Morgunblaðið - 27.12.2006, Blaðsíða 25

matur
MORGUNBLAÐIÐ MIÐVIKUDAGUR 27. DESEMBER 2006 25
Ævintýraferð á ári Gríssins, 2007
til Kína með
KÍNAKLÚBBI UNNAR
Farið verður til BEIJING, XIAN, GUILIN,
YANGSHUO, SHANGHAI, SUZHOU og á
KÍNAMÚRINN.
Heildarverð á mann kr. 370 þús.
Allt innifalið: þ.e. allar skoðunarferðir, gisting í tvíbýli á
lúxushótelum (einb. + 70 þ.), fullt fæði, skattar og gjöld,
staðarleiðsögumenn og fararstjórn Unnar Guðjónsdóttur. Þetta
verður 24. hópferðin sem hún skipuleggur og leiðir um Kína.
Kínakvöld: Hópar og einstaklingar geta
pantað „Kínakvöld“, á Njálsgötunni eða
úti í bæ, með myndasýningu og mat, sýn-
ingu á Tai-Chi og kínverskum listmunum.
Kínaklúbbur Unnar, Njálsgötu 33, 101 R
sími/símbréf: 551 2596, farsími: 868 2726
Vefsíða: www.simnet.is/kinaklubbur
Netfang: kinaklubbur@simnet.is
19. apríl - 10. maí
Hið árlega jólaball Starfsmannafélags Reykjavíkurborgar (St.Rv.)
og SFR - stéttarfélags í almannaþjónustu, verður haldið
29. desember nk., á Hótel Sögu Súlnasal, kl. 16.oo.
Miðasala á skrifstofu félaganna, Grettisgötu 89.
Skemmtinefnd
Jólaball
Skógarhlíð 18 • sími 595 1000 • www.heimsferdir.is
Kanarí
í janúar
Síðustu sætin frá kr. 29.990
Frábær janúartilboð - glæsileg gisting í boði
Verð kr. 29.990
Flug, skattar og gisting, m.v. 2 fullorðna og
2 börn, 2-11 ára, stökktu tilboð, 17. eða 24.
jan., vikuferð. Netverð á mann.
Verð kr. 34.990
Flug, skattar og gisting, m.v. 2 fullorðna og
2 börn, 2-11 ára, á Roque Nublo, 17. eða 24.
jan., vikuferð. Netverð á mann.
Munið Mastercard
ferðaávísunina
Verð kr. 49.990
Hálft fæði - Flug, skattar og gisting, m.v.
2 í herbergi á Hotel Rondo - hálft fæði,
17. eða 24. jan. (lækka), vikuferð.
Netverð á mann.
Verð kr. 69.990
Allt innifalið - Flug, skattar og gisting,
m.v. 2 í svítu á Hotel Eugenia Victoria - allt
innifalið, 24. jan., vikuferð. Netverð á mann.
Eftir Jóhönnu Ingvarsdóttur
join@mbl.is
Matreiðslubók íslenskalýðveldisins hefur aðgeyma úrval rétta, sembornir hafa verið fram
fyrir tigna gesti í boði íslenska lýð-
veldisins.
Veislur þessar hafa verið haldnar
til heiðurs konungsfjölskyldum, for-
setum, ráðherrum og fleiri stórmenn-
um. Í bókinni má m.a. finna upp-
skriftir af villibráð, margs konar
sjávarfangi og af öðru lostæti úr ís-
lenskri náttúru. Hráefnið hefur verið
meðhöndlað af feðgunum Elíasi Ein-
arssyni og Eyjólfi Einari Einarssyni,
sem þjónuðu íslensku ríkisstjórninni,
Alþingi og fleirum um árabil. Bókin
hefur að geyma fjölda hátíð-
armatseðla, uppskriftir af yfir fimm-
tíu hátíðarmálsverðum og er auk þess
prýdd fjölda mynda af mat og veislu-
klæddum mönnum og konum.
„Það er okkur sönn ánægja að
veita áhugafólki um matargerð tæki-
færi til að bragða örlítið á þessum
sérstaka sögukima hins íslenska lýð-
veldis,“ segja þeir feðgar m.a. í for-
mála. Tilurð bókarinnar er að mörgu
leyti Erlu Sveinbjörnsdóttur að
þakka, en hún þjónaði í opinberum
veislum um árabil og safnaði um leið
samviskusamlega þeim hátíðar-
matseðlum, sem gefur að líta í bók-
inni sem útgáfufélagið Sögur gefur
út.
Hér fyrir neðan er uppskrift úr
bókinni af hreindýrasteik með wal-
dorf-salati, kartöflukrókettum, græn-
meti og sósu.
Hreindýrasteik
2 kg af vel völdum hreindýravöðvum
Kjötið er skorið í tíu 200 g steikur
og þær brúnaðar á pönnu. Kryddaðar
með salti og pipar. Steikurnar eru þá
settar í eldfast mót og bakaðar við
170°C í um það bil 10 mínútur.
Waldorf-salat
3 gul epli
70 g soðin sellerírót
½ dós sýrður rjómi
1½ tsk. sykur
30 g valhnetukjarnar
Allt er brytjað niður og blandað
saman.
Kartöflukrókettur
Duchesses-massi búinn til úr 1 kg af
kartöflum, 4 msk. bráðnu smjöri og 3
eggjarauðum. Kartöflurnar soðnar
með hýðinu og afhýddar svo og látnar
þorna vel. Þær marðar svo í gegnum
sigti og bráðnu smjörinu og eggja-
rauðunum blandað saman við.
Kryddað með salti og pipar. Duch-
esses-massinn síðan mótaður í lengj-
ur á stærð við vínarpylsur. Þær eru
skornar í 3 bita og frystar. Þegar
fingurnir eru orðnir harðir eru þeir
teknir og þeim velt upp úr eggjum og
síðan raspi og þar á eftir djúpsteiktir.
Búið til 30 stk. og setjið í eldfast form
og hitið í ofni.
Grænmeti „bruoise“
1 grasker
1 rauð paprika
1 gul paprika
1 græn paprika
1 steinseljurót
1 pakki sykurbaunir
1 kúrbítur
Skerið grasker, papriku, steinselju-
rót og sykurbaunir í teninga, sem eru
3 mm á kant. Léttsteikið á pönnu og
kryddið með salti og pipar. Kúrbít-
urinn er þá sneiddur í 2 mm þykkar
sneiðar eftir endilöngu og penslaður
með olíu og grillaður á vel heitu grilli
þannig að fallegar rákir myndist í hvítt
kjötið. Kúrbítsþynnurnar eru settar í
útstungunarhring og fylltar með
grænmetisteningunum. Bakist í ofni
við 180°C í tíu mín.
Sósa
2 skalottlaukar
½ flaska rauðvín
1 lítri villibráðarsoð
70 g gráðostur
70 g rifsberjasulta
3 dl rjómi
Skalottlaukurinn er gljáður í potti.
Rauðvíni hellt yfir og soðið niður um
helming. Villibráðarsoðinu er bætt út
í og suðan látin koma rólega upp.
Gráðosti, rifsberjasultu og rjóma er
þá bætt út í og suðan látin koma ró-
lega upp. Sósan síðan sigtuð eftir að
allt er uppleyst. Þykkt með Maizena
ef þess þarf.
Þetta eru uppskriftir úr kvöldverð-
arboði íslensku forsætisráðherra-
hjónanna til heiðurs ríkisstjórn Ís-
lands í Ráðherrabústaðnum við
Tjarnargötu vorið 2001. Eldsteiktur
túnfiskur með fennel var í forrétt,
hreindýrasteik með waldorf-salati í
aðalrétt og triffli í eftirrétt.
Matur fyrir tigna gesti
Hreindýrasteik Útfærsla af hátíðarmálsverði íslenska lýðveldisins.
R únar Kristjánsson sendirJátningu af sinni hálfu:
Ég vil geta Guði kropið,
gjafir þakkað – fold og mar,
meðan landið enn er opið
inn að kjarna fegurðar.
Þar sem lífið ljósi fagnar
langar mig að eiga vist.
Þar sem skín frá ögn til agnar
eilíf trú á Jesúm Krist.
Svo þakkar hann umsjónarmanni
samskiptin, vitaskuld í bundnu
máli:
Pétur minn ég þakka þér
þetta ár og skiptin.
Þroskist svo í þér og mér
þjóðleg andagiftin.
Þó að erill þér sé á
þú skalt hafa í minni,
að friðinn best þú finnur hjá
fjölskyldunni þinni.
Hreiðar Karlsson yrkir jólavísu:
Loks þegar hörfar langnættið,
lyftist á himni sólin.
Gæfan beri ykkur gleði og frið
og góðar steikur um jólin.
VÍSNAHORN
Lífið ljósi
fagnar
pebl@mbl.is
Fréttir
á SMS