Fréttablaðið - 04.12.2008, Blaðsíða 40

4. DESEMBER 2008 FIMMTUDAGUR6 ● fréttablaðið ● veljum íslenskt
Meistarafélag kjötiðnaðar-
manna í samstarfi við helstu
kjötvinnslufyrirtæki á landinu
standa í fyrsta sinn að sýn-
ingunni Íslenskur jólamatur í
Smáralindinni um helgina.
„Almenningi gefst þarna tækifæri
til að kynna sér það helsta sem í
boði er í íslenskum jólamat. Búast
má við ýmsum nýjungum þar sem
stöðug vöruþróun er í gangi. Ég
ætla þó ekki að ljóstra neinu upp.
Þetta verður bara að koma í ljós,“
segir Kristján Guðmundur Kristj-
ánsson kjötiðnaðarmeistari um
sýninguna Íslenskur jólamatur sem
haldin verður í Vetrargarðinum í
Smáralindinni nú um helgina.
Meistarafélag kjötiðnaðar-
manna og nokkur af helstu
kjötvinnslufyrirtækjum
landsins standa að sýn-
ingunni, sem hefur síð-
ustu ár verið hluti af
sýningunni Matur sem
hefur verið haldin annað
hvert ár. „Nú varð breyt-
ing þar á þar sem matvælaiðn-
aðurinn datt út og sýningin féll í
kjölfarið niður,“ útskýrir Kristján.
„Okkur fannst nauðsynlegt að gera
eitthvað í staðinn og þá kom upp sú
hugmynd að halda þessa sýningu.“
Að hans sögn verða kjöt-
vinnslufyrirtæki eins og Esja kjöt-
vinnsla, Fjallalamb, Ísfugl, Kaupfé-
lag Skagfirðinga, Sláturfélag Suð-
urlands og Ferskar kjötvörur með
bása þar sem helstu afurðir verða
til sýnis, svo sem hamborg-
arahryggur, hangikjöt hátíð-
arkjúklingur, kalkúnn og létt-
reykt lambakjöt. Þá verður
Ömmubakstur með það helsta
sem tengist jólunum, laufa-
brauð og fleira. „Við það
má síðan bæta að að sýni-
kennsla í úrbeinun hangi-
kjöts verður á staðnum, en
þeir kjötframleiðendur sem
við höfum fengið til samstarfs við
okkur gefa allt hráefni til þeirrar
kynningar.“
Félagið og fyrirtækin ætla síðan
að afhenda Mæðrastyrksnefnd úr-
Góðverk og gæði í fyr
í Vetrargarðinum um
Kristján til vinstri ásamt þeim Kjartani Bragasyni, varaformanni Meistarafélags kjöt-
iðnaðarmanna, og Halldóri Ragnarssyni, gjaldkera félagsins. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
Meistarafélag kjötiðnaðarmanna
í samstarfi við nokkur af helstu
kjötvinnslufyrirtækjum landsins sýna
afurðir sínar á sýningunni Íslenskur
jólamatur í Smáralindinni um helgina.
Vínarterta þótti eitt fínasta
bakkelsið sem borið var á
veisluborð íslensku þjóðarinn-
ar um aldamótin 1900 og skipar
enn fastan sess hjá íslenskum
húsmæðrum þegar baka á þjóð-
legt góðgæti. Meðal Vestur-Ís-
lendinga í Kanada er hún talin
eitt þjóðlegasta kaffibrauð-
ið þegar hugsað er til gamla
heimsins, en tertan er gerð úr
nokkrum lögum með sveskju-
fyllingu milli laga. Vínarterta
er einföld í gerð og skemmti-
legur bakstur, sem hreyfir
við þjóðarstolti á kaffiborðinu
heima, þegar valið er íslenskt
bakkelsi með kaffinu.
Vínarterta
1 kg hveiti
500 g sykur
3 tsk. ger
500 g smjör
6 egg
Blandið þurrefnum saman, myljið
smjöri út í og vætið með eggjum og
mjólk, ef með þarf. Hnoðið deigið vel
og leyfið því að standa og jafna sig
áður en því er skipt í fjóra hluta, sem
hver og einn er flattur í stóra, ferkant-
aða köku sem lögð er ofan á bökunar-
pappír á plötu. Bakið þar til kökurnar
eru ljósar og setjið sultuna á þær heit-
ar. Athugið að hvolfa fyrstu kökunni
áður en sultan er sett á hana. - þlg
Hreyfir við þjóðarstolti
Gómsæt vínarterta hefur um aldir verið meðal eftirlætisbakkelsis íslensku
þjóðarinnar. FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
● SMÁKÖKURNAR SMAKKAST EINS OG HJÁ ÖMMU Kexsmiðjan á Akureyri
léttir undir við jólabaksturinn á heimilunum en verksmiðjan framleiðir smákökur eins
og mamma og amma bökuðu þær. „Okkar aðalsmerki hefur verið að baka smákök-
urnar eins og þær séu gerðar heima,“ segir Ingólfur H. Gíslason, framleiðslustjóri
Kexsmiðjunnar á Akureyri.
„Við notum engin rotvarnarefni í baksturinn og allt hráefni sem við notum er
hægt að finna í eldhússkápnum heima. Við viljum gera þetta eins heimilislegt
og hægt er og að jólaframleiðslan okkar sé eitthvað sem flestir geta tengt við
minningar úr æsku. Við bökum til dæmis kökur sem heita Dísudraumur með
smjörkremi á milli, svo erum við einnig með blúndukökur og hálfmána.“
Kexsmiðjan hefur starfað á Akureyri í tólf ár og bætt jafnt og þétt við framleiðsluna
og bakar nú alls tólf smákökutegundir fyrir jólin. „Við komum reglulega fram með nýj-
ungar og okkar markmið er að létta húsmæðrunum streðið.“