Vikan - 02.12.1993, Blaðsíða 78
samt hrísgrjónum. Eggaldinsneiðunum er rað-
að í stórt eldfast fat, þar ofan á hrísgrjóna-
blöndunni og þá aftur eggaldin yfir hrísgrjónin.
Efst er bechamelsósa sett og yfir hana má
strá rifnum osti. Bakað í heitum ofni þartil yfir-
borðið er gullið.
BECHAMELSÓSA
Vk. bolli miöl, hvítt eða hellhveltl
100 q smiðr
350 q harður parmesanostur
1 eqg oq 5 eqqjarauður
1 3/4-2 lítrar mjólk (hejt)
sjávarsalt oq svartur nvstevtttur pipar
Mjöl og smjör sett á pönnu á meðalhita,
mjólkinni bætt í smám saman. Hræra verður
stöðugt í. Tekið af hitanum og egginu, eggja-
rauðunum og rifnum parmesanosti bætt út í
ásamt salti og pipar. Ef sósan er of þykk má
bæta mjólk út í hana.
TJACHJIKI
1/2 niðurrifin agúrka
225 g hrein jógúrt
2 pressaðir hvítlauksaeirar (e.t.v. meira)
1 tsk. vfnedlk
2 tsk. ólífuolía
siávarsalt oq nvstevttur svartur pipar
Mesti safinn tekinn af rifinni agúrkunni. Jógúrt,
hvítlaukur, edik, ólífuolía, salt og pipar hrært
varlega saman og agúrkan sett saman við.
Gott með moussaka.
HUNANGSÍSINN HENNAR LIUU
3 egg
1 peli riómi
2 msk. hunana
1 stórt stvkki Daim (3 lítil)
3-4 msk. Grand Marnier
Eggin stffþeytt með hunangi. Þeyttum rjóman-
um og hökkuðu Daim blandað varlega saman
við og síðan fryst. Með þessu má hafa ferska
ávexti, til dæmis epli, kiwi, banana og jarðar-
ber. Ávextirnir eru saxaðir og lagðir í bleyti í
3-4 matskeiðum af Grand Mariner.
78 VIKAN 24. TBL. 1993