Fréttablaðið - 30.07.2008, Blaðsíða 27

Gildir til 04. ágúst eða á meðan birgðir endast.
Skerið nautalundina í fjórar 200 g
steikur og mótið með því að þrýsta
ofan á sárið.
Afhýðið skalottlauka og hvítlauk og
skerið fínt ásamt sveppum. Mýkið
sveppi og lauk í ólífuolíu á pönnu.
Skerið nautatungu og beikon í
litla teninga og bætið á pönnuna.
Hellið portvíni út á og sjóðið niður
um helming. Bætið nautasoði
saman við og sjóðið í 20–25 mín.
Þykkið ragúið með sósujafnara og
smakkið til með salti og pipar.
Steikið nautasteikurnar á pönnu
í 2–3 mín á hvorri hlið, á meðan
ragúið sýður. Kryddið með nýmöl-
uðum pipar og maldon salti. Setjið
nautalundirnar inn í 150°C heitan
ofn í 4–6 mín. Gott er að bera steikt
rótargrænmeti og steiktar nýjar
kartöflur fram með ragúinu.
NAUTALUNDA- OG
NAUTATUNGURAGÚ
MEÐ BEIKONI
Einar
800 g nautalund
3–4 stk. skalottlaukar
1–2 stk. hvítlauksgeirar
50 g sveppir
2 msk. ólífuolía
200 g reykt nautatunga (soðin)
100 g beikon
1 dl portvín
200 ml nautasoð (ten. + vatn)
maizena sósujafnari
maldon salt og pipar
Skerið nautafile í 200 g
steikur. Þerrið kjötið og penslið með
ólífuolíu. Blandið saman svörtum
pipar, hvítum pipar og salti. Veltið
steikunum upp úr piparblöndunni og
steikið á heitri pönnu, jafnt á öllum
hliðum. Setjið kjötið síðan inn
í 200°C heitan ofn í 6 mín.
Sjóðið kartöflur í létt söltu vatni og
hreinsið spínatið. Ristið furuhnetur á
þurri, volgri pönnu. Skerið gráðaost í
bita. Setjið kartöflurnar, með hýðinu,
í skál og maukið gróft í höndunum.
Blandið spínati, gráðaosti og
furuhnetum saman við og kryddið
með salti og pipar. Gott er að nota
einnota hanska þegar kartöflurnar eru
maukaðar.
PIPARSTEIK
MEÐ GRÁÐAOSTA-
KARTÖFLUM
Hrefna Rósa
800 g nautafile
2 msk. ólífuolía
2 msk. gróft malaður svartur pipar
2 msk. gróft malaður hvítur pipar
2 msk. maldon salt
Gráðaostakartöflur:
12 stk. rauðar íslenskar kartöflur
1 poki spínat
100 g furuhnetur
1 stk. gráðaostur
salt og pipar
INNBAKAÐ NAUTA-
INNRALÆRI MEÐ
KANTARELLUM
Kristinn Freyr
1 kg nautainnralæri
3 msk. dijon sinnep
200 g kantarellur
2 plötur smjördeig
1 stk. egg
salt og nýmalaður pipar
Skerið nautakjötið í þunnar sneiðar.
Raðið í eldfast mót, smyrjið með
dijon sinnepi og kryddið með salti
og pipar. Stráið kantarellum yfir.
Fletjið smjördeigið út og setjið
það yfir. Sláið egg út með gaffli og
penslið smjördeigið. Bakið í ofni
við 200°C í 10 mín.
Nautalundir
úr kjötborði
3.498kr/kg
Verð áður 4.264.-
Piparsteik
úr kjötborði
Nautainnralæri
úr kjötborði
2.498kr/kg
Verð áður 3.398.-
2.398kr/kg
Verð áður 3.298.-
Tilboð
Tilboð
Tilboð
Kíktu í kjötborði
ð
íslenskt nautakjöt á
frábæru verði