Tíminn - 02.06.1982, Blaðsíða 14

Brauð og hollusta
■ S.l. fimmtudag var haldin í ráð-
stefnusal Hótels Loftleiða á vegum
Landssambands bakarameistara
ráðstefnan BRAUÐ OG HOLL-
USTA. Á dagskrá ráðstefnunnar
voru m.a. eftirtalin erindi: Brauð og
hollusta, sem dr. Jón Óttar Ragnars-
son, dósent flutti, Trefjaefni og
sjúkdómar, sem Einar Oddsson,
læknir, flutti, Staða brauðgerðar i
dag, sem Herdis Steingrimsdóttir,
matvælafræðingur flutti og þróun í
brauðgerð á síðustu árum, sem
Ragnar Edvaldsson, bakarameistari
flutti. I tengslum við ráðstefnuna var
svo haldin sýning á hluta þess mikla
brauðaúrvals, sem er til sölu i brauð-
sölubúðum í dag.
Ráðstefnugestir gátu smakkað á
brauðunum, sem þarna voru, en
tegundir þar hafa ágreiðanlega verið
um 50. Undirrituð smakkaði á
þremur brauðtegundum, sem allar
reyndust mjög góðar. Þær voru
laukbrauð, (með mjög greinilegu
laukbragði), kornstangir og vikinga-
brauð.
1 grófu brauði eru trefjaefni í
ríkum mæli og undanfarin ár hefur
athygli manna mikið beinst að
hollustu trefjaefna fyrir manns-
■ Hún fékk sér brauðsneið hún Eva
litla Benediktsdóttir, sem er þarna
með pabba sinum, Benedikt
Hjartarsyni.
likamann. Sérstaklega eru þau talin
vera góð fyrir sykursjúka og hafa
farið fram rannsóknir í Banda-
ríkjunum á því og i þeim komið í
ljós, að trefjaefni hafa áhrif á
kolesterólinnihald blóðsins um leið
og blóðsykursmagnið og geta því
ef til vill komið í veg fyrir hjarta-
sjúkdóma. En staðreyndir í sam-
bandi við trefjaefni eru ekki til fulls
kannaðar og ýmislegt á þar enn eftir
að koma i Ijós og eins og Einar
Oddsson læknir, sagði í erindi sínu
þá gæti uppgötvun gildis trefjaefna
fyrir manninn ef til vill orðið jafn
mikilvæg og uppgötvun C-vítamíns
var á sinum tíma sem lækning við
skyrbjúg.
Undanfarin ár hafa margar nýj-
ar brauðtegundir úr grófu korni bæst
við brauðin, sem áður voru nokkuð
einhliða hér á landi. Áður fyrr voru
yfirleitt ekki til önnur brauð en
franskbrauð, heiihveitibrauð,
normalbrauð og rúgbrauð og áreið-
anlega voru þá mest keyptu brauðin
franskbrauð og rúgbrauð. Neysla
beggja þessara brauðtegunda hefur
minnkað með tilkomu allra nýju
brauðtegundanna, sem eru yfirleitt
úr grófu korni.
Auk korns fáum við trefjaefni
aðallega úr ávöxtum og grænmeti.
Baunabelgir t.d. eru mjög trefja-
rikir.
AKB.
■ Tveir danskir piltar virða fyrir sér brauðúrvalið.
Tímamyndir Anna.
Efnainnihald i nokkrum algeng- um brauðtegundum: orkuefni rúgbrauð skólabr. franskbr. heilhv.br.
He 244 250 248 229
hvíta 7,4 9,4 9,8 10
fita 1,5 1,3 0,8 1,0
kolv. 50,1 51,8 50,4 47,5
Steinefni aska 2,5 2,1 1,8 1,7
kalk 158,0 74,0 16,0 46,0
járn 3,0 2,4 1,0 1,8
vitamín B,mg 0,23 0,19 0,08 0,13
b2- 0,12 0,09 0,07 0,12
Niacin 0,89 2,01 1,12 2,36
■ Sýnishom af brauðunum.
Plastprent hf:
Framleióa
ný plast-
gróðurhús
svæði og nágrenni er veitt, ef þess
er óskað. Sem dæmi um verð
gróðurhúsanna má nefna að hús,
sem er 3,8 x 10 metrar kostar kr.
8.850.00.
Húsin henta vel fyrir garðyrkju-
menn, bændur, garðeigendur og alla
aðra áhugamenn um ræktun bæði i
smáum og stórum stíl.
Garðyrkjuráðunautur Skagfirð-
inga, Einar Gíslason hefur langa
reynslu af ræktun í sambærilegum
húsum, sem hann hefur teiknað fyrir
bændur, og telur húsin hafa reynst
mjög vel og þar sé hægt að rækta
t.d. alls kyns, kál, jarðarber, ertur
og jafnvel tómata. Og telur gróður-
húsin mjög góð fyrir heimili, sem
■ Plastprent h.f. hefur hafið fram-
leiðslu á nýjum plastgróðurhúsum i
samvinnu við Skógræktarfélag
Reykjavikur. Gróðurhúsin eru sett
saman úr hálfbogum úr galvaniser-
uðu járni, sem festir eru.á grind úr
fuavörðu timbri. Yfir hálfbogana er
strengdur plastdúkur. Hurðir á hjör-
um eru á báðum endum og hægt er
að fá glugga o.fl. að eigin ósk kaup-
enda. Húsin eru i mörgum stærðum,
allt frá 4,8 ferm. og i 39 ferm. og
jafnvel enn stærri.
Gróðurhúsin á að vera auðvelt og
fljótlegt að setja upp. Leiðbeiningar
um uppsetningu fylgja, en aðstoð
við uppsetningu á Stór-Reykjavikur-
vilja framleiða sjálf sitt grænmeti.
Hjá Skógræktarfélagi Reykjavík-
ur hafa gróðurhús af líkri gerð
verið i notkun um árabil.
Tvö plastgróðurhús hafa verið
sett upp hjá Skógræktarfélagi
Reykjavíkur, Fossvogi, þar sem
hægt er að skoða þau á opnunartíma
stöðvarinnar.
%
k