Fálkinn - 03.04.1963, Blaðsíða 25

Páska
bakstur
Íllll
Það líður óðum að páskum og nú fer ekki
að verða seinna vænna fynr húsfreyjurn-
ar að fara aS hugsa til páskabakstursins.
FÁLKINN hefur beSiS Kristjönu Stein-
grímsdóttur húsmæSrakennara aS velja
eins og undanfarin ár, nokkrar kökuupp-
skriftir og á næstu þremur síSum birtast
uppsknftir hennar.
Páskaterta.
Páskaterta.
4 egg.
2 dl. sykur.
1 dl. hveiti.
1 dl. kartöflumjöl.
Vz tsk. lyftiduft.
Kremið:
1 appelsína.
1 sítróna.
3 egg.
2 dl. sykur.
75 g. smjör.
Súkkulaðibráð.
2 dl. flórsykur.
3 msk. kakaó.
2 msk vatn.
4—5 dropar olía.
Kókosmjöl eða möndlu-
flögur.
Eggin aðskilin. Eggjahvít-
urnar stífþeyttar, eggja-
rauðum og sykri hrært til
skiptis út í, þeytt í á með-
an. Hveiti og lyftidufti
sáldrað út í, hrært varlega
saman við. Hellið deiginu í
velsmurt, brauðmylsnustráð
mót. Bakað við 200° í nál.
25 mínútur.
Kakan kæld, skorin í
tvennt eða þrennt. Lögð
saman á ný með sítrónu-
kremi. Pressið appelsínu og
sítrónu, rífið fínt yzta hýð-
ið. Egg og sykur þeytt sam-
an í potti, ávaxtasafa og
hýði hrært saman við. Þeytt
áfram yfir heitu vatni, þar
til það þykknar. Potturinn
tekinn af vatninu, smjörið
sett út í, þeytt áfram, þar
til kremið er kælt.
Kakan þakin að utan
með súkkulaðibráð: Sáldrið
flórsykrinum og kakaó,
vatni og olíu hrært saman
við.
Grófu kókosmjöli eða
möndluflögum stráð yfir.
Gaman er að skreyta kökuna
með marsipanungum og
sykureggjum.
Marengsterta.
1 sykurkaka.
Eggjabráð:
3 dl. rjómabland.
2 eggjarauður.
2 msk. sykur.
1 msk. kartöflumjöl.
1 msk. vanillusykur.
Marengs:
2 eggjahvítur.
6 msk. sykur.
Saxaðar möndlur.
Sama kaka og í uppskrift-
inni á undan. Kakan skorin í
þrennt, lögð saman á ný
með eggjabráð: Allt, nema
vanillusykur, sett í pott, sett
við hita, hrært stöðugt í, þar
til byrjar að sjóða, soðið í
1—2 mínútur. Bráðin sett í
skál, þeytt áfram við og við,
þar til hún er köld, krydduð
með vannillusykri.
Kakan þakin að utan með
marengs: Eggjahvíturnar
stífþeyttir, þeytt áfram í
5 mínútur. Sykri blandað
varlega saman við.
Söxuðum möndlum stráð
yfir. Sett inn í heitan ofn
(150°), svo marengsinn fái
gulbrúnan blæ nál. 5—10
mínútur. Ath. að kökufatið
verður að þola hita.
Bananakaka.
3 egg.
2 dl. sykur.
3 msk. heitt vatn.
3 dl. hveiti.
1V2 dl. lyftiduft.
kg. þurrkaðar apprí-
kósur.
5 bananar.
Þeyttur rjómi.
Krydd-
kaka
Og
Sand-
kaka.
FÁLKINN 25