Vikan - 24.07.1975, Blaðsíða 42

heitum ofni I ca. 15 minútur.
Fylliö glösin alveg.
Þar sem ekki er mikill sykur i
þessu marmelaði, er geymsluþol-
iö ekki mjög mikiö, en þaö má aö
sjálfsögöu setja rotvarnarefni
saman viö ef vill.
Rabarbarapæ I
Deig:
3 1/2 dl. hveiti
1/2 tsk lyftiduft
1/4 tsk. salt
150 gr. smjör eöa smjörliki
3 msk. kalt vatn
Fylling:
1/2 kg. rabarbari
1 dl. strásykur
1 msk. kartöflumjöl.
Hnoöiö fljótt saman.
Fletjiö út 2/3 af deiginu, og klæöiö
form aö innan (lágt form) og upp
á kantana. Látiö deigiö biöa 1/2
tima I kæli, áöur en fyllingin er
sett i það. Bakiö i 10 minútur viö
225 gr. Flysjiö rabarbarann,
skeriö i þunnar sneiöar, blandiö
Rabarbaramarmelaöi
1 kg. rabarbari (hýðiö tekiö af, sé
þaö gróft)
5 1/2 dl. sykur.
Skeriö rabarbarann i smáa bita
og setjiö i lögum i pottinn meö
sykri. Hitiö hægt upp þannig, að
hann safti sig, og sjóöið i 35 min-
útur. Setjiö á heit glös, sem gott
er aö láta standa á rist i 150 gr.
42 VIKAN 30. TBL.
meö sykri og kartöflumjöli og
setjið á hálfbakaöan botninn.
Kartöflumjöliö tekur til sin dálit-
iö af safanum, sem myndast af
rabarbaranum, og fyllingin verö-
ur fastari i sér. Fletjiö út það sem
eftir er af deiginu, skerið út ræm-
ur og myndið grind yfir fylling-
una. Bakiö viö 200 gr. i ca. 1/2
klukkustund. Berið fram volgt,
gjarnan meö þeyttum rjóma,
vanillusósu eöa is.
Rabarbarapæ II
3 dl. hveiti
100 gr. smjörliki
•3 msk. kalt vatn.
Hnoðið fljótt saman, og klæðiö
form aö innan Bakið viö 220-225
gr. i ca. 20 minútur. Kælið. Skerið
rabarbara i bita (1/2 kg.), setjið
bitana i eldfast fat með 1 1/2 dl. af
sykri og látiö standa i 20 minútur