það er framleitt
samkvæmt hefðbundnu kampavínsaðferðinni en
má auðvitað ekki heita kampavín frekar en önnur
freyðivín sem framleidd eru utan Champagne-hér-
aðs. Laffer heldur fast í hefðirnar og notar sömu
þrúgur og í klassískum kampavínum. Vínið er föl-
grænt, frekar létt, ferskt með fínlegum ávexti og
léttristuðum tónum. Það verður að teljast ákaflega
góð kaup og með betri freyðivínum sem fást í Vín-
búðum hérlendis.
Verð í Vínbúðum 1.130 kr.
Vegamót
Tveggja andlita staður
Freyðivín
í kampa-
vínsstíl
Kampavín hefur löngum verið
talið drykkur allsnægta og
munaðar og er dreypt á því
til sérstakra hátíðarbrigða.
Hið eina sanna kampavín á
rætur að rekja aftur til
átjándu aldar og var fundið
upp fyrir slysni. Varð það með
þeim hætti að franski munk-
urinn Dom Pérignon var að
brugga, eins og guðs og and-
ans menn gerðu í þá tíð, en
sökum mistaka í gerjunarferli
komu fram loftbólur í víninu.
Á átjándu öld átti vín að vera
flatt eins og tíðkast enn.
Gerði munkurinn allt hvað
hann gat til þess að fjarlægja
loftbólurnar úr víninu sem
hann var að búa til – en tókst
ekki. Sagan segir að Dom
Pérignon hafi sagt: „Ég drekk
stjörnur!“, þegar hann
smakkaði freyðandi vínið í
fyrsta sinn.
Í stað þess að reyna að fjarlægja
loftbólurnar úr víninu fann Dom
Pérignon þess í stað aðferð til þess að
gera vínið tært og drykkjar-
hæft og fljótlega varð það
eftirsótt meðal franskra
aristókrata.
Kampavín er framleitt
með því að nota aðferð sem
kallast á frummálinu „Met-
hode Champenoise“, eða
einfaldlega kampavínsaðferð-
in sem byggist á tvöfaldri
gerjun.
Kampavín er geymt á sama
hátt og annað vín, á myrkum og
rökum stað við kjörhitastig nálægt
13 gráðum. Flöskurnar á að
geyma á hliðinni svo korkurinn
ofþorni ekki.
Kampavín á hins vegar að
bera fram örlítið kaldara en það,
eða um 7 gráðu heitt – sem er
rétt rúmlega ísskápshiti. Aldrei
ætti þó að geyma kampavín
í ísskáp lengur en nokkra
daga.
Bera á kampavín fram í
háum, grönnum glösum –
ekki lágum og víðum eins og
sumir halda, því þá fara loft-
bólurnar of fljótt úr víninu og
bragðgæðin versna.
Til eru margar gerðir
kampavíns. „Brut“ er þurrast
og er hefð fyrir því að drekka
kampavín „brut“. Ef ætlunin er
að drekka frábært kampavín er
algjörlega nauðsynlegt að velja
„brut“. „Extra-dry“ er ögn sætara en
„brut“, „sec“ er sætt og „demi sec“ er
enn sætara.
Flöskur merktar árgangi vínsins,
eða „vintage“ kampavín, eru eins og
önnur vín aðeins gerð úr einni
árgerð af þrúgum. Flöskur
sem ekki eru merktar árgangi eru
gerðar úr fleiri en einum árgangi af
vínþrúgum.
Champagne er hérað í Frakklandi
og með réttu má einungis kalla vín
sem þaðan eru upprunin „kampavín“.
Öll önnur freyðandi vín á hins vegar
að kalla freyðivín.
Fleiri þjóðir en Frakkar framleiða
þó freyðandi vín. Spánverjar kalla
freyðivín sín „Cava“ eða „Cellar“,
Suður-Afríkubúar nota heitið „Cap
Classique“ eða „Cape Classic“. Þjóð-
verjar framleiða „Sekt“, Ítalir „Asti
Spumanti“ og Bandaríkjamenn og
Ástralir „sparkling wine“.
Kampavín og freyðivín þykir fínna
eftir því sem loftbólurnar eru smærri.
Þá þykir ekki mjög flott að drekka
annað en „brut“, hvort sem um kampa-
vín eða freyðivín er að ræða.
Kampavín
Eins og að
drekka stjörnur
24-25-F2lesið 29.12.2004 13:48 Page 2