Fálkinn


Fálkinn - 04.04.1966, Blaðsíða 54

Fálkinn - 04.04.1966, Blaðsíða 54
PÁSKAEGG PASKAEGG PÁSKAEGG . >H, ~<*»»Á**>*;***mtvl***iii$ n >>tHt -muj Eg»jakaka búin til. Páskaegg hafa frá fornu fari, bæði af Egyptum og Rómverjum, verið notuð til að fagna komu vorsins, jafnt í hina ýmsu rétti og sem borð- skraut. Siður þessi var seinna meir viðurkenndur af þeim kristnu þegar þeir fögnuðu upprisunni. Það hefur því verið siður að skreyta páska- borðið með gáska. Það er úr nógu að velja, gulir túlipanar og krók- usar, kjúklingar. máluð litskrúðug páskaegg og lítil hvít páskalömb. Allt sem vekur fögnuð hjá ungum sem öldnum. Þar sem þið notið mikið af eggj- um rétt fyrir páskana, er sjálfsagt að geyma skurnið og nota það til að skreyta borðið. Takið himnuna innan úr skurninu meðan hún er enn blaut og geymið þau svo, þar til þau eru orðin nógu mörg. Leggið þau síðan í volgt vatn, sem litað hefur verið með ávaxtalit, þá dregur hið þurra skurn litinn í sig. Hægt er að fá hvaða lit sem er svo er gott að líma lítinn gardínu- hring á skurnið, svo að það geti stað- ið á borðinu. í skurnið getur verið fallegt að stinga dúnmjúkum bóm- ullarunga eða gróðursetja í það blómstrandi vetrargosa eða önnur smáblóm. Eggjaréttir Stór skál með venjulegum soðn- um eggjum, helzt lituðum, skipar heiðurssess á páskaborðinu. En það er líka skemmtilegt að bera fram margvíslega eggjarétti, og hér fáið þið uppskriftir að nokkrum. Eggjaköku eða omelettu er auðvelt að búa til, er ljúffeng að borða og svo er hægt að breyta henni á ýmsa vegu, þar eð fyllingarnar geta verið svo ólíkar. Svo veitir eggjakaka okkur ágætt tækifæri til að færa okkur í nyt alla afganga á góðan og hollan hátt. Búið aldrei til eggjaköku úr fleirum en 3—4 eggj- um í einu, það er mun auðveldara að útbúa 2 minni eggjakökur en 1 stóra. Notið um 1 msk. af smjöri í 3—4 egg. Pannan þarf að vera þykk smjörið látið á hana, og þegar það er bráðið (á að hylja alla pönnuna) og farið að hitna dálítið er eggja- hræran, sem þeytt hefur verið lítil- lega sundur með ögn af salti og pipar, hellt á pönnuna. Eggin látin stífna augnablik áður en farið er að stinga í eggjakökuna gaffli og pannan jafnframt hrist dálítið, svo að eggjakakan festist ekki við. Þegar eggjakakan er hlaupin er hún brotin í þrennt, látin bíða augnablik á pönnunni, sem ekki má standa á heitri hellunni. Rennt yfir á heitt fat og er fallegt að smyrja eggja- kökuna með bræddu smjöri, þá gljá- ir hún betur. f ostaeggjaköku er rifnum osti um 2 msk. blandað saman við eggja- hræruna áður en hún er steikt. í sveppalauk eða skinkucmelettu er smjörsteiktum sveppum eða lauk eða þá steiktum bitum dreift yfir eggjakökuna, rétt áður en hún er brotin saman. Eggjakökur eru einnig góðar með alls konar jafningum, eins og t. d. sveppaj af ningi, grænmetis j af ningi, rækjujafningi, kjötjafningi og svo mætti lengi telja. Þá er eggjakakan fullsteikt helmingnum rennt yfir á heitt fat, heitum jafningnum hellt yfir og eggjakakan brotin yfir. Borið strax fram. Bóndaeggjakaka 5 egg 5 msk. rjómi nál. 200 g soðnar kartöflur 2-3 msk. saxaður laukur 3-4 vínarpylsur eða annar reyktur kjöt- afgangur 50 g smjör Tómatar, graslaukur. Kartöflur og pylsur skornar í sneiðar, steikt lauslega í smjörinu á pönnunni ásamt lauknum. Eggin 54 FALKINN
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60

x

Fálkinn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fálkinn
https://timarit.is/publication/351

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.