Fréttablaðið - 22.06.2008, Blaðsíða 22

Í E L D H Ú S K R Ó K N U M
6 matur
GÓÐMETI ÚR SÆNUM
Fátt er sumarlegra en ilmandi humar á grilli í sólríkum garði. Gestirnir renna á
lyktina og vita að ómótstæðileg veisla er í vændum.
SKÁL OG ÁHÖLD fyrir salatið og dúkur undir, sem setur sumarlegan
svip á borðið. Fæst í Duka í Kringlunni. Skál á 4.900 krónur, áhöld á 1.250
krónur og dúkur á 1.750 krónur.
HVAÐ ER
BETRA EN ÍS
á heitum
sumardegi.
Þessi einfalda
og þægilega
ísvél fæst í
Kokku á 14.500
krónur.
Humar er þægilegur þegar fólk vill gera sér dagamun og hægt er að matreiða
hann á margan hátt. Hann er
alltaf góður og getur ekki
klikkað,“ segir Sæbjörg Rut
Guðmunds dóttir, kokkanemi í
Humarhúsinu við Amtmannsstíg.
Það fer vel á því að stúlka með
því nafni sjái um að elda þessa
indælu björg úr sænum. Sæbjörg
hefur verið á samningi í Humar-
húsinu í fjögur ár og kveðst vera
búin að matreiða þar mikið af
humri.
„Hægt er að matreiða humar á
margan hátt. Það eina sem þarf
að hafa í huga er að elda hann
ekki um of því þá verður hann
þurr,“ segir Sæbjörg og bætir
við: „Humarinn þarf bara nokkrar
mínútur á hitanum og er því
heppilegur veislumatur þegar
naumur tími gefst til undir-
búnings. Það kostar auðvitað sitt
en þar er greitt fyrir gæði.“
Sæbjörg klippir upp bakið á
humrinum og brýtur hann upp,
hreinsar og penslar aðeins með
olíu eða smyr grillið svo hann
festist ekki þar. Síðan skellir hún
humrinum á grillið með sárið
niður og hefur hann þar í þrjár til
fjórar mínútur, snýr honum þá
við og hefur hann þannig í eina
mínútu. Eftir grillun segir
Sæbjörg gott að smyrja humar-
inn aðeins með hvítlaukssmjöri,
(brætt smjör með hvítlauk út í).
„Það er alltaf stemning fyrir hvít-
lauk með humri og köld sósa er
góð með,“ segir hún og skellir
fram léttri skyrsósu með mangó.
Einnig ber hún fram lystaukandi
salat. - gun
Seiðandi og girnilegt
„Bara um það bil eina mínútu á seinni hliðinni,“ segir Sæbjörg og mundar grilltöng-
ina af miklu öryggi. FRÉTTABLAÐIÐ/ARNÞÓR
Kaldar sósur eru ómissandi með humrin-
um. Hér er það skyrsósa með mangó
sem er í senn fitulítil og frískandi.
KARAFLA
UNDIR ÍSTE
OG AÐRA
SVALANDI
SUMAR-
DRYKKI.
Fæst í Duka í
Kringlunni á
3.800 krónur.
ÍSNÁLAR FYRIR
KRAKKANA. Fást í
Kokku, Laugavegi 47.
Tvær í pakka á 1.250
krónur.
KÖLD SKYRSÓSA MEÐ MANGÓ
500 g óhrært skyr
1 hvítlauksgeiri fínt rifinn eða pressaður
1/2 mangó skorið í litla bita
1/4-1/2 chilli kjarnhreinsað og fínt saxað
2 tsk. hlynsýróp
4 lauf mynta, fínt söxuð
salt og pipar
smá límónusafi
Öllu hrært saman í skál og látið standa í ísskáp
í klukkutíma.
SALAT
ruccola
appelsínulauf
wasabi-baunir
brauðteningar
shisó-mix salat til skrauts.
SÓSA OG SALAT SEM HENTA MEÐ HUMRI
„Alltaf góður og getur ekki klikkað,“
segir Sæbjörg um humarinn og mælir
með honum sem veislukosti.
FRÉTTABLAÐIÐ/ARNÞÓR
Humar er ekki
bara ljúffengur
og saðsamur
heldur líka
girnilegur, ekki
síst þegar honum
er raðað upp á
listrænan hátt.
A
„...fyrst á visir.is“
...ég sá það á visir.is