Vikan - 02.01.1975, Blaðsíða 42

KARTÖFLU
RÉTTIR
Miðdegisverður I álpappir
Engir pottar, pönnur eða óhreinn
steikarofn eftir miðdegisverðinn.
Þetta hlýtur að hljóma dálitið
ótrúlega, en er þó ekki ófram-
kvæmanlegt. Hreinsið jafnstórar
kartöflur vel og pakkið i álpapplr
ogsetjiö á neðstu rim i ofninum
við 200 gr. hita.
Skerið kjúkling i hæfilega stóra
bita, nuddið með salti og pipar og
setjiö i smurðan álpappir. Setjið á
hvern bita brot af lárviðarlaufi,
smjörbita og þurrkað rósmarin.
Pakkiö þétt i álpappir og setjið á
bökunarplötu fyrir ofan kart-
öflurnar, þegar þær hafa verið ca.
20-30 minútur i ofninum, og eftir
ca. 30 minútur til viðbótar er allt
tilbúið. Takið ekki utan af
pökkunum fyrr en um leiö og á að
bera réttinn fram. Berið fram
með hrærðu smjöri, sem kryddaö
er með steinselju, hvitlauk og
papriku. Eða notið sýrðan rjóma,
sem einnig má krydda meö sömu
tegundum.
Kartöflubakstur (gratin)
Þessi kartöflubakstur hæfir vel
með alls konar mat, hvort heldur
er kótelettur, kjúklingar eða kjöt-
bollur. Agætt er að bæta pylsu-
máltið með þessum kartöflurétti.
750 gr. kartöflur
100 gr. rifinn ostur
3-4 msk. klippur graslaukur eða
fintsneidd púrra
salt pipar,
2 1/2 dl. rjómabland
smjör eða smjörliki i formiö.
Flysjið kartöflurnar hráar og
rifiö gróft á rifjárni eða skerið i
fina strimla. Setjið I smurt form 1
lögum meö osti, graslauk og
kryddi, og hafið ost efst. Hellið
rjómablandinu yfir. Bakið viö
200-225 gr. i 45-60 minútur, eða þar
til kartöflurnar eru orðnar meyr-
ar og rétturinn hefur fengiö á sig
finan lit. Ef rétturinn skyldi vilja
dökkna um óf, áður en steikingar-
timinn er liðinn, breiðið þá ál-
pappir yfir hann.
Kartöflufreisting
400-600 gr. kartöflur
1 dós ansjósuflök
dill, laukduft
2 dl. rjómabland
Setjið ca. helminginn af
kartöflunum i botninn á vel
smurðu formi, kryddið með lauk-
dufti og papriku. Setjið ansjósu-
flökin ofan á, og hellið leginum
yfir ásamt rjómanum. Sáldrið
með dilli, og setjið siðan það sem
eftir var af kartöflunum ofan á.
Setjið smjörklatta hér og þar og
bakið við 225 gr. hita i 35-45 min.
Þegar kartöflurnar eru orðnar
meyrar og fallegur litur kominn
á, er rétturinn tilbúinn. Setjið ál-
pappir yfir formið fyrstu 20
minúturnar.
Kartöflusalat
Sjóðið kartöflurnar meyrar og
skerið i sneiðar. Leysið upp súpu-
tening i 1 bolla af vatni og hellið
yfir kartöflurnar.. Hrærið saman
2 eggjarauðum, 4 msk. af ollu, 1
1/2 msk. af ediki, 2 msk. af söxuð-
um graslauk, salti og pipar.
Hellið þessu yfir kartöflurnar og
látið biða á köldum stað i ca. 2
tima.