Tíminn - 21.07.1982, Blaðsíða 10

10
KeimilistTminhl
MIÐVIKUDAGUR 21. JÚLÍ 1982.
umsjón: B.St. og K.L.

■nn,
USlöppu.
Fliótlegur
veislumatur
fvrir fjóra
ldUKlUIl
■ Oft er lítill fyrirvari til að útbúa
skemmtilega máitið fyrir óvænta gesti,
en hér kemur uppástunga að fljótgerð-
um réttum,. þ.e. Sardinustappa með
ristuðu brauði og smjöri í forrétt,
Kjúklinga-stroganoff sem aðalréttur og
í eftirrétt má hafa tertu eða tilbúinn is.
Sardínustappa
(kjúklingalærin eiga að vera á
pönnunni með lauknum). Þetta er iátið
malla við hægan hita í 15-20 mín.
Borið fram hellt yfir soðið spaghetti,
eða (eins og á myndinni er sýnt) með
stöppuðum kartöflum. Þetta er hægt að
búa til fyrirfram og geyma í ísskápnum
og hita svo vel upp i ofninum áður en
rétturinn er borinn fram. Það má líka
hafa soðin hrísgrjón í staðinn fyrir
kartöflustöppu með kjúklingaréttinum.
■ Tertan á myndinni er skreytt með
kirsuberjahlaupi sem fæst tilbúið i
pökkum, en hxgt er að nota það sem
fyrir hendi er af ávöxtum eða sultu með
rjómanum.
Terta með berjamauki og
rjóma
Fljótlegast er að kaupa tertubotna í
góðu bakaríi og setja þá svo saman með
berjamauki og rjóma, eða ávöxtum úr
dós með rjóma. Annars er auðvitað
hægt að nota hvaða uppskrift sem er að
tertubotnum, en hún þarf að vera það
góð að kakan nærri bráðni á tungunni.
Hér fylgir ein slík:
120 g smjör eða smjörliki, sem er
linað, 120 g flórsykur sigtaður 2 egg, vel
þeytt, 120 g hveiti sigtað.
Smyrjið tvö tertuform (ca 18 sm í
þvermál). Hrærið saman smjörlíki og
sykur þar til það verður létt og ljóst, og
bætið eggjunum út í (þau voru hrærð
áður). Síðan er hveitið sett og hrært allt
saman. Skiptið deiginu í formin og bakið
við meðalhita, ca 200 gr.
C í 20 mínútur.
Látið kólna og leggið
siðan saman með
þeyttum rjóma og
berjamauki.
2 ds. af sardínum í tómatsósu, 120 g
af rjómaosti, safi úr 1 sítrónu, 2
harðsoðin, söxuð egg, salt og svartur
pipar.
Sardínurnár, osturinn og cggin er allt
stappað saman. Út í er bætt smávegis af
salti, svörtum pipar og sitrónusafanum
og blandað vel. Þetta er sett í mjög litlar
skálar og kælt vel í ísskápnum. Borið
fram með heitu ristuðu brauði og smjöri.
Kjúklinga-Stroganoff
í þennan rétt þarf: 4 kjúklingalæri
(stór), 50 g af smjöri, 1 stór laukur
niðursneiddur, 1/4 lítri hvítvín, 1 matsk.
mjólk, 2 dósir af sveppasúpu (litlar
dósir).
Grillið kjúklingalærin, bræðið smjör-
ið og hitið laukinn í því á pönnu, þar til
hann er glær, en ekki brúnaður. Blandið
mjólkinni og víninu vel saman við
súpuna og setjið blönduna
saman við
Hreyfið
ykkur
meira
■ Nú er mikið að gerast í íþrótta-
heiminum. Fótboltaáhugamenn hafa
staðið á öndinni yfir fréttum af
heimsmeistarakeppninni í fótbolta á
Spáni sl. vikur, en hætt er við að sú
keppni hafi ekki bætt neitt heilsufarið
i heiminum. Heyrst hefur að fólk hafi
fengið hjartaslag af æsingi og sumir
hafa setið lon og don yfir sjónvarpinu
(þar sem það sást) og varla hreyft sig
frá því.
En nú á síðustu tímum hefur mikið
verið predikað um það, að almenning-
ur ætti að taka meiri þátt í íþróttum.
Fólki ætti sjálft að hreyfa sig, en ekki
aðeins að horfa á meistarana keppa.
Einkum er mælt með sundi, göngum
og hjólreiðum fyrir alla aldursflokka,
en svo auðvitað fjölbreyttari iþróttum
fyrir yngra fólk.
f nýlegri breskri grein var það talið
upp, sem helst má segja að mæli með
þvi, að fólk hreyfi sig meira.
íþróttir og hreyfing minnka streitu:
Nýjasta aðferðin í Ameriku við að
lækna taugaveiklun og „stress" er sú,
að Iáta sjúklinga taka þátt i íþróttum.
Hreyfingin örvar alla starfsemi líkam-
ans og stuðlar að hreinsun eiturefna úr
likamanum og hin taktfasta hreyfing i
skokki, sundi, eða hjólreiðum róar og
gefur þægilega þreytutilfinningu, svo
svefn og hvíld verður værari.
íþróttir sem þrckþjálfun: Regluleg-
ar æfingar örva starfsemi hjarta og
lungna og gerir þau hæfari til að dæla
súrefni um líkamann. Hæfilegar æfing-
ar minnka hættuna á hjartasjúkdóm-
um.
Iþróttir koma kaloríunum i lóg:
Þeir, sem eru að berjast við aukakíló-
in, skyldu athuga það, að hreyfing er
besta vopnið í þeirri baráttu - auðvitað
ásamt skynsamlegu mataræði. Hreyf-
ingin eykur brennslu líkamans, og sú
aukning heldur jafnvel áfram í hvild
eða svefni, þegar brennslan er á annað
borð komin af stað. Liðamót liðkast
og meiri reisn verður yfir þeirri
persónu, sem þjálfar sig stöðugt.
íþróttir eru til gagn og gamans: Það
er staðreynd, að þeir sem fara að
stunda íþróttir hafa yfirleitt mikla
ánægju af því. Hvort sem farið er i
sund, leikfimi eða aðrar almennings-
íþróttir, þá kynnist fólk og fær oft
meira sjálfstraust við iþróttaæfingarn-
ar. Læknum kemur saman um, að þvi
þjálfaðri sem likaminn er þvi meiri sé
ánægjan af kynlífi, - hvernig sem sú
rannsókn hefur nú farið fram!
|
Rússnesk kotasælukaka
Þessi kaka geymist vel, góð og mjúk.
HVEITIDEIG:
2 1/2 dl volg mjólk
25 g ger
1 egg
3 msk. sykur
1/2 tsk. salt
5 dl hveiti
FYLLING:
3 msk súrmjólk
2egg
1 dl sykur
300-400 g kotasæla
1 msk. vanillusykur
100 g kúrenur
rifinn börkur af einni sítrónu+örlítill
sítrónusafi
50 g fínt hakkaðar möndlur.
Hrærið gerið út i volgri mjólkinni.
Blandið saman við eggjum, sykri, salti
og hveiti. Hnoðið saman deigið og látið
standa, þar til það er orðið tvöfalt að
stærð, eða u.þ.b. 40 min.
Stráið hveiti á eldhúsborðið og leggið
deigið þar á. Hnoðið þar til deigið er
mjúkt og sprungulaust. Breiðið út og
kælið að innan smurt, stórt, kringlótt
form. Látið deigið ná nokkra sentimetra
upp á brúnirnar.
Þá er komið að fyllingunni. Þeytið
saman egg, sykur og súrmjólk. Bætið
kotasælunni saman við og þeytið stöðugt
á meðan. Setjið bragðefnin saman við.
Bragðið á til að ganga úr skugga um að
bragðið sé rétt. Dreifið fyllingunni á
deigið. Bakið nú kökuna i 200 stiga
heitum ofni í u.þ.b. 40 min. Athugið
með prjóni, hvort hún er bökuð í gegn.