Vikan - 11.10.1979, Blaðsíða 13

SKORÐALÍA
Eggjasósa
Úr þvi aö griskasta súpan cr komin á
skrá. erekki úr vegi aðgefa hér uppskrift
að griskustu sósunni. það er griskri oliu-
sósu (majonesil:
Þú mylur 6 hvítlauksgeira. bætir við 2
eggjarauðum. I dl af olífuoliu. dropa
fyrir dropa. Þegar þykkt sósunnar er
orðin hæfileg. setur þú út i 60 grömm af
brauðraspi og 60 grömm af söxuðum
möndlum og kryddar svo með heil
miklum sitrónusafa og saxaðri stein-
selju. Sósan á ekki að skiljast, ef varlega
er farið. Og hún er óneitanlega rnun
meira spcnnandi en venjulega olíusósa
(majonesl.
KOKKORETSI
Sláturpylsur
Við íslendingar erum mikið gefnir
fyrir mat, sem útlendingum finnst
hræðilegur. svo sem ýmsar tegundir
þorramatar. Okkur kann að vera nokkur
huggun í að vita. að Grikkir hafa lika
sína rétti. sem útlendingar fúlsa við. Hér
er einn vel þekktur. sem minnir ofurlitið
á islenskt slátur:
Þú saxar innmat úr lömbum; hjarta.
'ifur. lungu. nýru. heila og bris. kryddar
vel og úðar með sitrónusafa. Þclla
þræðir þú upp á grillspjót. Síðan
hrcinsar þú garnir og vefur utan um
spjótið og grillar loks hægt og lengi.
Hvernig væri að reyna þctta einu
sinni i staðinn fyrir hefðbundið slátur?
Ég ábyrgist þó ekki. að bragðið sé við
hæfi allra. Útlendingar eru látnir borða
þetta í Grikklandi til að sanna
karlmennsku sina og sanngríska hugsun.
Allar þessar uppskriftir. scm hér hafa
verið raktar. eru valdar með tilliti til
þess. að þær megi nota við islcnskar
aðstæður.
Það er ekki margt. wn' Grikklands
farar geta tekið með -*-r heim i
farangrinum. Viljunt \ið tifja upp
endurniinningar frá einu dásamlegasta
landi heims. cr besta hjálpartækið fólgið
i að búa til griskan þjóðarrétt og fá
þannig dálílið brot af landinu inn i eigin
borðstofu.
Jónas Kristjánsson
41. tbl. Vikan 13