Tíminn - 24.11.1982, Blaðsíða 10

MIÐVIKUDAGUR 24. NÖVEMBER 1982
■ Þær báru hita og þunga dagsins, höfundar bæklinganna, húsmæðrakennaramir í Tilraunaeldhúsum Osta- og smjörsölunnar og Mjólkursamsölunnar
f.v.: Dómhildur Sigfúsdóttir, Bencdikta Waage og Sigríður Hróðmarsdóttir. (Tímamynd Ella)
NÝJAR TEGUNDIR
AF ÍS OG OSTUM
OGÍDÝFUPRÓFUN
af ís, skógarberjaís og ís með púnslegn-
um rúsínum, en, að sögn Magnúsar
Ólafssonar, forstöðumanns EMMESS-
íss er ekki enn alveg fullvíst, hvenær þær
verða settar á almennan markað.
Gestir völdu bestu ídýfuna
Þá gafst gestum tækifæri til að leggja
dóm sinn á ídýfur, sem Mjólkursamsalan
í Reykjavík hyggst setja á markað með
tímanum. Var um ídýfur með 6 bragð-
tegundum að velja og átti að raða þeim
niður, eftir því hver bragðtegundin féll
smakkandanum best í geð. Að sögn
Ingibjargar Halldórsdóttur, matvæla-
fræðings hjá Mjólkursamsölunni, komu
þrjár bragðtegundir Iangbest út, en
hinar þrjár áberandi lakar. Þær þrjár
fyrrnefndu gáfu svo svipaða niðurstöðu,
að erfitt var að velja á milli þeirra, en
þó varð það úr, að ein varð fyrir valinu
til að fara í framleiðslu fyrst. Var það
laukídýfa, sem ætlunin er að komi á
markað um áramót.
f hinum var beikon og laukur annars
vegar og hvítlaukur og jurtakrydd hins
vegar. Alls tóku 855 manns þátt í
prófuninni.
Nýir uppskriftabæklingar
Nýkomnir eru út tveir bæklingar á
vegum Mjólkursamjsölunnar, annar
með uppskriftum á réttum, sem inni-
halda rjómaskyr, og hinn með ísréttum
úr skafís. Þá kom út bæklingur, sem
hefur að geymna uppskriftir að margs
konar veisluréttum. Uppskriftirnar hafa
húsmæðrakennarar, sem starfa í Til-
raunaeldhúsi Mjólkursamsölunnar, búið
■ Svo sem lesendum Tímans er
kunnugt, voru haldnir „Mjólkurdagar"
helgina 13. og 14. nóv. sl. í húsakynnum
Osta- og smjörsölunnar á Bitruhálsi 2.
Aðsókn var mjög góð og munu alls um
8000 manns hafa komið í heimsókn
þessa daga.
Það eru nú 10 ár síðan fyrst var efnt
til „Mjólkurdaga" hér á landi og hafa
þeir verið haldnir árlega síðan, nema
hvað þeir féllu niður í fyrra. Það er
„Mjólkurdagsnefnd", sem stendur fyrir
þessum dögum, en hana skipa fulltrúar
bænda og mjólkuriðnaðarins. Kostnað
af rekstri nefndarinnar bera framleið-
cndur, sem verja til þess 12 aurum af
hverjum mjókurlítra. Á „Mjólkur-
dögum" eru kynntar nýjungar í mjólkur-
iðnaði, en nú þegar eru framleiddar yfir
200 mismunandi tegundir mjólkurvöru.
Á síðustu „Mjólkurdögum“ var t.d.
léttmjólk kynnt í fyrsta sinn, en sala á
henni nemur nú 12-15% mjólkursölunn-
ar á Reykjavíkursvæðinu.
Gæöamat á ostum
Að þessu sinni voru kynntar nýjar
ostategundir, sem eru um það bil að
koma á markað. Báðar eru þær frá
Búðardal og hefur verið gefin nöfnin
Dala-Yrja og Dala-Brie. Yrjan er bragð-
góður mjúkostur og minnir helst á
danskan „Castillo" ost.
Þá fór fram gæðamat á ostum, í fyrsta
sinn hér á landi, og vonumst við til að
geta betur greint frá niðurstöðum þess
síðar.
Þá voru kynntar tvær nýjar tegundir
til. Handhægar möppur utan um bæk-
linga má fá keypta. Á kápu þeirra eru
prentaðar ýmsar upplýsingar um mjólk
og mjólkurvörur.
Við birtum hér með uppskrift af
ofnbökuðum fiski og skyrtertu úr bækli-
ngnum um rjómaskyr með góðfúslegu
leyfi höfundanna.
Ofnbakaöur fískur
1 kg lúða eða annar nýr fiskur
1 ds. spergill (370 g)
200 g frosnar rækjur
3-4 msk. hveiti
2 msk. smjör
soð af spergli og fiski
2-3 dl. rjómaskyr
rifinn ostur
2-3 lárviðarlauf.
Sjóðið fiskinn í saltvatni ásamt lárvið-
arlaufum. Fjarlægið roðið og beinin og
setjið fiskinn í eldfast mót. Sigtið safann
frá sperglinum og raðið honum í mótið
með fiskinum. Bakið sósuna upp með
smjöri og hveiti og þynnið með soðinu
af sperglinum og fiskinum. Blandið að
síðustu rækjum og rjómaskyri saman við
og hrærið vel í. Hellið sósunni yfir
fiskinn og spergilinn og rífið ostinn yfir.
Bakið í ofni við 200 gráðu hita þar til
osturinn er gulbrúnn.
Skyrterta
2 stórir svampbotnar
Krem:
5 dl. rjómi
3 '/2 dl. rjómaskyr
3-4 msk. sykur
8 bl. matarlím
rifinn börkur af xh sítrónu
1 ds. ananas og safi.
Bleytið í botnunum með hluta af
ananassafanum. Leggið matarlímið í
bleyti í kalt vatn. Stífþeytið rjómann og
takið smávegis frá til skreytingar. Bætið
sykrinum, sítrónuberkinum, ananassaf-
anum og ananasbitunum út í skyrið.
Bræðið matarlímið yfir vatnsbaði, kælið
það og blandið því saman við skyrið.
Setjið að síðustu þeytta rjómann saman
við þegar skyrið byrjar að stífna. Leggið
svampbotnana saman með tæplega
helmingnum af kreminu og hinn hlut-
ann ofan á kökuna. Skreytið með rjóma
og ananasbitum.
■ Rcgnslá nieð hettu er Mæðilegt
fyrir háur og grannar konur.
í fallegum
regnfatnaði
og góðu
skapi
— þó hann
rigni . . .
■ Hér á Suðurlandinu eru margir
rigningardagar, þess vegna er gott að
vera við þeim búinn og eiga góðan
regngalla. Á göngu um Laugaveginn
rákust blaðamaður Heimilistimans og
Ijósmyndari inn í verslun, sem augsýni-
lega hefur regnfatnað sem aðalverslunar-
vöru.
Það er ný verslun á Laugavegi 34 scm
beitir Fiber. Þar sáum við ágætis plast-
regnkápar og slár frá 155 krónum, og
sagði verslunarfólkið að þetta plast væri
alvcg níðsterkt.
Nú eni reiðhjól vinsæl, en þegar
rigning er verður hjólreiðafólkið oft
hrakið og gegnblautt. Þarna má fá mjög
hentugar hjólrciðaslár á 89 og regnhatta
á 65 kr. Einnig fallegar regnkápur, sem
sérstaklega eru hannaðar fyrir hjólreiðar
- mcð lokufellingu með rennilási.
Slá úr frönsku vatnsþéttu efni virtist
mjög glæsileg regnflík, og kostaði 1085
krónur. Saumarnir eru soðnir saman á
þessu slái, - og reyndar öllum regnflíkun-
um sem þarna voru á boðstólum.
■ Falleg vínrauð regnkápa úr
mjúku plastkenndu efni. Kápan er
með áfastri hettu, en þarna er
regnhattur notaður við hana.
■ Ofnbakaður fiskur
■ Skyrterta