Vikan - 02.04.1970, Blaðsíða 20

KARTÖFLUR ERU
SENNILEGA SÁ RÉTT-
UR, SEM OFTAST ER
Á BORÐUM OKKAR.
KARTAFLAN INNI-
HELDUR SÖLT, HVÍTU,
KALK, JÁRN OG FOS-
FÖR AUK B- OG C-
VÍTAMÍNA. C-VÍTA-
MÍNIÐ RVRNAR VIÐ
SUÐU OG GEYMSLU
OG ERU ÞVÍ GÖMLU
KARTÖFLURNAR
ORÐNAR NOKKUÐ
LÉLEGIR C-VÍTAMÍNGJAFAR, ER LÍÐA TEKUR
LANGT FRÁ UPPSKERUNNI. KARTÖFLUR
SOÐNAR ÁN HÝÐIS TAPA MIKLU MEIRA AF
C-VÍTAMÍNINNIHALDI SÍNU EN ÞEGAR ÞÆR
ERU SOÐNAR MEÐ HYÐINU. ÆTTI ÞVÍ SEM
OFTAST AÐ SJÖÐA ÞÆR MEÐ HYÐI.
Kartöflusalat
750 gr soðnar kaldar kartöflur
y4 1 súrmjólk
1 msk. þeyttur rjómi
1 agúrka
graslaukur
salt, pipar
1 harðsoðið egg.
Hrærið súrmjólkina með rjóm-
anum. Kryddið með salti og pip-
ar og blandið kartöflunum, sem
áður hafa verið skornar í ten-
inga, og sneiddri agúrkunni útí.
Setjið því næst graslaukinn í og
skreytið með harðsoðna egginu.
Bakaðar kartöflur
Bakaðar kartöflur er skemmti-
legur réttur, sem bera má fram
einan sér eða með öðrum rétt-
um. Veljið jafnstórar kartöflur
og þvoið þær mjög vandlega.
Bakið síðan á ofngrindinni við
225° í ca. 45 mínútur. Prófið þó
með prjóni hvort þær séu gegn-
bakaðar. Ekki er nauðsynlegt að
pensla kartöflurnar með olíu áð-
ur en þær eru settar inn í ofn-
inn, en hýðið verður stekkra
og betra að borða það séu þær
penslaðar.
Þegar þær eru gegnsteiktar er
skorinn kross í hverja kartöflu
og klemmt aðeins saman svo inn-
maturinn komi aðeins út. Síðan
eru þær skreyttar með t.d.:
a) rjóma, síldarbita, papriku og
dillgrein.
b) smurosti, graslauk og steiktu
fleski.
c) rjóma, kavíar og lauk.
d) smjörkúlu með hvítlauks-
bragði eða söxuðum gras-
lauk.
20 VIKAN 14-tbl