Morgunblaðið - 05.09.2008, Síða 21
matur
MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 5. SEPTEMBER 2008 21
Eftir Guðrúnu Huldu Pálsdóttur
gudrunhulda@mbl.is
Þ
eir eru ófáir sælkeranir
sem fá ekkert betra en
bragðsterkan suðrænan
rétt og nýtur mexíkósk
matarmenning mikilla
vinsælda hérlendis.
Matgæðingurinn Vanessa G. Bas-
anez Escobar er frá bænum Las
Choapas í Vera Cruz í Mexíkó en
hefur búið á Íslandi í sjö ár. „Móðir
mín rak veitingastað í Vera Cruz. Ég
hjálpaði henni alltaf eftir skóla og
lærði því ung að elda. Langamma
mín var einnig mikill kokkur og
kenndi mér að matreiða ekta mexí-
kóskan mat,“ segir Vanessa sem var
gestakokkur fyrir matreiðslubókina
Lærum að elda mexíkóskt sem
Vaka-Helgafell gaf nýverið út og
geymir fjölda mexíkóskra upp-
skrifta.
Saknar maísmjöls
Vanessa segir að maísmjöl, maís
og svartar baunir séu grundvallar-
hráefni í mörgum góðum mexíkósk-
um réttum. „Fólk heldur kannski að
mexíkóskur matur sé alltaf sterkur.
Þótt chilipipar sé rosalega góður þá
er hann ekki alltaf ómissandi.“
Þótt tiltölulega auðvelt sé nú orðið
að nálgast flest af þeim hráefnum
sem nauðsynleg eru til að töfra fram
suðræna rétti segist Vanessa sakna
þess að fá ekki maísmjöl hérlendis.
„Hér er eingöngu hægt að fá hveiti-
tortillur. Ekta tortillur eru úr maís-
mjöli en mjölið fæst því miður ekki
hér. Maístortillurnar eru léttari í
maga en hveititortillunnar og of-
boðslega bragðgóðar.“
Vanessa gaf Daglegu lífi upp-
skriftir að rómuðum kjúklingarétti
og ferskum sumardrykk.
Chilaquiles
Fyrir 4
4 kjúklingabringur
6 tómatar
1 pakki rifinn mozzarella
1 dós sýrður rjómi
1 knippi kóríander
1 poki tortillaflögur
1/4 laukur
salt
Hitið ofninn í 200°C. Sjóðið kjúk-
lingabringurnar. Skerið tómatana,
lauk og kóríander gróft og setjið
ásamt salti í matvinnsluvél og mauk-
ið vel. Sjóðið svo í potti. Á meðan er
soðinn kjúklingurinn rifinn í mjóar
ræmur. Setjið tortillaflögurnar í eld-
fast fat, kjúklinginn þar yfir og síðan
sósuna svo hún fljóti yfir allt. Setjið
síðan laukhringi yfir allt saman og
ost. Setjið í ofninn í um 5-7 mínútur.
Borðað með salati og sýrðum rjóma.
Ef fólk vill hafa matinn sterkan má
setja ferskan chilipipar í mat-
vinnsluvélina þegar sósan er gerð.
Melónuvatn
½ vatnsmelóna
sykur
vatn
Afhýðið og skerið vatnsmel-
ónuna í stóra bita. Best er að
hreinsa öll svörtu fræin úr henni.
Vatnsmelónan er síðan sett í mat-
vinnsluvél með smá vatni og mauk-
uð. Setjið fjórar matskeiðar af
sykri í stóra könnu og setjið mauk-
ið í.
Þynnið svo með því að hræra
köldu vatni saman við eftir smekk.
Einnig má setja minni eða meiri syk-
ur eftir smekk og nota hvaða ávöxt
sem er í stað vatnsmelónu.
Morgunblaðið/G.Rúnar
Matgæðingur Vanessa G. Basanez Escobar lærði að elda mexíkóskan mat af móður sinni og langömmu.
Mexíkóskur matur
ekki alltaf sterkur
Chilaquiler og melónuvatn Litríkt og bragðmikið.
www.eirberg.is • 569 3100 • Stórhöfða 25
Björgum
mannslífum!
• Ávallt tilbúið til notkunar
• Einfalt og öruggt
• Einn aðgerðarhnappur
• Lithium rafhlaða
• Íslenskt tal
PRIMEDIC hjartastuðtæki
V i n n i n g a s k r á
18. útdráttur 4. september 2008
Harley Davidson FatBoy
+ 3.200.000 kr. (tvöfaldur)
1 7 2 2 4
V i n n i n g u r
Kr. 100.000 Kr. 200.000 (tvöfaldur)
1 4 1 6 2 2 7 2 2 3 8 6 9 9 4 7 7 5 8
V i n n i n g u r
Kr. 50.000 Kr. 100.000 (tvöfaldur)
18825 32956 51213 61720 66331 68589
26046 36314 57083 64344 67670 77382
V i n n i n g u r
Kr. 12.000 Kr. 24.000 (tvöfaldur)
1 9 9 1 0 2 9 9 2 0 2 6 3 3 1 7 1 8 4 1 3 6 4 5 2 2 9 6 6 1 8 2 3 7 1 7 5 4
2 3 3 1 0 3 0 3 2 0 9 5 9 3 1 7 8 6 4 2 5 0 1 5 2 8 6 7 6 2 6 9 7 7 3 0 3 0
4 3 2 1 2 3 8 5 2 1 3 0 4 3 2 4 0 8 4 3 9 2 0 5 3 6 1 3 6 2 8 8 8 7 4 7 7 3
1 6 1 7 1 2 6 0 6 2 1 5 6 5 3 4 6 9 6 4 5 1 3 1 5 3 6 5 2 6 3 7 1 5 7 5 8 4 3
2 1 2 7 1 2 8 6 4 2 1 7 3 6 3 4 7 0 8 4 7 9 7 4 5 4 9 7 9 6 4 2 9 6 7 6 7 4 3
3 1 5 3 1 3 9 5 4 2 2 0 7 6 3 5 1 6 0 4 8 0 5 6 5 5 0 0 8 6 5 1 9 1 7 6 9 0 5
3 7 6 0 1 4 3 9 2 2 3 2 8 5 3 5 5 3 9 4 8 5 0 5 5 5 4 0 0 6 5 5 1 5 7 7 2 3 5
3 7 7 3 1 5 7 6 8 2 3 7 0 2 3 6 2 0 2 4 9 7 2 8 5 5 4 2 0 6 6 9 3 8 7 7 2 9 9
5 1 1 2 1 6 8 5 1 2 4 2 9 0 3 7 3 6 2 5 0 4 0 0 5 7 3 9 4 6 8 9 0 1 7 7 5 8 3
5 8 4 3 1 7 2 2 0 2 6 6 4 7 3 7 8 2 0 5 0 5 5 4 5 8 9 9 1 6 9 2 8 2
7 3 8 5 1 7 2 7 5 2 7 3 1 9 3 7 8 8 9 5 1 3 3 7 6 0 3 2 1 6 9 6 6 2
8 2 4 5 1 8 1 7 6 2 7 4 4 1 3 8 3 1 1 5 1 7 4 0 6 0 5 6 1 6 9 9 3 3
8 9 4 4 2 0 1 9 8 3 1 7 0 8 3 9 1 6 8 5 1 8 3 7 6 1 1 5 4 7 0 1 0 7
V i n n i n g u r
Kr. 7.000 Kr. 14.000 (tvöfaldur)
2 3 9 7 6 7 2 0 9 7 2 3 1 4 5 6 3 9 1 4 7 4 8 8 1 2 6 3 9 3 9 7 2 9 0 5
1 5 5 1 0 1 6 9 2 1 0 4 1 3 1 5 2 5 3 9 8 5 0 4 9 0 2 6 6 4 0 0 0 7 2 9 5 7
4 4 7 1 0 8 1 3 2 1 8 1 6 3 1 6 2 0 4 0 1 6 9 4 9 6 6 0 6 4 0 7 0 7 4 1 0 3
8 0 6 1 0 9 8 9 2 3 1 8 4 3 1 6 8 8 4 0 1 8 2 4 9 8 2 1 6 4 1 5 9 7 4 2 4 9
1 1 1 5 1 1 0 6 8 2 3 5 5 6 3 2 8 1 2 4 0 5 2 2 4 9 8 4 5 6 4 1 8 1 7 4 3 2 3
1 5 7 9 1 1 1 2 3 2 3 7 0 4 3 3 4 8 1 4 0 7 1 1 5 0 3 7 7 6 4 9 2 1 7 4 4 9 0
1 6 8 4 1 1 4 8 1 2 4 2 9 1 3 3 4 9 9 4 1 5 5 2 5 0 8 2 9 6 5 4 9 1 7 4 9 1 0
1 7 0 2 1 1 6 8 6 2 4 4 5 6 3 3 5 4 2 4 1 8 0 7 5 1 9 1 1 6 5 6 8 9 7 4 9 9 6
1 9 4 2 1 2 1 3 4 2 4 5 4 1 3 3 6 1 2 4 1 9 2 1 5 1 9 9 7 6 6 2 7 6 7 5 6 8 7
2 5 2 7 1 2 1 5 5 2 4 6 6 5 3 3 7 3 8 4 2 7 5 6 5 2 1 9 1 6 7 0 7 5 7 6 1 2 3
2 8 1 0 1 2 9 5 4 2 4 8 1 6 3 4 2 0 0 4 2 8 5 7 5 2 8 9 7 6 7 1 7 4 7 6 2 3 2
3 0 0 7 1 3 2 4 9 2 4 9 3 0 3 4 2 6 4 4 2 9 4 4 5 3 0 3 5 6 7 1 9 8 7 6 8 7 4
3 0 9 2 1 3 8 3 4 2 5 5 2 9 3 4 4 5 0 4 3 5 4 3 5 4 5 0 0 6 7 5 8 9 7 6 9 0 0
3 2 3 5 1 4 4 9 1 2 5 6 8 5 3 4 8 7 7 4 4 0 1 2 5 5 5 5 9 6 8 3 5 6 7 7 1 3 5
3 3 1 5 1 4 5 3 0 2 5 7 8 9 3 4 8 9 3 4 4 2 1 0 5 6 1 1 0 6 8 4 9 5 7 7 3 7 0
4 3 1 0 1 4 9 0 0 2 6 0 3 0 3 5 2 3 4 4 4 9 3 6 5 6 2 9 1 6 8 5 3 3 7 7 4 2 0
4 4 4 3 1 4 9 6 7 2 6 3 7 5 3 5 5 8 5 4 5 0 2 9 5 7 3 3 8 6 8 5 7 9 7 7 8 3 2
4 6 4 1 1 5 2 7 2 2 6 6 3 7 3 5 8 4 3 4 5 2 2 4 5 7 9 3 7 6 8 7 0 2 7 8 1 7 9
5 7 2 1 1 5 6 1 4 2 7 1 3 0 3 5 9 6 1 4 5 5 7 1 5 9 0 7 3 6 9 2 9 1 7 8 5 1 2
6 2 3 9 1 6 0 4 2 2 8 0 7 6 3 6 2 1 9 4 5 7 6 6 5 9 1 0 7 6 9 5 7 4 7 8 8 2 3
6 6 6 5 1 7 6 0 1 2 8 2 4 2 3 6 3 8 6 4 5 9 7 6 5 9 3 2 3 6 9 9 3 0 7 9 1 9 1
7 0 0 0 1 7 6 0 6 2 9 5 3 6 3 6 9 4 4 4 6 4 7 7 6 0 2 0 8 7 0 3 3 8 7 9 3 8 4
7 5 0 7 1 7 6 9 6 3 0 0 6 5 3 7 5 6 0 4 6 7 3 6 6 0 9 0 8 7 0 5 7 9 7 9 5 6 0
7 5 1 5 1 7 7 5 8 3 0 1 9 9 3 7 6 4 6 4 6 8 2 0 6 1 3 8 3 7 1 0 8 3 7 9 6 0 7
7 8 1 6 1 7 8 7 5 3 0 2 1 8 3 7 7 8 4 4 6 8 8 7 6 1 5 5 7 7 1 4 0 8 7 9 6 8 7
7 9 0 1 1 7 9 7 1 3 0 2 3 2 3 8 3 0 3 4 7 7 7 4 6 1 9 8 7 7 1 4 2 7 7 9 6 9 5
8 1 0 0 1 9 0 6 8 3 0 4 7 5 3 8 3 3 0 4 7 9 1 4 6 2 0 0 1 7 1 5 3 7
8 3 4 6 1 9 0 9 7 3 0 5 8 9 3 8 4 8 7 4 8 0 2 9 6 2 2 4 5 7 1 6 8 1
9 0 2 3 1 9 2 2 3 3 0 9 6 6 3 8 5 4 2 4 8 3 2 9 6 2 8 0 3 7 1 7 7 9
9 5 1 1 1 9 3 1 4 3 1 2 6 9 3 8 7 7 3 4 8 4 4 0 6 3 2 7 3 7 1 8 2 5
9 6 7 5 1 9 3 5 9 3 1 4 2 3 3 8 8 2 2 4 8 6 9 0 6 3 4 4 0 7 2 6 9 6
9 7 5 0 2 0 6 7 4 3 1 4 4 9 3 9 0 3 8 4 8 7 8 8 6 3 7 4 6 7 2 7 1 8
Næstu útdrættir fara fram 11. sept, 18. sept, 25. sept & 2. okt 2008
Heimasíða á Interneti: www.das.is