Fálkinn - 24.07.1963, Blaðsíða 27

'IftitiAlegt
L.H
ravawara
Rabarbaraterta.
3A kg vínrabarbari
lVz dl sykur
2 egg
2 dl sykur
2 msk. smjörlíki
1 dl vatn
4 dl hveiti
2 tsk. lyftiduft
2 dl þeyttur rjómi.
Rabarbarinn hreinsaður og skorinn i
um 30 bita af 5 mismunandi stærðum.
Látinn í eldfast mót, sykri stráð yfir.
Mótið látið við vægan hita í ofn eða
ofan á hellu, þar til rabarbarinn hefur
saftað sig.
Egg og sykur þeytt létt og ljóst, smjör
og vatn soðið saman, hrært út í eggja-
hræruna. Þeytt áfram þar til hræran
er köld. Hveiti og lyftidufti sáldrað sam-
an við, hært varlega í. Kakan bökuð
við um 175° í nál. 25 mínútur. Kæld.
Stingið í kökuna með gaffli og hellið
yfir hana rabarbarasafanum úr mótinu.
Raðið rabarbarabitunum fallega ofan á
kökuna. Skreytt með þeyttum rjóma.
Rabarbarakakc
400 g rabarbari
IV2 dl sykur
2 egg
2 dl syku
1 dl vatn
75 g smjör
12 möndlur
2 dl hveiti
1 tsk. lyftiduft.
Rabarbarinn hreinsaður og skorinn í
þunnar sneiðar. Látinn í smurt eldfast
mót, sykri stráð yfir.
Egg og sykur þeytt létt og ljóst, vatn
og smjör hitað saman, hellt út í eggin.
Möndlurnar saxaðar smátt, blandað í
deigið ásamt hveiti og lyftidufti. Deig-
inu hellt yfir rabarbarann í mótinu.
Bakað við um 200°, þar til kakan er
falleg á litinn. Kakan borin fram með
þeyttum rjóma eða vanillubráð.
Rabarbaraábœtir.
Vz kg vínrabarbari
2 dl sykur
1 dl vatn
20 möndlur
1 dl madeira
4 dl mjólk eða rjómablano
Vz vanillustöng
. 2 eggjarauður
1 msk. sykur
2 tsk. hveiti.
Rabarbarinn hreinsaður og skorinn i
jafna, frekar stóra bita. Sykur og vatn
soðið saman, rabarbarinn soðinn í syk-
urleginum, þó ekki meira en svo í einu
að fljóti á yfirborði pottsins. Þess skal
gætt vel, að rabarbarinn fari ekki í
mauk. Tekinn upp úr með gataspaða,
látinn i skál. Þegar búið er að sjóða
allan rabarbarann, er sykurlögurinn
soðinn í 1—2 mínútur, madeh a eða öðru
bragðgóðu léttu víni (ef til er) blandað
saman við. Hellt yfir rabarbarann.
Möndlurnar flysjaðar og flagaðar niður,
stráð yfir.
Berið rabbarbarann fram með van-
illusósu. Eggjarauður og sykur hrært
vel, hveitinu hrært saman við. Mjólkin
soðin ásamt vanillustönginni, hrært sam-
an við eggjarauðurnar, þeytt vel. Hellt
í pottinn á ný, hitað að suðu, hrært stöð-
ugt í á meðan. Hrært við og við í sós-
unni, meðan hún kólnar, svo ekki komi
skán ofan á.
Þegar flutt er í sumarbústaöm;. eða
farið í ferðalag, er oft erfitt að a
mjólkina svo, að hún sé köld. n uð
hana í hitabrúsa. Munið bara, a*
brúsann vel hvex-ju sinni.
tjúAráð
Notið gömlu nælonsokkana tii að þurrka yfir
skóna með. Skórnir gljáa sem nýir og auðvelt er
að vinda úr sokkunum eftir notkun svn þeir liggi
ekki með óhreinindunum i.
FAl wMN
27