Vikan - 02.12.1993, Blaðsíða 72

JOLAVINIÐ
ÁR- GANGUR Burgundy Red Burqundy White Beaujolais Chablis Bordeaux Red Bordeaux White Cötes du Rhöne Alsace
1964 8 8 7 6 8 7 7 8
1966 8 7 6 7 9 8 8 8
1967 6 7 7 6 7 8 9 8
1968 4 5 5 5 3 6 6 6
1969 8 8 8 5 5 7 8 7
1970 7 8 8 6 9 8 8 8
1971 7 7 8 9 7 7 7 9
1972 8 7 6 5 4 6 7 6
1973 7 8 7 6 6 7 7 8
1974 7 7 7 5 5 8 7 6
1975 6 7 6 8 9 8 6 7
1976 7 7 9 7 7 7 7 9
1977 6 7 6 7 4 7 6 7
1978 9 7 9 8 8 8 8 7
1979 7 7 6 8 8 8 6 8
1980 7 8 6 7 6 7 7 7
1981 6 6 7 8 7 7 7 7
1982 6 8 6 7 9 8 6 6
1983 7 8 6 7 7 8 7 7
1984 6 6 6 6 6 7 7 6
1985 8 7 7 7 8 7 8 7
1986 7 8 7 7 8 8 7 6
1987 7 7 7 7 6 6 7 6
1988 8 7 8 7 8 7 7 8
1989 8 7 8 8 8 7 7 8
1990 8 7 8 7 8 7 8 7
1991 8 7 7 8 8 8 7 8
GÆÐAMAT FRANSKRA
VÍNA EFTIR ÁRGÓNGUM
I töflunni, sem hér er birt, má sjá þær meðaleinkunnir sem frönskum vínum hafa verið gefnar
með tilliti til mismunandi árganga. I lárétta ásnum eru vínhéruðin tilgreind og árgangarnir í þeim
ióðrétta.
Þess ber að geta að fjöldi framleiðenda er mjög mikill og því verður að líta á þetta með fyrir-
vara. Sum árin geta ýmsir framleiðendur skarað fram úr þó svo að meðaltal ársins sé lágt í við-
komandi héraði.
að er afar misjafnt hvað fólki þykir gott
að drekka með hátíðarmatnum um jól
og áramót. Sumir drekka mjólk eða
vatn, aðrir geta ekki hugsað sér annað en
appelsin og malt sem blandað hefur verið í
stóra könnu. Að minnsta kosti hefur það verið
nauðsynlegur þáttur jólahaldsins að mati
barnanna um áratuga skeið.
Sem betur fer drekka flestir vín aðeins til
hátíðarbrigða og þá í hófi þó að mörgum þyki
meðalhófið vandratað. Með hin fleigu orð úr
biblíunni í huga, „hóflega drukkið vín gleður
mannsins hjarta", verður nú bent á nokkur vfn
sem eiga vel við þann mat sem fjallað er um
hér í blaðinu.
Halldór Sigdórsson, yfirþjónn í Perlunni, er
mikill áhugamaður um vin auk þess sem val á
víni með hinum ýmsu réttum er hluti af starfi
hans. Hann hefur kynnt sér vfn um margra
ára skeið og er tvímælalaust einn af tiltölulega
fáum sérfræðingum á þessu sviði hér á landi.
Halldór fékk það erfiða verkefni að finna
hæfandi vín fyrir hina mismunandi rétti og var
beðinn um að hafa það ekki síður í huga að
um væri að ræða vín á verði sem allur al-
menningur ræður við þegar hann gerir sér
glaðan dag yfir hátíðirnar. Hér á eftir birtast
því upplýsingar Halldórs um vín sem standast
strangar gæðakröfur hans, einkum og sér í
lagi miðað við um hve góð kaup getur verið
að ræða. Því má segja að hér sé á ferðinni
„bestukaupalisti“ Vikunnar.
Úrval léttvína hefur stóraukist í ÁTVR á
undanförnum árum og má segja að um bylt-
ingu hafi verið að ræða á þeim vettvangi. Er
það mörgum fagnaðarefni að nú skuli vera
unnt að kaupa vín með tilliti til bragðs, keims
og krafna hvers og eins en ekki áhrifanna ein-
Halldór Sigdórsson, yfirþjónn í Perlunni.
göngu. Sumum er reyndar sama hvert bragð-
ið er ef liturinn er réttur - en með tímanum
hefur fólk orðið vandlátara.
Vínin, sem hér um ræðir, er öll unnt að fá í
vínbúð ÁTVR í Mjódd og flest eru þau af
svokölluðum sérlista. Þeir sem búa utan höf-
uðborgarsvæðisins geta pantað sérlistavínin
hjá sölumönnum í söludeild ÁTVR og fá þau
síðan send í póstkröfu.
FORRÉTTIR
Humarhalar og
blandaðir sjávarréttir:
POULLY-FUISSÉ, Dry Reserve (hvítvín)
Þetta þurra og frábæra búrgúndívín kemur frá
Macon-svæðinu, sunnan til í Búrgúndí. Það er
lagað úr Cardonnay-berjunum. Fyllingin og
jafnvægið i vfninu gerir það að einu því besta ef
ekki því albesta frá Búrgúndí og á það þó harða
keppinauta svo sem Chablis. Verð: 1510 kr.
Vínið er gott með flestum fiskréttum og
Ijósu kjöti.
CHATEAU DE RIONS,
Special Reserve 1991 (hvítvín)
Mörgum þótti það hið furðulegasta mál þegar
Jón Ármannsson, sem lengi var kenndur við
fyrrum verslun sína, Buxnaklaufina í Reykja-
vík, söðlaði um og gerðist vínbóndi í Bor-
deaux í Frakklandi. En hann hefur svo sann-
arlega sannað sitt mál. Nágrannar Jóns, vín-
bændur sem hafa framleitt vín sín nær óbreytt
í áratugi, eru nú farnir að taka hann sér til fyr-
irmyndar. Það segir sína sögu um árangur
hans á stuttum tíma.
Þetta vín er þurrt, með góðu eftirbragði
sem undirstrikar vel humar- og kryddbragðið.
Verð: 1490 kr.
HARDY'S COLLECTION
FUMÉ BLAINC 1989
Þetta ástralska hvítvín er mjög gott, með
þægilegu eikarbragði sem mörgum fellur eink-
ar vel. Verð: 1280 kr.
Ef fólki þykir gott að merja hvítlauksrif sam-
an við matinn, hvort sem um fisk eða kjöt er að
ræða, eru Ijós rauðvín oft góður kostur til að
72 VIKAN 24.TBL. 1993