Vikan - 12.12.1963, Blaðsíða 23

skiptið með flórsykrinum. Síðan er möndlu-
massinn settur í mortél og steyttur þar með
svolítilli eggjahvítu, en síðan hnoðaður vel.
Verði hendurnar klístrugar má setia svo-
lítið meiri flórsykur. Úr þessu má gera alls
konar myndir, jólasveina, dýr og stjörnur
og meira að segja heil hús og búslóð. Notað
er þá bragðefni, ávextir, möndlur og skraut-
sykur og súkkulaði, eftir því sem við á .og
óskað er eftir.
# #
Hart nougat
125 gr. sykur, 50 gr. saxaðar möndlur.
Sykurinn brúnaður Ijósbrúnn á pönnu,
möndlunum bætt í og hrært í þar til það
hefur samlagazt vel yfir mjög litlum hita.
Hellt á smurða plötu og jafnað út. Þegar
það byrjar að stífna, eru skornir litlir fer-
hyrningar með votum hníf. Þegar það er
alveg kalt, má þekja það með hjúpsúkkulaði,
en það er brætt í vatnsbaði undir loki, svo
að gufa komizt ekki að því (við gufu verður
það grátt og litlaust) og stykkjunum velt upp
úr því, þegar það er aðeins volgt. Þurrkað
í kulda en ekki í trekk eða úti, þvi að þá
verður það grátt og mislitt.
# jft. #
Döðlukúlur
Döðlur, heilhveitikex, hnetukjarnar, e.t.v.
svolítill rjómi.
Nota á jafnt af döðlum, kexi og hnetu-
kjörnum. Kexið mulið með kökukefli, döðl-
urnar og hnetukjarnarnir hakkað og öllu
blandað vel saman. Ef það samlagast ekki
vel, má setja svolítið af rjóma saman við.
Rúllað í lengju og skornir bitar, sem gerð-
ar eru litlar kúlur úr.
# .5$. #
Ódýrar súkkulaðikúlur
175. gr. sykur, 2 dl. mjólk, 50 gr. suðu-
súkkulaði, 1 matsk. smjör, Vi tsk kartöflu-
mjöl.
Blandað saman í pott og soðið við mjög
lítinn hita í 15 mín. Stífni deigið fyrir þann
tíma, verður að setja skálina um stund í
kalt vatn, en eftir 15 mín. suðu er því hellt
á smurða plötu og skorið í ferhyrninga, sem
svo er rúllað í litlar kúlur. Fallegast er að
setja þær í lítil, plisseruð bréfhulstur, sem
ætluð eru fyrir konfekt.
# jfc. ■*
Hrökkkúlur
1% bolli þykkur rjómi, 1 bolli sýróp, l
bolli sykur, 14 bolli fínn rasp, 50 gr. möndlur.
Sjoðið saman rjómann, sýrópið og syk-
urinn þar til það stífnar strax, sé dropa
af því hellt í kalt vatn. Bætið raspinum í
og sjóðið áfram nokkrar mínútur. Hrærið
gróft söxuðum möndlum í og hellið í lítil
konfektmót og látið það stífna.
Appelsínubörkur í súkkulaði
Skerið sykraðan appelsínubörk í ræmur
og dýfið í hjúpsúkkulaði og leggið á smjör-
pappír meðan það harðnar.
Kryddkökur með glasúr
V-i bolli smjör, 1 bolli ljós púður-
sykur, 1 egg, 1 % bolli • hveiti, Vi
tsk. sódsduft, Vi tsk. sált, Vs bolli
súr rjómi, % bolli steinlausar döðl-
ur, 1 bolli sykraðir, blandaðir
ávextir, % bolli saxaðar hnetur,
1 tsk. rommbragðefni. Glassúrinn:
1 eggjahvíta, lVt bolli flórsj'kur, 1
tsk. sítrónusafi, rauð og græn
kokkteilber.
Kakan: Sykur og smjör hrært
vel og eggið sett í, síðan hveiti,
sódaduft og salt, en því er hellt
í með súra rjómanum. Ávextir og
hnetur sett í og hrært vel. Sett með
teskeið á smurða plötu og bakað
í 10—12 mín. í heitum ofni. Glassúr-
inn settur á meðan þær eru volgar.
Þegar hann er búinn til, á eggja-
hvítan að vera þeytt og sykurinn
settur smám saman í og síðast
sítónusafinn. Glassúrinn er settur
með teskeið á kökurnar og ekki
látinn ná alveg út á barma. Skrevtt
með kirsuberjum. Gerir u.þ.b. 5
dúsín kökur .
Myndakökur
Vi bolli smjörlíki, Vi bolli sykur, % bolli dökkt
sýróp, 1 egg, 2% bolli hveiti, 3 matsk. lyftiduft,
Vi tsk. salt, 11 'i tsk. allrahanda.
Bræðið smjörið og kælið, bætið sykrinum í og
dökka sýrópinu, síðan hveitinu, lyftiduftinu, salt-
inu og allrahanda. Gerið lengju og vefjið í smjör-
pappír og geymið í ísskáp þar til það er vel kalt.
Flatt út og skornar myndir, sem svo eru skreytt-
ar með skrautsykri, möndlum, rúsínum, brjóstsykri
og kirsiberjum. Bakað í meðalheitum ofni í 10—
12 mín. Tekið af plötunni, meðan kökurnar eru
volgar og þær kældar á vírgrind.
# ^. #
Ávaxtakökur
Vi bolli smjör, 1 bolli púðursykur, 3 egg, 2 boll-
ar hveiti, 14 tsk. salt, 14 tsk. múskat, 3 matsk.
mjólk, 114 bolli flysjaðar heslihnetur, skornar í
tvennt, % bolli sykraður ananas, % bolli rauð
kirskiber (kokkteilber) skorin í hálft, Vi bolli
rúsínur, 1 tsk. vanilludropar, 1 tsk. konjakessnse,
14' bolli sykur.
Púðursykur og smjör hrært vel, einu egginu
bætt í. Hveiti, salti og múskati bætt í með mjólk-
inni og hrært vel. Sett í ílangt, grunnt form og
bakað við meðalhita í 10 mín. Á meðan er hnet-
unum, ávöxtúnum, vanillunni og konjakbragðefn-
inu blandað saman. Hin tvö eggin eru þeytt laus-
lega og hvíta sykrinum bætt í þau og því hellt
í ávaxtablönduna og öllu smurt yfir heita kök-
una. Þá er hún sett aftur inn í ofn og bökuð í
20 mín í viðbót í meðalheitum ofni. Skorin í
lengjur meðan kakan er volg og uppskriftin ætti
að verða að 50 lengjum.