Æskan - 01.11.1966, Blaðsíða 51

og geymt á köldum stað til
næsta dags. Deigið niá ekki
hnoða aftur. Breitt út fremur
lmnnt, pikkað mikið, mótað í
kökur og bakað við góðan hita.
Þetta deig má líka nota í vín-
arbrauð, en þá er betra að
pensla með mjólk og strá sykri
á lengjurnar, áður en ]>ær eru
bakaðar.
Brán terta.
120 g smjörliki
280 g sykur
2 egg
300 g hveiti
% tsk. hjartarsalt
3 tsk. kanill
3 tsk. lyftiduft
2 msk. kakó
2 dl mjólk
Búið til venjulegt hrært deig,
bakað í 3 mótum og lagt saman
með kremi.
Kremið:
50 g smjör
400 g flórsykur
4 msk. sterkt, kalt kaffi.
Smjörið linað, flórsykri lirært
saman við. Þegar hræran er
orðin ])ykk, er kaffi og afgang-
inum af sykrinum bætt i,
smurt milli laga.
Furstakaka.
250 g hveiti
150 g smjörlíki
125 g sykur
3 eggjarauður
1 tsk. lyftiduft
2 msk. mjólk
Búið til venjulegt hnoðað
deig. Breitt út fremur þykkt.
Stórt tertumót klætt innan
með deiginu. Þeyttar 3 eggja-
hvitur, blandað i 2 dl af kóltos-
mjöli og 2 dl af gróft muldum
molasykri og látið i mótið. Af-
gangurinn af deiginu skorinn
í ræmur og lagður yfir. Bakað
i 45 min. við sama hita og aðr-
ar mótkökur.
Hálfmánar.
250 g hveiti
50 g sykur
125 g smjörlíki
1 egg
1 tsk. hjartarsalt
Sítróndropar.
Venjulegt hnoðað deig. Kringl-
óttar kökur mótaðar, iagðar
saman með aldinmauki og bak-
aðar ljósbrúnar. Einnig má
sleppa aldinmaukinu og hafa
einn málshátt í hverri köku,
það getur oft verið skemmtilegt
í kaffisamsæti, þegar liver fær
sinn málshátt.
Beinlausir fuglar (kindakjöt)
0-8 lærissneiðar
100 g flesk
Salt og pipar
75 g smjörliki
6-8 dl vatn
4-6 msk. hveiti
1 dl kalt vatn
Bcinið tekið úr kjötinu, kjöt-
ið barið, salt, pipar og flesk-
ræma látið á liverja sneið. Hvcr
sneið vafin saman og spotti
bundinn um. Brúnað í vel
heitri feiti og soðið í vatninu
i 2—3 stundarfjórðunga. Sósan
jöfnuð með hveitijafningi,
blönduð rjóma, ef vill. Borið
fram með grænmeti og hálf-
soðnuin eplum.
Eggjakaka in/hangikjöti
2 egg
% tsk. salt
1 msk. hveiti
1 dl mjólk
2-3 bollar liangikjöt (af-
gangur)
1 msk. smjörlíki
Þeytið egg og salt, þar til
það verður ljóst og létt. Hrist-
ið saman mjólk og liveiti og
blandið jafningnum út i eggin.
Látið smjörlíkið bráðna ápönn-
unni og Iiellið deiginu þar á.
Þegar deigið byrjar að ])orna,
látið ])á smátt brytjað hangi-
kjöt út í deigið, snúið kökunni
við og bakið á seinni liliðinni.
Kakan horðuð til miðdegis-
verðar með grænbaunajafningi.
Þetta er sérlcga lientugur
matur um jólaleytið. Þá eru
venjulega til liangikjötsafgang-
ar, sem ekki lita scm bezt út
en er ágætt að vinna upp á
þerinan liátt.
I’iparkökur
250 g hveiti
1 tsk. natron
1 — negull
1 — engifer
2 — kanill
% — pipar
125 g sykur
90 g smjörlíki
V2 dl mjólk
V2 dl sýróp
Venjulegt hnoðað deig. Rúll-
að i lengjur og skorið i sneið-
ar. Einnig má búa til úr þvi
smákúlur. Bakað við góðan
liita.
Engiferskökur.
250 g hveiti
250 g púðursykur
110 g smjörlíki
1 egg
1 tsk. engifer
V2 — kanill
% tsk. negull
3 — lyftiduft
V\ — natron
V2 bolli saxaðar rúsínur
möndlur ef vill
Venjulegt jinoðað deig. Bún-
ar til úr þvi lengjur, luelt vel.
Skorið í þunnar sneiðar. Bakað
við góðan hita.
Ivornflekskökur
250 g plöntufeiti
2 bollar flórsykur
3-4 msk. kakó
%-l pk. kornfleks
Plöntufeitin cr aðeins brædd
i potti, sykur og kakó sett út i,
þá kornfleksið, blandað vel
saman. Látið með teskeið á
plötuna, kæld strax vel. Þessar
kökur verður að geyma á vel
köldum stað, t. d. i ísskáp.
Hafrakúlur
125 g hafragrjón
100 g púðursykur
2 msk. kaffi
1-2 msk. kakó
25 g smjör (1 msk.)
1 tsk. vanilla
Öllu ])urru blandað saman i
skál, vætt í með bræddu smjör-
inu, vanilludropum og kaffinu.
Þá er ]>etta ]>ykkt deig, sem
mótað er í kúlur og velt úr
kókosmjöli og sykri. Raðað á
pappir og látið harðna.
Karameilur
1 bolli sykur
1 bolli sýróp
1 bolli rjómi
Vi tsk. salt
2 msk. smjör
6 msk. mjólk
2 tsk. vanilla
Sykur, sýróp og rjómi er ]át-
ið í pott og soðið við hægán
hita í 10 min. Hrært i við og
við. Þá er smjörinu og mjólk-
inni bætt út i smátt og smátt,
soðið áfram í 20—30 min. Van-
illu bætt í. Hellt i smurða
skúffu, látið renna út af sjálfu
sér. Látið hálfkólna, þá skorið
niður i ferkantaða bita.
Gleðileg jól!