Vikan - 13.06.1963, Blaðsíða 51

ÝMISLEGT IJR OSTI.
Framhald af bls. 22.
um og kryddinu og látið suðuna
koma upp á því, lækkið síðan hit-
ann og látið malla í 15 mín. Merjið
í gegnum sigti. Bræðið smjörið eða
baconfeitina yfir lágum hita, bætið
hveitinu í og hrærið þar til það
hefur samlagazt vel og bætið tómat-
blöndunni í (ef ekki hefur fengizt
nægur vökvi af tómötunum, má
bæta svolitlu vatni í. Hrært í þar til
það er þykkt og jafnt. Gerir 1 bolla
af sósu.
mexíkanskur rabbit.
2 matsk. smjör, 2 matsk. saxaður
grænn pipar, 1 bolli ostur, 1 egg,
1 bolli korn (mais) úr dós, V-z tsk.
salt, cayenne, nokkur korn, tómat-
ar 1 bolli, mjúk brauðmylsna 1 bolli.
Bræðið smjörið og sjóðið græna
piparinn í því við lítinn hita, eða
þar til hann er mjúkur og aðeins
brúnaður. Bætið ostinum í og hrær-
ið þar til hann er bráðnaður. Síðan
er hinu bætt í og látið gegnhitna.
Borið fram á heitu ristuðu brauði.
Grænt salat gott með.
OSTAKÚLUR í TÓMATSÓSU.
2 dósir tómatsúpa, IV3 bolli vatn,
lítið lárviðarlauf, 3 negulnaglar, 1
tsk. sykur, 2 bollar hveiti, 5 tsk.
lyftiduft, 1 tsk. salt, 2 matsk. smjör
eða önnur feiti, V2 bolli ostur, 1
bolli mjólk.
Hitið tómatsósuna, vatnið, iárvið-
arlaufið, negulnaglana og sykurinn
í potti upp að suðumarki. Blandið
lyftiduftinu og saltinu í hveitið og
skerið smjörið (sem verður að vera
vel kalt) ofan í, þar til það er á
stærð við litlar baunir. Osturinn
settur þar í og svo mjólkin. Tekið
með tesk. og látið út í súpuna svo
að litlar bollur myndist. Lok sett
á pottinn og soðið við lágan hita í
15 mín. Það má ekki taka lokið af
á meðan. Borið fram í sósunni.
SUÐUR-AMERÍKU OSTA- OG
RÆKJURÉTTUR.
2 matsk. smjör, 2 matsk. saxaður
grænn pipar, 1 matsk. rifinn laukur,
2 matsk. hveiti, % tsk. salt, % tsk.
pipar, Vz tsk. sinnepsduft, 1 bolli
marðir og flysjaðir tómatar, 1%
bolli rifinn ostur, 1 egg, % bolli
mjólk eða rjómi, 1 bolli rækjur.
Smjörið brætt á þykkri pönnu,
græni piparinn og laukurinn settur
í og látið malla á pönnunni þar til
það er meyrt og ljósbrúnt. Hveitið
sett í og kryddað. Tómötunum smá-
hellt í og látið sjóða þar til það
þykknar og stöðugt hrært í á með-
an. Þá er osturinn settur saman við.
Eggið hrært með svolitlu af sósunni
og síðan sett í pottinn og látið sjóða
áfram við mjög lágan hita og hrærið
stanzlaust í á meðan. Þá er rækj-
unum bætt í og rétturinn borinn
fram með laussoðnum hrísgrjónum.
KEX MEÐ OSTASMJÖRI.
100 gr rifinn ostur, 125 gr smjör.
Osturinn bræddur í skál, sem er
hituð yfir sjóðandi vatni. Þá er hann
látinn kólna og hrært saman við
hrært smjör. Svolítill grænn ávaxta-
litur er settur í og sett í köku eða
rjómasprautu og sprautað skraut-
lega utan með kexi, en í miðjuna
eru settar saxaðar hreðkur.
POTKASE.
250 gr. ostur, 2V2 dl mjólk, 2
matsk. konjak, romm eða sherry.
Svo kemur hér að lokum upp-
skrift, sem ekki er víst að allir felli
sig við. Margskonar ostur er skor-
inn í smástykki og settur í krukku,
helzt leirkrukku og mjólk og víni
hellt yfir. Á nokkurra daga fresti
á að hræra í þessu og ef það verður
þurrt, er meiri mjólk bætt í. Eftir
6—8 vikur má reyna að nudda því
í gegnum gróft sigti, en það sem
ekki er orðið uppleyst eða fljótandi
er látið aftur í krukkuna. Svo er
haldið áfram að bæta osta-afgöng-
um í og mjólk eftir þörfum og öðru
hverju meira víni. En það sem tekið
var og marið í sigtinu, er bragðbætt
með salti og pipar eftir smekk, og
ef það er of þunnt, verður að láta
það standa nokkra daga.
í FULLRI ALVÖRU.
Framhald af bls. 2.
um í umferðinni og áhættusömum
framúrakstri. Það ætti að hafa lág-
markshraða á þessum götum og
fylgja því eftir, að enginn aki undir
honum. Margir bílstjórar viður-
kenna, að í hægum akstri hafi þeir
miklu síður hugann við aksturinn.
Þá séu þeir að skima til hliðar og
hugsa um annað en stjórna farar-
tækinu. Það eitt skapar stórhættu.
Umferðin í Reykjavík gengur yf-
irleitt alltof hægt. Hvergi í heimi
mun finnast annar eins líkfylgdar-
stíll á bílaumferð. Það skapar óþarfa
tafir, ergelsi og tímaeyðslu. En
kemur ekki í veg fyrir slys. Lög-
reglan hefur það á valdi sínu að
bæta úr þessu að svo miklu leyti
sem göturnar leyfa greiða umferð.
Vikan vonar, að lögreglan líti á
þetta með skilningi og greiði úr því
á farsælan hátt eins og mörgu öðru.
Gefið „sleðunum" sem halda um-
ferðinni fastri og' skapa hættu,
ráðningu. Takið upp lágmarks-
hraða á greiðustu umferðaræðun-
um. Vinnið að því, að umferðin í
heild gangi mun hraðar. Við bæt-
um við þúsundum af nýjum bíl-
um á ári hverju. Ef ekki er
gert neitt til að mæta þeirri
aukningu, ríkir brátt algjört
vandræðaástand í umferðinni í
Reykjavík. G.
R AFMAGNSRl .DAVELAR
MARGAR GERÐIR
85 ’tll t Itl l VSI.l
Eldavélasett til innbygging-
ar í ný eða gömul eldhús, 2
gerðir, einnig með glóðarrist
Ódýrasta eldavélin á
markaðnum
Gerð 4403-4 fáanlegar með
3 eða 4 hellum, glópípu
eða steyptum (heilum),
klukku og Ijósi, glóðarrist
og hitaskúffu.
Gerð 2650 - 3
steyptar hellur,
auðveldar í hreins-
un, með bökunarofni
H.F. RAFTÆKJAVERKSMIÐJAN HAFNARFIRÐII
VIKAN 24. tbl.
51