Tíminn - 14.12.1982, Blaðsíða 10

10
SA'ii'i
ÞRIÐJUDAGUR 14. DESEMBER 1982
heimilistfminn
umsjón: B.St. og K.L.
HÚSRÁÐ
Til að matarliturinn
verði ekki of sterkur, er
best að dýfa prjóni i
hann og hrista af honum
í kremið í dropatali.
HÚSRÁÐ
Skálarnar renna síður til
í ofninum ef þær eru
hafðar á bökunar-
plötunni.
HUSRAÐ
Best er að snyrta köku-
jaðrana með því að
hvolfa kökunum á tré-
bretti og skera utan af
þeim með beitum,
oddhvössum hníf.
tfckur
HÚSRÁÐ
Klippið út jólatré úr
smjörpappír, leggið það
ofan á kökuna og skerið
eftir sniðinu. Frystið
kökuafganginn í plast-
poka og notið hann
'aeinna í ábætisrétti
(trifle).
Jólasveinn
2 kökur (sjá uppskrift af Snjókarli hér á
síðunni)
50 g apríkósusulta
Sykurbráð og skreyting
350 g sykurmassi (uppskrift hér fyrir
aftan)
rauður matarlitur
flórsykur
2 brún Smarties
lakkrísrúlla
lakkrískonfekt
lítill bréfpoki eða taupoki
Sykurmassi
Nægilegt magn til að hylja hringlaga
köku, 18 cm í þvermál, eða 15 cm
ferkantaða köku:
350 g. sigtaður flórsykur
1 eggjahvíta
1 msk. þrúgusykur leystur upp í örlitlu
vatni og hitaður
flórsykur
eggjahvíta til að pensla kökuna
Setjið flórsykurinn, eggjahvítuna og
þrúgusykurinn í skál og blandið því vel
saman með pönnukökuhníf. Hnoðið
þetta síðan með fingurgómunum þar til
það verður samfellt. Stráið flórsykri á
borðið og hnoðið massann þar til
auðvelt verður að móta hann að vild.
Fletjið massann út og hafið hann 5 cm
stærri en yfirborð kökunnar sem hann á
að þekja. Penslið kökuna með eggja-
hvítu og leggið massann ofan á. Dýfið
fingurgómunum í kartöflumjöl, sléttið
yfir massann með hröðum handtökum
og dragið hann niður yfir hliðar kökunn-
ar. Snyrtið massann neðst og látið hann
harðna áður en hann er skreyttur. Eftir
þetta má ekki setja kökuna í loftþétt ílát.
Úr þessum massa er gott að búa til
blóm eða annað kökuskraut.
Útbúið kökurnar á sama hátt og í
uppskriftinni af Snjókarlinum, en slepp-
ið kakóinu.
Sykurbráð og skreyting
Litið % af sykurmassanum fagurrauð-
an. Skiptið afganginum í tvennt, hafið
annan hlutann hvítan en litið hinn
bleikan.
Skiptið rauða hlutanum í þrennt.
Fletjið cinn hlutann út á flórsykurstráðu
bretti og hyljið stærri kökuna að framan.
Notið lakkrísborða fyrir belti og lakkrís-
konfekt í stað sylgju. Fletjið nú út annan
hluta rauða massans á sama hátt og
klæðið að aftan til að mynda slá. Fletjið
út bleika hlutann og notið hann í
andlitið. Dekkið kinnarnar með því að
dýfa pensli í rauðan matarlit, þynntan
með vatni, og strjúkið létt yfir. Notið
afganginn af rauða massanum og útbúið
húfu og nef. Notið hvíta massann til að
búa til hár, skegg og bryddingu á slána
og brún Smarties fyrir augu. Setjið
lakkrískonfekt í pokann og látið hann
við hlið jólasveinsins.
Jólatré
Deigið
175 g smjör eða smjörlíki
175 g strásykur
nokkrir vanilludropar
3 egg, lítið eitt þeytt
175 g hveiti með lyftiefnum
Hrærið smjör og sykur þar til hræran
verður ljós og létt. Hrærið vanilludrop-
unum og eggjunum smátt og smátt
saman við. Sigtið hveitið yfir hræruna
og blandið því varlega saman við með
málmskeið. Jafnið deigið í botnfóðrað
og smurt rúllutertuform 22x33 cm og
bakið við 180°C í 20-25 mín. Hvolfið
■ Bókaútgáfan Iðunn hefur sent frá
sér bókina Kökur og kökuskreytingar
eftir Jill Spcncer í þýðingu Hlaðgerðar
Laxdal og Margrétar Ákadóttur. Þar
sem höfundur er enskur og miðar sinar
uppskriftir við þarlendan markað, eru
þær sumar nokkuð óvenjulegar í augum
okkar, sem hclst höfum beint augum
okkar til Norðurlanda í leit að nýjum
hugmyndum, en góðar verklýsingar í
máli og myndum auðvelda okkur að
fylgja þeim.
Hveiti með lyftiefnum
Fremst í bókinni gera þýðendur grein
fyrir þeirri ákvörðun sinni, að birta
uppskriftirnar óbreyttar frá hendi höf-
undar í stað þess að staðfæra þær með
tilUti til bess hvað fæst hér í matvöru-
verslunum. Vegna þessa birta þeir
nokkur atriði til ábendingar og leið-
beiningar. Þar má nefna, að í uppskrift-
unum er yfirleitt talað um hveiti með
lyftiefnum, en slíkt hveiti hefur ekki
fengist hérlendis að undanförnu. Höf-
undur hefur hins vegar gefið þær
almennu leiðbeiningar, sem hér fara á
eftir:
í hver 225 g. af hveiti komi Vi tsk. af
lyftidufti í eggjamiklar og sætar kökur
(eggin lyfta einnig kökunni), 1-2 tsk. í
miðlungi sætar kökur og 2-3 tsk. í ósæt
brauð og skonsur. .
Þá er einnig bcnt á að af lyftidufti
eru til mismunandi sterkar tegundir. Því
er nauðsynlegt að fylgja leiðbeiningum
framleiðenda (sem oftast eru utan á
pakkningunum) um notkun þeirra.
Við birtum hér með góðfúslegu lcyfi
útgefenda þrjár nýstárlegar jólaköku-
hugmyndir.
Snjókarl
Deigið:
175 g smjör cða smjörlíki
175 g. strásykur
3 egg
175 g hveiti með lyftiefnum
2 tsk. kakó
1 tsk. lyftiduft
Setjið smjör, sykur og egg í skál.
Sigtið hveitið, kakóið og lyftiduftið út á
og hrærið vel saman, þar til hræran
verður Ijósbrún, mjúk og örlítið seig.
Smyrjið 3 dl og 9 dl skálar vel að innan,
setjið deigið í þær og bakið við 160°C í
1 klst. og 20 mín. þá minni og 5 mín.
lengur þá stærri. Hvolfið kökunum á
grind og látið þær kólna.
Sykurbráð og skreyting
50 g aprikósusulta
350 g amerískur sykurhjúpur (uppskrift
hér að aftan)
Smarties
pappírshattur (má sleppa)
kökunni á grind, fjarlægið smjörpappír-
inn og látið hana kólna.
Klippið út örk af smjörpappír í sömu
og kökubotninn. Teiknið tré á örkina,
klippið það út og notið sem snið. Skerið
jólatrésfótinn út úr afgöngunum.
Smjörkrem og skreyting
75 g smjör eða smjörlíki
225 g flórsykur
2 msk. mjólk
Setjið öll hráefnin í skál og hrærið vel
í með trésleif.
Takið eina msk. af smjörkreminu frá.
Litið afganginn grænan með grænum
matarlit og hjúpið kökuna með honum.
Ýfið kremið með gaffli til að áferðin
verði eðlilegri. Hrærið 2 tsk. af kakó út
í 2 tsk. af sjóðandi vatni, kælið það og
blandið saman við matskeiðina af smjör-
kreminu. Notið þetta til að klæða
jólatrésfótinn. Notið sjúkkulaðistykki,
t.d. Mars, fyrir stofn og setjið fótinn
undir. Skreytið tréð með kertum, sælg-
æti, stjörnu og borða.
Amerískur sykurhjúpur
Nægilegt magn til að hjúpa og fylla
tertu sem er 20 cm í þvermál:
1 eggjahvíta
175 g flórsykur
1 msk. ljóst síróp
3 msk. vatn
örlítið salt
1 tsk. sítrónusafi
Þeytið öll hráefnin í skál yfir heitu
vatnsbaði, þar til þeytaraförin haldast sé
þeytaranum lyft upp. Takið skálina af
hitanum og þeytið áfram þar til hjúpur-
inn er orðinn kaldur. Notið pönnuköku-
hníf til að hjúpa kökuna.
Köku með amerískum sykurhjúp
verður að bera fram strax.
Sléttið minni kökuna að neðan og
smyrjið sultu ofan á stærri kökuna.
Setjið minni kökuna ofan á. Hjúpið
kökuna með ameríska sykurhjúpnum.
Notið brún Smarties fyrir augu og rauð
Smarties, helminguð, fyrir nef og munn
og alla vega lit fyrir hnappagöt á búkinn.
Pappírshatturinn er svo punkturinn yfir
i-ið.
Nýstárlegar jólakökur