Vikan - 15.07.1965, Blaðsíða 50

líka, laug Mynheer Van Halden,
riddaralega. Hann sleppti hönd
hennar. f gær var þetta hönd lít-
ils barns, nú var það hönd full-
orðinnar konu, sem var að skilja
hann eftir aleinan. Hann kreppti
hnefann, eins og til að halda yln-
um lengur í lófanum.
Allir farþegarnir voru komnir
á þilfarið, því það var alltaf
skemmtilegt að leggja úr höfn.
Enn vottaði fyrir ilmi morguns-
ins í loftinu, og smá gola greip
hollenzka flaggið og oddveifu
SBM skipafélagsins. Nú var land-
göngubrúin dregin upp og kaðl-
arnir leystir. Skrúfurnar tóku að
snúast og sjórinn freyddi. Hóp-
ur naktra fóta safnaðist að
bryggjunni og hópurinn hrópaði
æðislega, í von um að selja vörur
sínar á síðasta andartaki. Hvít-
klæddir plantekrumenn og opin-
berir starfsmenn þutu í land og
kúlurnar í skipinu og þeir á hafn-
arbakkanum kölluðust á og hlógu.
Himinninn, hreinn eftir rok næt-
urinnar, og hver lína strandar-
innar, voru brydduð með silfur-
bláu. Hollenzka vindmyllan,
gamla virkið, Kuri hæðirnar,
fjöllin í fjarska, grænir skógar
og hvítur kóralsandur, bambus-
kofar á stultum úti í vatninu.
Framhald í næsta blaði.
Endurnýjum
sængur og kodda.
Fljót afgreiðsla.
Höfum einnig
æðardúns-,
gæsadúns- og
dralonsængur.
Póstsendum
um land allt.
DÚN- & FIÐUR-
HREINSUNIN
VATNSSTÍG 3
(örfó skref fró Laugavegi).
Sími 18740.
Omelettur er léttur og lystugur sumarmatur og þægilegur aö þvi
leyti aö í fyllinguna má nota þaö sem til er á heimilinu í hvert sinn.
Omelettur eru aöallega tvenns konar, frönsk omeletta og freyöandi
omeletta. Sú freyöandi er gerö þannig:
FRE'iTÐANDI OMELETTA
4 egg, % tsk. salt, nokkur korn pipar, 4 matsk. vatn eöa mjólk, 1
matsk. feiti til aö steikja úr.
Hvíturnar þeyttar vel, eggjahvíturnar þeyttar og mjólkinni eöa vatn-
inu bætt t og hvítunum síöan blandaö varlega saman viö. Steikt viö Utinn
hita á p'ónnu öörum megin, en fyllingin sett innan í og omelettan
brotin saman um fyllinguna. Borin samstundis á borö svo aö hún falli
ekki.
FRÖNSK OMELETTA
5—6 egg, 5—6 matsk. rjómi eöa vatn, % tsk. salt, svolítiö af hvítum
pipar og 3—4 matsk. smjör til aö steikja úr.
Eggin hrœrö meö gaffli, kryddinu bætt í og vökvanum og allt hrært
lauslega saman en ekki þeytt. Steikt viö lítinn hita og brúnunum lyft
upp ööru hverju, svo aö laust deig ofan af omelettunni geti runniö undir.
AÖeins steilct öörum megin, en efra boröiö látiö stífna. Brotiö saman
um fyllinguna eins og hin omelettan.
MARGS KONAR FYLLINGAR
Þaö er ótakmarkaö hvaö hœgt er aö setja innan í omelettur og fer
þaö auövitaö eftir hugmyndaflugi, smekk og ástæöum. Hér veröur bent
á nokkrar fyllingar.
KARRYSTEIKTAR RÆKJUR
3—400 gr. rækjur, 4 matsk. smjör, % tsk. karry, dill.
Iiálfbrúniö smjöriö meö karrýinu og steikiö rækjurnar viö lítinn
hita þar í. Setjiö innan í omelettuna, stráiö fínsöxuöu dill yfir og brjótiö
hana saman.
KJÖTFYLLING
200 gr. hakkaö kjöt, 1 laukur, 3—4 matsk. tómatpurré, 1 dl. heitt
vatn, 1 hœnsnasúputeningur, 1 lárviöarlauf, hvítlaukur, timian, hvítur
pipar, nokkrar olívur og smjör til aö brúna úr.
Saxiö laukinn smátt og brúniö í smjörinu eöa olíublönduöu smjöri.
Myljiö ‘‘hakkaöa kjötiö saman viö og merjiö þaö ööru hverju meö gaffli
meöan þaö steikist á pönnunni. Teningurinn leystur upp í vatninu og
því hellt út á ásamt tómatmaukinu, lárviöarlaufinu, hvítlauksduftinu
og hinu kryddinu. LátiÖ malla í 15 mínútur. Þá eru olívurnar skornar í
sneiöar og settar í og allt sett inn í omelettuna.
TÓMATFYLLING
Steikiö sneiöar af tómötum lauslega í smjöri, kryddiö meö múskati
eöa kjörvel og fylliö omelettuna.
SKINKUFYLLING
Skeriö skinku í smáa bita, steikiö þá meö dálitlum lauk, sveppum
og tómötum á pönnu í smjöri og fylliö meö því. Omelettan veröur mat-
armeiri séu nokkrar þunnar, soönar kartöflusneiöar steiktar meö.
KARTÖFLUFYLLING MEÐ HVlTLAUKSBRAGÐI
FlysjiÖ hráar kartöflur og hefliö þær í mjög þunnar sneiöar og steik-
iö þær gulbrúnar í olíublönduöu smjöri. Sáltiö og stráiö pipar á og
síöan töluveröu af hvítlauksmjöli. SaxaÖri persilju stráö út á. Þessi
omeletta er ágæt meö skinku, reyktri síld eöa sardínum.
SÆT FYLLING
Omeletta er ágætur ábætisréttur meö sætri fyllingu. Þá er notaö í
hana gott sultutau, ný, sykruö ber eöa síaöir niöursoönir ávextir. Sér-
staklega er franska omelettan góö meö sœtri fyllingu.
OSTAFYLLING
Rífiö ost á rifjárni, ca. 5 matsk. og fylliö omelettuna meö honum.
Papriku stráö yfir. Gott er aö hafa spergil meö ostinum í omelettu.
-----------------
vex þvottalögur
léttari uppþvottur
léttara skap
LAUGAVEGI 59..slmi 18478
gQ VIKAN 28. tl»l.