Fréttablaðið - 26.09.2008, Blaðsíða 23

Sölufulltrúar Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473 Hugi Garðarsson hugi@365.is 512 5447
HEITU POTTARNIR í Laugardalslaug svíkja engan. Þangað
væri sniðugt að skella sér um helgina, taka góðan sundsprett og
slappa svo af í pottunum eða taka bara forskot á sæluna og fara
beinustu leið í þá. Nánari upplýsingar um afgreiðslutíma Laugar-
dalslaugar er að finna á vef Reykjavíkurborgar, www.rvk.is.
„Mér finnst hnúðkál svo skemmti-
legt og fallegt, en það hefur verið
dálítið út undan í matseld Íslend-
inga því okkur hefur skort kunn-
áttu til að matreiða það,“ segir
ástríðukokkurinn Aðalheiður Ásta
Jakobsdóttir þar sem hún gengur
um frjósaman matjurtagarð Sól-
heima í Grímsnesi.
„Ég kynntist hnúðkáli sem sæl-
kerahráefni í höndum vinkonu
minnar frá Póllandi sem starfar
hér á Sólheimum sem kokkur. Í
hennar föðurlandi er hnúðkál vin-
sælt í hvers konar rétti, súpur
og bakstur. Bragðið minnir
svolítið á rófu en er léttara
undir tönn og afar ljúffengt
rifið út í salat eða sem stönglar
á snakkbakka,“ segir Ásta, sem
eftir gott sumar og uppskeru
hefur verið að prófa sig áfram
með hnúðkál.
„Grænmeti hefur svo fjölbreytta
notkunarmöguleika og gaman að
prófa sig áfram. Ég er hrifin af
afríska eldhúsinu og set stundum
afrískan bragðblæ á það sem ég
elda, en rétturinn sem ég útbjó úr
hnúðkálinu er ýmist fullkominn
hádegismatur um helgi eða léttur
kvöldmatur. Þetta er seðjandi rétt-
ur og borinn fram sem heil
máltíð, en léttur í maga eins og
flestur lífrænn vellíðunarmatur,“
segir Ásta, sem kýs að nota lífrænt
ræktað grænmeti í sína matreiðslu
enda hæg heimatökin með Garð-
yrkjustöðina Sunnu í túnfæti Sól-
heima.
„Mitt mottó er að nota lífrænt
því mér finnst heildarmyndin
skipta máli fyrir jörðina okkar. Ég
vil hafa mat hollan og sem hrein-
astan, úr hráefni sem kostar
sem allra minnst rask fyrir
jörðina og er laus við eit-
urefni, hormóna, stera
eða annað skaðlegt og
eyðileggjandi fyrir
heilsu manna og
móður jarðar.“
Sjá uppskrift
Aðalheiðar á næstu
blaðsíðu.
thordis@frettabladid.is
Lífrænn vellíðunarmatur
Hnúðkál er eitt af því mest spennandi sem upp úr matjurtagörðum hefur komið á landi elds og ísa en
það má nota í nánast hvað sem er og allt jafn ómótstæðilegt; súpur, snakk, heita rétti og bakstur.
Aðalheiður Ásta Jakobsdóttir hefur yndi af gómsætum hollusturéttum og prófar sig óspart áfram með girnilegri útkomu og upp-
skeru úr lífrænum matjurtagarði Sunnu á Sólheimum í Grímsnesi. MYND/SUNNLENSKA FRÉTTABLAÐIÐ
Villibráðarhlaðborð hefst 16. október.
Jólahlaðborð hefst 20. nóvember.
Veitingahúsið Perlan - Sími 562 0200 - Fax 562 0207
Netfang perlan@perlan.is - Heimasíða www.perlan.is
H
ri
n
g
b
ro
t
Banfi kvöldverður
26. september - 15. október
26. september er á ný boðið upp á Banfi kvöldverð
í Perlunni, þar sem andi Toscana héraðsins á Ítalíu
svífur yfir vötnum. Á föstudögum og laugardögum
spilar Jazztríó Björns Thoroddsen.
Aðeins
3 vikur!
Gjafabréf PerlunnarGóð tækifærisgjöf!
Parmaskinka
með fíkjusalati og balsamico
Tígrisrækjur og smokkfiskur
á pappardelle pasta í tómat-basilsósu
Kálfahryggur á beini
með grilluðu grænmeti, kartöflumauki og madeirasósu
Sítrónugrass–kókoshneta og vanillu panna cotta
með kirsuberjaís og ávöxtum í chili-sírópi
6.590 kr.
Með 4 glösum af víni: 10.490 kr.