Vikan - 08.05.1975, Blaðsíða 45

Sigurvin Gunnarsson er yfirniat-
reiöslumaður Hótels Sögu. A
borðinu fyrir framan hann eru
aðallega réttir af rússneska mat-
seðlinum, og skai þar sérstaklega
bent á langa hleifinn fyrir miðju
borði, cn það er koulibiatscki,
innbakaði laxinn.
100 g spaghetti
1 litil dós niðursoðnir tómatar
60 g fintsaxaður laukur
1 msk. tómatþykkni (puré)
salt, pipar, 1 lárviðarlauf
sage, rosmarin, timian.
Með smálagni má skera kjötið ut-
an af beininu i 2—3 bita, sem eru
flattir þunnt út (með buffhamri).
Kryddað með salti og pipar og
velt upp úr blöndu af þeyttu eggi
og þurrum rifnum osti. Steikt
smjöri á pönnu við vægan hita i
u.þ.b. 4 mín. á hvorri hliö. Borið
fram með spaghetti og tómat-
sósu, sem er búin þannig til:
Tómatarnir eru saxaðir fint og
kraumaðir i smjöri ásamt saxaða
lauknum. Tómatsafanum og
þykkninu bætt út i, bragðbætt
með kryddinu eftir smekk. Soðið i
20 minútur.
OJÚPSTEIKTUR
CAMENBERTOSTUR
(Fyrir tvo)
Heill camenbertostur skorinn i 6
bita og velt upp úr hveiti, þeyttu
eggi og brauðmylsnu, endurtekið
einu sinni. Steikt ljósbrúnt i djúp-
steikingarpotti. Borið fram með
ristuðu brauði, smjöri og jarðar-
berjasultu.
SNJOEGG
(Fyrir tvo)
2 eggjahvitur
2 msk. flórsykur
1 tsk. sitrónusafi
150 g jarðarber úr dós
kartöflumjöl.
Eggjahviturnar eru stifþeyttar og
blandaðar flórsykri og sitrónu-
safa. Með matskeið eru svo mót-
aðar úr þessu litlar bollur, sem
eru settai;. augnablik i sjóðandi
vatn, siðan þerraðar og settar i
skál eða bikar. Jarðarberin eru
maukuð og soðin upp ásamt saf-
anum, sósan jöfnuð með kartöflu-
mjöli og hellt yfir snjóeggin.
19. TBL. VIKAN 45