Vikan - 24.08.1999, Blaðsíða 34

Texi: Marentza Poulsen
Myndir: Bragi Þór Jósefsson
34 Vikan
Aðferð: Skerið agúrkuna til
helminga, langsum. Fjarlægið
kjarnann með teskeið og skerið
hana niður. Stráið salti yfir bitana
og látið standa í sigti í 30 mínútur
þannig að renni vel af þeim.
Blandið síðan agúrkunni, pressaða
hvítlauknum og basilikunni saman
við hreinu jógúrtina. Bragðbætið
með salti og pipar. Látið standa í
10 mínútur áður en borið er fram.
(fyrir tvo)
200 g tvíreykt hangikjöt frá Kjarnafæði, ósoðið og
skorið í þunnar sneiðar
(best er að skera hangikjötið frosið)
Agúrkusalat:
1 agúrka
2 dl hrein jógúrt
2 pressuð hvítlauksrif
u.þ.b. 1 msk. fersk basilika, fínsöxuð
salt og pipar
6 kjúklingalæri
Kryddlögur:
4 msk. söxuð steinselja
6 msk. ólífuolía
3 msk. sojasósa
salt og pipar
Aðferð: Hrærið
kryddlöginn saman
og leggið kjúklinga-
lærin í. Látið
standa í a.m.k. 4
klst. Athugið að
snúa þeim af og til.
Steikið þau svo í
ofni í 25 - 30 rnínút-
ur við 225°C.
Jógúrtsósa:
3 ansjósur
4 msk. kapers
1 stórt hvítlauksrif
2 msk. rifinn ostur
3 dl hrein jógúrt
pipar
Aðferð: Saxið
ansjósurnar og
kapersinn. Pressið
hvítlaukinn og
blandið öllu saman
við jógúrtina ásamt
rifna ostinum.
Bragðbætið með
pipar.
Kryddlegin kjúklingalæri með jógúrtsósu