Vikan - 07.01.1965, Blaðsíða 50

Hvernig
á
að
búa til
pæruliu
Á stóru myndinni sést kálfarúlian neðst, en ofar er rúlla fyllt með: 500 gr mjög fíngerðu hökkuðu
kjöti, 200 gr sveppum, 1 búnti saxaðri persilju, 1V2 dl smágerðum raspi, 1 bolla kaldri mjólk, 1
smásöxuðum lauk, salti og pipar.
Raspið látið vera um stund í mjólkinni, sveppirnir skornir í bita og öllu blandað saman og gert úr frekar
þykkt deig. Pæið gert á sama hátt og sagt er að neðan, en í það eru ekki skornar rifur eins og í kálfarúlluna.
KÁLFARÚLLA.
1. Hrærið saman % kg hakkað
kálfakjöt, Vi dl. rasp, 1—2 egg,
salt, pipar og svolítinn rjóma
og gerið úr mjúkt, en nokkuð
þykkt fars, heldur þykkara en
notað er i bollur.
4. Saxið síðan saman 250 gr af vel
köldu smjörlíki og 4 dl liveiti.
Hnoðið svo deigið hratt saman
með 1 dl af ísköldu vatni.
7. Dáiítið átti að skilja cftir af deig-
inu, en úr því er búin til lengja
yfir samskeytin og lítil blöð eru
mótuð úr því, sem svo er raðað
utan með lengjunni, en undir
bæði lengju og blöð er borin
eggjahvíta, svo að það haldist
2. Setjið '/« hluta farsins á málm-
pappír, sem bleyttur hefur verið
í vatni. Skerið lengjur af soð-
inni nautatungu og skinku og
raðið ofan á. Síðan er fars sett
þar ofan á, þar næst annað lag
af lengjunum og loks það sem
eftir er af farsinu.
5. Látið deigið standa á köldum
stað dálitla stund og fletjið það
síðan út á málmpapplr, sem
hveitl hefur verið stráð á.
8. Penslið síðan lengjuna með laus-
lega þeyttu eggl, svo að hún
verði fallegri á litinn.
3. Mótið það eins og brauð og vefj-
ið inn í málmpappfr. Látið standa
á köldum stað, helzt i ísskáp.
6. Leggið siðan farsbrauðið á deig-
ið og brjótið deigið saman utan
um farsið, þannig að samskeyt-
in komi ofan á. Lokið vel í alla
enda.
9. Skerið litlar rifur milli blaðanna
og bakið í heitum ofni, ca. 225
stig, í 40—50 mín.
fast við rúlluna.
Frönsk peysa
Framhald af bls. 41.
ur, einnig á sama hátt, og síðan
stykkið áfram á sama hátt og
framstykkið.
Ermar: Fitjið upp 30 1. á prj.
nr. 6, og prj. innafbrot og munst-
ur á sama hátt og á fram- og
bakstykkinu. Aukið út 1 1. báðum
megin í 6. hv. umf., 12 sinnum,
og síðan í annarri hv. umf. 4
sinnum. Prjónið áfram þar til
ermin frá uppfitjun mælir um
52 sm eða er hæfilega löng. Fellið
þá af í hvorri hlið 12 1.. 2 sinnum,
og lykkjurnar, sem eftir eru, í
einu lagi.
Leggið stk. á þykkt stykki,
nælið form þeirra út með títu-
prjónum, leggið rakan klút yfir
og látið þorna. Saumið axlir og
hliðar með aftursting og þynnt-
um gamþræðinum. Brjótið 2ja
sm breitt innafbrot í hálsmál og
3—4 sm að neðan og framan á
ermum.
Mamma lagar allt
Framhald af bls. 29.
í fjarlægð heyrðum við telp-
urnar hlaupa aftur upp stigann.
„Ég er glorhungraður,11 sagði
maðurinn minn. „Er maturinn
ekki að verða til?“
„Alveg að koma,“ sagði ég
og hristi hveitið i sósuna,
hrærði og kryddaði, skellti
diskunum á borðið skrældi kart-
öflurnar og hrópaði:
„Maria og Guðrún! Matur!“
Ég heyrði Mariu kalla:
„Það er matur! Komdu Guð-
rún!“
Ég brosti til mannsins míns.
„Maria er alltaf að skipa Guð-
rúnu fyrir verkum,“ sagði ég.
„Henni finnst hún vera svo stór
og mikil.“
María hækkaði röddina.
„Komdu strax Guðrún!“ hróp-
aði hún hátt og skært.
„Nei,“ svaraði sú litla.
„Komdu eða ég skal....
Það heyrðist einhver ein-
kennilegur hávaði eins og eitt-
hvað slægist við stein.
Svo veinaði Guðrún. Einu
sinni.
Ég þaut fram á ganginn og
maðurinn minn á eftir. Ég starði
máttvana af skelfingu á stein-
stigann, hvassar brúnirnar og
á Guðrúnu litlu, sem lá á gólf-
inu fyrir neðan stigann lireyfing-
arlaus, án þess að gefa frá sér
hljóð. Lá þarna í blóðpolli, sem
sifellt stækkaði.
María þaut niður stigann. Hún
hljóp til mín og leit á mig þar
sem ég kraup við hliðina á Guð-
rúnu.
„Er Guðrún ónýt mamma?“
spurði hún.
Ég megnaði ekki að svara.
„Þú lagar hana,“ sagði hún
með trúnaðartrausti barnsins.
„Mamma getur allt.“
gQ VIKAN 1. tbl.