Vikan - 25.03.1943, Qupperneq 10

10
VIKAN, nr. 12, 1943
u in iii m i i II !
nci i iii i LIU

Matseðillinn.
Blómkálssúpa.
2 1. vatn, 500 gr. blómkál, 50 gr.
smjörlíki, 50 gr. hveiti, 1—2
eggjarauður, salt, pipar.
Blómkálið er lagt í kalt vatn, sem
í er látið 1 teskeið edik og 1 teskeið
salt. Síðan soðið þar til það er meyrt.
Smjörið er brúnað, bakað upp með
hveitinu og soðinu af blómkálinu.
Síðast jafnað með eggjarauðunum.
Sé blómkálið niðursoðið er það not-
að eins og það kemur fyrir.
„Frikandeau“.
1 y2 kg. læri, 50 gr. flesk, 50 gr.
smjör. l’/i dl. vatn, % 1. rjómi,
10 gr. sagomjöl, salt, gulrætur.
Kjötið er þvegið sinar og himnur
teknar burt, skorið í sneiðar og barið
með kjöthamri. Pleskið skorið i smá-
ræmur, dregið með flesknál i sneið-
amar, salti stráð yfir. Smjörið er
brúnað, kjötið brúnað á sama hátt
Óg ,,koteíettur“. Þegar það er vel
brúnt, hellir maður heitu vatni yfir
og lætur sjóða í 5 mínútur. Þá er
rjómanum hellt í og soðið nokkrar
mínútur. Kjötið tekið upp úr og sós-
an jöfnuð með sagómélinu. Kartöfl-
ur og grænmeti, ef til er, borið með.
Rússneskar pönnukökur.
125 gr. hveiti, 125 gr. smjör eða
smjörlíki, 2% dl. rjómi eða
mjólk, 2% dl. vatn, 25 gr. sætar
möndlur, sítróndropar, 5—6 egg,
50 gr. sykur.
Smjörið er brætt, hveitið sett þar
útí, þynnt út með sjóðandi vatni,
tekið af eldinum og eggjarauðumar,
sykrinum og vel söxuðum möndlun-
um hrært útí, og síðast vel þeyttum
eggjahvitunum og rjómanum, einnig
þeyttum. Bakað á pönnu í þrennu
lagi. Síðan er sulta látin á milli, flór-
sykri stráð á efstu kökuna.
Vorklæðnaður.
Dragtin er úr dökkbláu ullarefni,
pilsið með þremur fellingum, bæði að
framan og aftan, jakkinn aðskorinn,
kragalaus. Peysan er úr ljósgulu ull-
argami.
Þegar þér notið eggjarauður,
hvort heldur er i súpur eða sósur,
skuluð þér ávallt þeyta þær á sama
hátt og hvítumar.
Hverju spegillinn fékk áorkað.
====—= Eftir ALBERT FANCHER. =====
Sagan hefst á skrifstofu leynilög-
reglumanns. Hann er á fimmtugs-
aldri, þroskaður, reyndur, harðger, en
jafnframt góðmenni, sem skilur
mannlega neyð.
„Fyrir skömmu siðan,“ sagði hann
við mig, „kom til mín maður, fertug-
ur eða þar um bil. Ég hafði þekkt
hann nokkuð lengi, en aldrei séð hann
neitt svipaðan því sem hann var
þennan dag. Hann var í vandræðúm,
og það svo miklum, að hann sá enga
aðra leið út úr þeim en þá — að
henda sér út um skrifstofugluggann
hjá mér.
Hann sagði mér sögu sína, með
framúrskarandi hreinskilni. Hann
var atvinnulaus. Skuldaði öllum. Var
ósáttur við konu sína og fjölskyldu.
Ég sárvorkenndi manninum. Allt í
einu datt mér dálítið í hug.
Ég sagði við hann. Taktu nú eftir.
Er stór spegill í svefnherberginu
þínu? Hann-sagði svo vera. Fyrir-
tak. Farðu nú heim, og á leiðinni
þangað, ferðu inn i einhverja bóka-
búð og kaupir bók, er lýsir því,
hvemig maður eigi að eignast vini.
Hún kostar fimm krónur — hefur
þú ráð á að eyða svo miklu? Hann
sagðist hafa það.
Ágætt. Hafðu bókina með þér inn í
svefnherbergið. Aflæstu hurðinni.
Farðu að speglinum og segðu sjálfum
þér þetta, sem þú hefir sagt mér.
Segðu það nákvæmlega eins og þú
sagðir mér það og athugaðu þig
gaumgæfilega í speglinum á meðan.
Svo skaltu taka bókina, fletta upp
einhverjum kaf la í henni og lesa hann
áður en þú ferð að sofa. Gerðu þetta
nokkrum sinnum og komdu svo aft-
ur hingað til min.
Það liðu um það bil-tveir mánuðir,
þar til hann kom aftur. Þvílík breyt-
ing. Ég ætlaði varla að þekkja hann.
Hann var vel klæddur. Ánægja og
lífsgleði lýstu úr svip hans. Hann
sagði mér, að þegar hann hefði litið
i spegilinn, hefði hann ætlað að sækja
þangað meðaumkun — en ekki ráð-
leggingu.
Hann er gjörbreyttur maður. Nú
hefir hann góða atvinnú. Skuldar
engum og er sáttur við konuna sina.
-— Það eina, sem ég gerði fyrir hann
var þetta: Ég hjálpaði honum til þess
að sjá sjálfan sig, eins og hann kom
mér fyrir sjónir, daginn sem hann
hugðist að fremja sjálfsmorð.
Spegillinn kemur manni mest að
gagni, ef maður athugar sig í hon-
um, þegar liðan manns er verst —
skapið slæmt, heilsan slæm, og
manni finnst að öllum standi á sama
um mann.
Hvada árangri viltu ná?
Það var sunnudagsmorgun, og Bert -
vinur minn hafði lofað mér að koma
klukkan níu, að hjálpa mér að búa
til leikföng. Ég hafði allt tilbúið
klukkan hálf átta og beiö. Klukkan
varð níu og hún varð tíu, en enginn
Bert kom.
Mér fór að renna í skip, ég þaut i
símann og hugsaði mér að láta Bert
vita, hvað ég hugsaði um hann og
öll hans loforð.
Þá sagði afi mjög rólega: „Horace,
ég ætla ekki að ásaka þig þó að þú
sért reiður. En áður en þú hringir,
skaltu spyrja sjálfan þig tveggja
spuminga: „Hvaða árangri viltu ná?
Og hvernig nærðu honum bezt ? Ef
þig langar mest til að gera Bert ösku-
vondan, svo að hann sé þér reiður í
viku, þá segðu honum, um fram allt,
hvað þú hugsar um hann. Ef þú á
hinn bóginn vilt helzt fá hann til
þess að hjálpa þér, væri þá ekki skyn-
samlegra, að spyrja hann mjög
kurteislega, hvort hann gæti ekki
alveg eins komið í kvöld?"
Hvernig hann sagði þetta — ekki
sem skipun, heldur sem ráðlegging
— hreif mig. Margoft síðar hefir það
bjargað mér frá ýmiskonar vandræð-
um, að spyrja sjálfan mig: „Hvaða
árangri viltu ná? Og hvemig nærðu
honum bezt?“
Avallt fyrirliggjandi.
Einkaumboð: Jóh. Karlsson & Co.
Sími 1707 (2 línur).
SVErtBtoi)
VESTURGÖTU 14 - Sími 3632
Hefir ávallt fyrirliggjandi:
KÖKUK,
BRAUÐ,
KRINGLUR,
TVlBÖKUR
o. fl.
Sendum gegn póstkröfu
um land allt.
• Góðar vörur.
• Sanngjarnt verð.
!
Swaw
rakkrem mýkir og
styrkir húðina og
gerir raksturinn að
ánægju.
Heildsölubirgðir:
Agnar Norðfjörð & Co.h.f.
Sími 3183.