Fréttablaðið - 27.05.2005, Qupperneq 30

3FÖSTUDAGUR 27. maí 2005
Fá›u
ástarþökk
í sumarbústaðnum ÍSLEN
SK
A
A
U
G
L†
SI
N
G
A
ST
O
FA
N
/S
IA
.I
S
N
A
T
28
36
3
0
5/
20
05
Til hnífs og skeiðar
GUÐRÚN JÓHANNSDÓTTIR ELDAR HANDA
MINNST FJÓRUM FYRIR 1000 KR. EÐA MINNA.
Kjöthleifur steiktur eins og villibráð
(svikinn héri)
Lengi vel var fínasta matargerðin á Íslandi ættuð frá Danmörku. Svik-
inn héri er dæmigerður sunnudagsmatur sem börnum finnst sérstak-
lega góður. Fimmtíu ár eru síðan Vilborg Dagbjartsdóttir skáldkona
lærði frá fyrstu hendi í Kaupmannahöfn þá list að matreiða þennan
rétt upp á danskan máta. Af sínu alkunna örlæti deilir hún hér með
okkur matargerðarlist sinni. Í hálfa öld hefur þessi uppskrift þróast
hjá Vilborgu um leið og hún hefur glatt bæði og satt ótal munna.
Blandið hakki, eggjum, kryddi, og 100 g af raspi saman í skál.
Þegar hakkblandan er orðin vel þétt, mótið þá hleif úr deiginu og
veltið honum upp úr afganginum af raspinu. Skerið beikonið í litla
strimla og stingið þeim í röðum inn í hleifinn, ekki djúpt, en rétt svo
að þeir séu fastir. Setjið örlítið af olíu í botninn á ofnpotti og steikið
hleifinn í lokuðum pottinum við 200 gráður í 50 til 60 mínútur.
Útbúið uppbakaða sósu: Hitið olíuna í potti og hrærið svo hveitinu
útí. Hellið næst mjólkinni og vatninu varlega út í og hrærið jafnt og
þétt í pottinum á meðan svo ekki komi kekkir í sósuna. Lækkið hitann
þegar sósan hefur jafnast, blandið sósulit útí og kryddið sósuna með
salti og rifsberjasaft. Smakkið til. Þegar 20 mínútur eru eftir af steik-
ingartímanum, hellið þá sósunni yfir kjöthleifinn og klárið steiking-
una við 175 gráður.
Berið fram með soðnum kartöflum, grænmeti, hvítkálsjafningi og
sultu. Kostnaður um 700 kr.
500 g kjöthakk 460 kr.
120 g brauðrasp
2 egg
6-7 sneiðar beikon 100 kr.
1 tsk. salt
1/4 tsk. pipar
Sósan
3 msk. olía
3 msk. hveiti
3 dl mjólk
1-2 msk. vatn
1 tsk. salt
1/2 tsk. sósulitur
2 msk. rifsberjasaft
hollráð }
Tímaþröng í eldhúsinu
Oft má beita ýmsum brögðum við
eldamennskuna til að flýta fyrir sér.
Þurfi maður til dæmis að sjóða
kartöflur í einum hvelli má nota
eðlisfræðina og stinga stálnagla í
gegnum kartöflurnar áður en þær
eru settar í pottinn. Málmurinn leið-
ir hitann inn í kartöflurnar og þær
verða tilbúnar fyrr.
Vanti mann egg í uppskrift má setja
einn dropa af ediki í glas af mjólk.
Það jafngildir einu eggi og dugar vel
í eldamennskuna ef ekki gefst tími
til að hlaupa út í búð.
Nizza með
nýju lagi
STÆRRA EN ÞYNNRA.
Gamla góða Nizzað frá Nóa Síríusi er
komið í nýjan búning. Nýja Nizzað er
þynnra og stærra en áður, hvert
stykki er nú 55 g í stað 40 g.
Súkkulaðið fæst í fimm mismunandi
útfærslum; Nizza með lakkrískurli
sem er nýjung, Nizza með hnetum
og rúsínum, Nizza með Nóa kroppi,
Nizza með rúsínum og hreint Nizza.
Framleiðsla Nizza hófst snemma á 7.
áratugnum þannig að
segja má að fjórða
kynslóð Íslend-
inga sé nú að
kynnast
þessu sí-
gilda
súkkulaði,
með nýju
lagi.
Áströlsku vínin Deakin Estate sem nýlega komu á markaðinn
hérlendis hafa vakið mikla athygli og þykja öflug vín á hag-
stæðu verði. Deakin Estate leggur mikið upp úr því að rækta
gæðaþrúgur og framleiða úr þeim vín með ólgandi bragði og af-
gerandi karakter. Deakin Estate er framleitt í Victoria, einu
frjósamasta og gjöfulasta svæði Ástralíu. Nafnið Deakin er til
heiðurs Alfred Deakin, fyrrum forsætisráðherra Ástralíu og
frumkvöðli í landbúnaði og víngerð.
Hér á landi fást fimm tegundir vína frá Deakin Estate í
öllum helstu Vínbúðum. Eitt þeirra er Deakin Estae Shiraz
sem þykir ein bestu kaup í áströlskum vínum í dag.
Áströlsk blöð hafa verið óspör á lofsyrði, The Courier
Mail gaf víninu 90 stig og telur það „bestu kaup“ og
Herald Sun telur það með bestu vínum í sínum
verðflokki.
Verð í Vínbúðum 1.290 kr.
DEAKIN ESTATE SHIRAZ: Lofað af Áströlum