Vikan - 26.08.1965, Blaðsíða 50

vínföngum ekki fram úr 32
krónum. Á baðströndunum geta
menn notið lífsins. Nýtízku hót-
er eru risin upp hvarvetna og
veitingahús og skemmtistaðir
mynda samfellda keðju með
baðströndunum.
En séu' Spánverjar góðir í
umgengni við ferðamenn, eru
ítalir ekki síðri. Þeir geta kom-
izt í kunningsskap við hvaða
fólk, sem er. Þeir eru lika fljót-
ir að fyrirgefa og gleyma, ef
eitthvað er ekki eins og það á
að vera. Enda hefur þetta ekki
lítið að segja, þegar athugað er
hve ftalía er orðið mikið ferða-
mannaland. Eina vikuna i sumar
komst tala erlendra ferða-
manna, sem heimsóttu „ít-
alska stígvélið" upp í hálfa millj-
ón. Fyrir utan alla gestrisnina
er það margt annað, sem ferða-
menn sjá við það að heimsækja
ftalíu. ÞaS er eins og tíminn
hafi staSnað að nokkru leyti
þar. ítalir eru ekki eins háðir
véhnenningunni og aSrar þjóðir,
það er öllu meiri „miðaldablær"
yfir hlutunum þar. Eða eins og
sagt hefur verið, þeir hugsa enn-
þá um sálina og hjartað og lík-
amann. Þá hefur ftalía eitthvert
seiSandi aðdráttarafl fyrir skáld
og rithöfunda. Sumir þeirra segj-
ast ekki geta skrifaS, nema þeir
séu staddir á ítalíu. ASrir segja,
aS Róm sé eina borgin, þar sem
þeim finnst að þeir séu eins og
heima hjá sér.
En þaS er auSvitaS ekki allt
fullkomiS þarna fremur en ann-
arsstaSar. Nýlega fóru sorp-
hreinsunarmenn í verkfall. Hit-
inn, þegar þetta skeSi, var með
mesta móti og brátt fóru mót-
mælin og aSfinnslurnar aS heyr-
ast. Hefur þetta fólk aldrei heyrt
um neinar heilbrigSisráðstafan-
ir? sagði einn ferðamannanna.
Ég gerði ráð fyrir, að ég yrði
að bera með mér sápu og salern-
ispappír sjálfur, en ekki að ég
yrði að ýta frá mér og smokra
mér fram hjá öskutunnunum og
kústum til að komast áfram,
sagði annar. Einn ferðamaSur
ætlaði í óperuna til að sjá Carm-
en eitt kvöldið. Hann komst aS
því, að ekki var nokkur leið
að komast áfram á götunum
vegna umferðarinnar, sem var
einn hnútur. Ástæðan var sú,
að umferðarlögreglan var i verk-
falli, og um miðbik borgarinnar
var allt yfirfullt af uppgjafa-
hermönnum, sem kröfðust hærri
lífeyris. Þegar hann um siSir
Ef þér eigið Ijósmynd,
stækkum vlð haua og litum. 18x24
kosta 90 kr. ísl. Stækkun in lit-
únar kostar 45 kr. Vinsamiegast
sendið mynd eða filmu og gefið
upp liti. Skrifið helzt á dönsku.
FOTO-KOLÖRERIITO.
Dantes Plads 4,
Köbenhavn V.
komst í óperuna, var honum
sagt, aS sýningunni hefSi verið
frestað vegna þess aS félag tón-
listarmanna hafði mótmælt
þeirri ákvörSun stjórnarinnar,
að minnka styrkveitingu til ó-
peruhúsanna.
ítalski skaphitinn er alþekkt-
ur, sérstaklega hvaS umferSinni
viSkemur. Þá er eitt fyrirbrigSi,
sem ítalir hafa, hinir svoköll-
uSu Pappagalli. ÞaS eru piltar,
sem bjóSast til leiSsagnar ferSa-
mönnum og þá sérstaklega kven-
fólki, fyrir borgun. Þessi stétt
manna hefur verið miður vel
þokkuð og fyrir skömmu skar
lögreglan upp herör gegn þeim.
En þá skeði það, aS mótmæla-
alda reis frá ferðamönnum af
veikara kyninu á ítalíu, sem
staðhæfSu, að þessi þáttur í
rómantíkinni væri algerlega ó-
missandi á ferSalagi um ítalíu.
Það er staðreynd, að kvenfólk
yfir 30 ára fer ekki til ítaliu
til þess að skoða rústir, heldur
er það kitlandi og skemmtilegt,
hvernig italskir karlmenn bregð-
ast við, þegar þeir sjá þær. Það
er nefnilega varla til undan-
tekning frá því, að karlmenn á
aldrinum 17 til 80 ára snúa sér
við til að horfa á eftir þeim,
þegar þær ganga framhjá, og
þetta er náttúrlega ákaflega
gaman fyrir þær.
En það eru ekki allir Pappa-
gallar eins slæmir. í Flórens
haaf þeir myndað með sér stétt-
arfélag, þar sem þeir lýsa þvi
yfir, að þeir gætu aldrei veriS
þekktir fyrir aS beita sömu aS-
ferSum og starfsbræSur þeirra
í Róm og Napólí að pressa pen-
inga út úr ferSamönnum. Þeir
eru vel klæddir og kurteisir úr
hófi fram og leiSbeina ferða-
mönnum fyrir litla eða enga
borgun á söfn, veitingahús og
næturklúbba. KjörorS þeirra er
„Curare", sem þýSir aS gæta að.
Ef kvenfólkið óskar eftir meiri
leiðsögn af þeirra hálfu en áður
er upptalið, er heldur ekki til
þess vitaS, að þeir hafi nokkuS
á móti því að veita hana.
Og út við hafið er lika sitt af
hverju, sem ítalir hafa upp á aS
bjóSa. Aga Khan er nú meS stór-
ar áætlanir á prjónunum á eynni
Sardiníu. Þar viS baSströndina
eiga aS rísa lúxushótel með öllu
tilheyrandi, siglingaklúbbur á aS
vera þar og ótal margt fleira.
En Aga hefur ekki hugsaS sér,
aS þetta verSi eitthvert hress-
ingarhæli fyrir milljónamæringa,
heldur geti ferSamenn frá öllum
heimi leitað sér þar ánægju.
Margar fleiri vinjar hafa skot-
ið upp kollinum við Adríahafið
og eru í uppsiglingu. En ítalir
gleyma heldur ekki öðru atriði.
Eins og Frakkar og Spánverjar
leitast þeir við aS halda niðri
verðlaginu á veitingahúsunum,
þannig að verðið á fiskinum og
steikinni sé i samræmi við fjár-
hag viðskiptavinarins. *
Lystugt nestisörauö
RÚGBRAUÐSSAMLOKUR
2 þunnar, en stórar rúgbrauðs-
sneiðar, 1 þunn franskbrauðs-
sneið, e. t. v. skorin eftir endi-
löngu brauSi, svo aS nógu stór-
ar sneiðar fáist, smjör, laukur,
bacon, paprika, ostur.
Önnur rúgbrauðssneiðin smurð
og þakin með hráum, mjög þunn-
um lauksneiðum (lystugra ef
sneiðarnar eru aðskildar í
hringi). Ofan á þær er lagt þurr-
steikt, kalt bacon, sem fitan hef-
ur verið látin renna vel af.
Skorpan skorin af franskbrauðs-
sneiðinni og hún smurð báSum
megin og lögð ofan á. Þar á
eru settir hringir úr grænum
pipar og ostsneiS, og svo loks.
hin rúgbrauSssneiSin, með
smurSu hliðina niSur. Sneiðin
skorin í þríhyrnda bita, þegar
komið er á staðinn.
FYLLT RÚNDSTYKKI
Rúndstykki eða pylsubrauð,
smjör, harSsoSin egg, reykt
sild, ný gúrka, kapris, fínsaxaS
kryddgrænmeti (t. d. dill, pers-
ilja, graslaukur eSa karsi) maj-
ones, rjómi, salt, pipar.
SkeriS rúndstykkin i sundur
í miSju, en látiS þau aðeins
hanga saman öðrum megin.
KrafsiS meS gaffli dálítið úr
þeim og smyrjiS meS smjöri.
SaxiS harðsoðnu eggin og
hreinsaða reyktu síldina og sker-
ið í gúrkuna í litla bita. Klipp-
ið kryddmetið. Látið renna af
kapriskornunum. BlandiS þessu
í majonessósuna og hrærið út
meS jafnmiklum rjóma, kryddiS
og fylIiS brauSin meS þessu.
Vefjið inn í málmpappir, en
hann er sérlega hentugur i ferða-
lög, því hægt er aS nota hann
sem disk, þegar veriS er að
borSa.
FYLLT HEILHVEITIBRAUÐ
1 heilhveitibrauð, hakkað kjöt,
söxuS púrra, salt, pipar, hráir
gulrótarbitar, reykt skinka.
SkeriS ofan af brauðinu og
takið mikið innan úr neðri hlut-
anum. Fyllið meS hakkaSa kjöt-
inu, sem hefur veriS steikt í
kornum á pönnu, saxiS púrruna
ofan á og kryddiS meS salti og
pipar og stráið litlum bitum af
hrárri gulrót yfir (eða rifinni
gulrót) Efst eru settir litlir bitar
af reyktu skinkunni. LokiS sett
á og skoriS í sneiSar, þegar kom-
ið er í áfangastaS.
RANDABRAUÐ
Rúgbrauð, hvítt brauS, kúmen-
brauð eða kryddbrauð, smjör,
tunga, soðin skinka, ostur.
Skerið 6 sneiðar af rúgbrauð-
inu og kryddbrauðinu og smyrj-
ið. Setjið tungu á rúgbrauSiS,
ost á hvíta brauðiS og skinku
á kryddbrauSiS, setjið brauS-
sneiSarnar hverja ofan á aSra, en
siSasta sneiSin snúi niSur. Legg-
iS eitthvaS þungt ofan á brauSiS
í nokkrar klukkustundir. SkeriS
síSan röndóttar sneiSar þvers á
brauSið.
RÚLLUR
FormbrauS, smurostur, pipar-
rót, hamborgarkjöt, soðin egg.
Skerið formbrauðið i sundur
i miðju og síSan helmingana
langsum i þunnar sneiðar.
Smyrjið lengjurnar með smjöri
og siðan með smurosti, rífið
piparrót út á. Sneiðar af ham-
borgarhrygg lagðar þar ofan á
og síðast sneiðar af harðsoðnum
eggjum. RúlliS lengjunum sam-
an langsum og vefjiS i smjör-
pappír.
EGGJA. OG SKINKUSAMLOKA
2 ljósar eSa tvær dökkar brauS-
sneiSar eSa sín af hvorri, pers-
ilja, dill, graslaukur eSa púrra,
1 egg, reykt skinka, steikt bacon.
LeggiS saxað grænmeti á aðra
brauðsneiðina. Þar ofan á eggið,
en það má annað hvort vera
hrært egg eða spælegg, steikt
báSum megin. Skerið skinkuna
í þunnar Iengjur, steikið bacon-
iS og setjið það á hina brauS-
sneiSina og leggið svo sneiSarn-
ar saman. Gott er að setja tóm-
atsneiðar á milli þeirra líka,
eða hafa þær meS, þegar brauð-
ið er borðað.
HRÖKKBRAUÐ MEÐ FISKI
Smyrjið hrökkbrauS vel og
stráið smásöxuðu dill og pers-
ilju á og leggið sneiðar af niður-
soðnum rauðbeðum ofan á (látið
renna vel af þeim. Þar ofan á
er settur steiktur silungur eSa
annar fiskur. Smjörpappir lát-
inn ná vel yfir sneiðina, svo aS
ekkert detti af henni á leiðínni.
50
VIKAN 34. tW.