Fálkinn - 11.09.1963, Blaðsíða 23

fyœHir
twatar
eru ágætir í aldinmauk til vetrarforða,
einnig sýrðir eða sætsúrir. Þá er líka
hægt að nota í pickles.
Tómatmauk.
1 kg grænir tómatar
2 sítrónur
1 dl vatn
% kg sykur
% tsk. rotvarnarefni.
Tómatar og sítrónur þvegnar, saxað
gegnum hakkavél. Soðið ásamt vatninu
í 15 mínútur. Sykri bætt út í pottinn,
soðið í 20 mínútur. Rotvarnarefninu
hrært saman við. Hellt í heit, hrein
glös. Bundið yfir glösin.
Sæt-súrir tómatar.
% kg grænir tómatar
% 1 vatn
% 1 edik
2 msk. salt
1 kg sykur
Í4 1 edik
1 vanillustöng.
Tómatarnir þvegnir. Stórir tómatar
skornir í 2—4 hluta, í litla tómata er
rist við legginn, en þeir hafðir heilir.
Salti stráð á tómatana og þeir geymdir
til næsta dags. Soðnir í 2—5 mínútur
í edikslegi (3 hlutar vatn 1 hluti edik),
teknir upp úr, kældir undir rennandi
vatni.
Edik, sykur og vanillustöng soðið
saman, tómatarnir soðnir þar í 3—5
mínútur. Raðað í hrein, heit glös, leg-
inum hellt yfir. Bundið strax yfir glös-
in.
Tómatar, sýrðir.
1 kg grænir tómatar
Saltlögur:
2 1 vatn
200 g salt ,
125 g smár laukur
2—4 piparhylki
2—4 Cayennapipar
Edikslögur:
1 1 edik
400 g sykur
Tómatarnir þurfa að vera jafnir og
frekar smáir. Látnir augnablik ofan í
sjóðandi vatn, settir í kalt vatn, hýðið
tekið utan af þeim. Salti og köldu vatni
hrært saman, tómatarnir látnir liggja
þar í til næsta dags. Tómatarnir teknir
upp úr og þerraðir vel. Laukurinn
hreinsaður, skorinn í 4 hluta látinn í
lögum í glas ásamt kryddi og tómöt-
um. Edik og sykur soðið saman, hellt
yfir tómatana. Eftir nokkra daga er
edikinu hellt af, soðið upp á því, hellt
yfir tómatana á ný, eftir að rotnunar-
efni Vi. tsk. hefur verið hrært saman
við það. Bundið yfir glösin.
Sinnepspickles.
1 gúrka
Framhald á bls. 32.
i
Pekkií kil öll hiH úmM eéni
Hér er auðveld aðferð til að greina á milli hinna ýmsu efnisþráða.
Dragið úr efnunum nokkra þræði 10—15 cm langa og berið eld að þeim.
Horfið á hvað skeður og lyktið af reyknum.
Cellulosaþræðir, bómull, hör og rayon brenna með skærum loga, askan er
létt og laus og lyktar eins og brenndur pappír.
Ull og silki og nokkrir eggjahvítu (protein) þræðir brenna ekki en mynda
aðeins glóð. Lykta eins og brennt hár. Silkiaskan er eins og beinagrind af þræð-
inum.
Aceta og triacetat bráðna og mynda harðar kúlur, sem af er dálítið súr lykt.
Polyatmidþráður bráðnar í kúlur, sem lykta eins og selleri.
Polyesterþráður bráðnar í lyktarlausar kúlur
Polyacrylþráður bráðnar í kúlur, sem hafa stingandi lykt.
Ekki er hægt nð greina á milli bómullar og hörs við bruna, hins vegar
er hörþráður alltaf mun ójafnari og yfirborð bómullarefnisins því sléttara en
þess sem er úr hör.
Greina má á milli bómullar og rayons með því að reyna þol þess fvrst þurrt
síðan vott.. Styrkleiki rayons minnkar mikið sé það vott.
FÁLKINN 23